Lekka sałatka z selera i ananasa

Dziś lekka i super szybka propozycja na sałatkę, która po prostu idealnie nadaje się jako dodatek do grillowanych warzyw, grillowanych oscypków i wszelkich innych mniej lub bardziej zdrowych dań z grilla. 

Składniki: 
400g marynowanego selera krojonego w cienkie paseczki
1 szklanka kukurydzy
1 szklanka ananasa pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki majonezu sojowego (można połączyć z jogurtem naturalnym)
1 ząbek czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
sól

Składniki wrzucić do miski i wymieszać. Składniki nie muszą być mocno odcedzone. Urokiem tej sałatki jest między innymi to, że jest tak pysznie soczysta i wilgotna. Schłodzić w lodówce przez podaniem. 
Pycha!!!

Zielony sok z jarmużem

Zastanawiacie się pewnie, jak uporać się z poczuciem przejedzenia i zagłuszyć wyrzuty sumienia po świętach...mam dla was małą wskazówkę, która nie tylko pomoże wam oczyścić organizm, ale również świetnie smakuje. Być może jesteście sceptycznie nastawieni do wszelkiego rodzaju zielonych soków i koktajli, ale daję moje słowo honoru, że mogą one smakować wyśmienicie. Dzięki nim możecie łatwo wzbogacić swoją dietę o wartości odżywcze, nie spożywając nadmiernych ilości kalorii. Może macie problem ze spożywaniem surowych warzyw czy owoców w odpowiednich ilościach? Soki są świetnym rozwiązaniem. Sama miałam kiedyś wątpliwości, ale tylko do czasu, kiedy zaczęłam je regularnie pić. Bardzo bardzo polecam! 

Składniki:
1/4 świeżego ananasa
1 szklanka świeżych liści jarmużu
1 lub 2 pomarańcze
kawałek imbiru (ok. 1 cm)

Przecisnąć przez wyciskarkę i smacznego. Wierzcie mi, ananas i pomarańcza łagodzą smak wszelkiej zieleniny, jaką dodacie! Pyszności!

Zielona bomba witaminowa - NAJLEPSZA!

Dużo się ostatnio słyszy o zielonych sokach i koktajlach. O ile ja jestem dość otwarta na wszelkie smaki, a moje kubki smakowe po prostu uwielbiają nowe doświadczenia, o tyle jestem świadoma, że całkiem spora ilość ludzi jest - delikatnie mówiąc - sceptycznie nastawiona do wszelkiego rodzaju zielonych pokarmów, nie mówiąc już o napojach. Wszędzie możecie znaleźć przepisy na soki i koktajle, ale przyznam szczerze, nawet mnie nie wszystkie te połączenia przekonują. Natomiast jedno wiem na pewno: ananas jest doskonałą podstawą wszelkich zielonych napojów, ponieważ świetnie łagodzi intensywność ich smaków, ponadto jest jednym z najmniej narażonych na wchłanianie pestycydów owoców ze względu na to, jak rośnie i jego grubą skórę. Tak więc dzięki ananasowi możecie cieszyć się - tak jak ja - świetnym smakiem i wartością odżywczą składników. Ten sok jest naprawdę NAJLEPSZY!!!!!

Składniki na 1 porcję soku:
2 grube plastry świeżego ananasa
1 pęczek pietruszki
2-3 garście świeżego szpinaku
2 listki lubczyku
2-3 gałązki rzeżuchy 

Wszystkie składniki przecisnąć przez wyciskarkę. Można dodać również jabłko. 
Smacznego!

Polecam jako przerwę od pracy, niskokaloryczny, a odżywczy lunch lub drugie śniadanie. 

Muffiny marchewkowo-ananasowe pod śnieżną kołderką

Dawno temu mieszkałam przez jakiś czas w Wielkiej Brytanii, o czym pewnie już wcześniej wspominałam, i to właśnie wtedy zakochałam się w cieście marchewkowym (ang. "Carrot cake"). Oczywiście nie mam złudzeń, że jest ono zdrowsze niż inne ciasta, ale wiem na pewno, że jest pyszne, aromatyczne i super wilgotne. Oczywiście, najlepiej przygotować je z kremem. Już kolejny raz zdecydowałam się skorzystać z przepisu ze strony mojewypieki.com, który idealnie spełnia moje oczekiwania. Wprowadziłam kilka drobnych zmian, ponieważ o ile pamiętam, krem na ciachu, które jadałam w UK miał w sobie również cynamon i był dość lekki (stąd preferuję philadelfię zamiast mascarpone). Podany przepis można przygotować w formie ciasta z kremem na górze (ewentualnie przekładanego kremem) lub muffinków. Oto i one!

Składniki na 12 muffinków:

2/3 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

2 jajka, roztrzepane

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki posiekanych ananasów z puszki

1 szklanka startej marchwi

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać.

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto.

Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Wystudzić.

Krem:

200 g serka philadelfia lub mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 szczypty cynamonu

Wiórki kokosowe lub siekane migdały do dekoracji

Serek wymieszać z cukrem i cynamonem. Dekorować muffinki. Oprószyć kokosem lub migdałami. 

Pineapple Upside Down Cake, czyli ciasto ucierane z ananasami

Chcę się z wami dzisiaj podzielić przepisem na jedno z moich ulubionych ciast. Ciasto uwielbiane przez Amerykanów, które zachwyca swoją lekkością, a które miałam okazję poznać dzięki pewnej utalentowanej kulinarnie Angielce :)

Składniki

Góra:
1 szklanka brązowego cukru
1/2 szklanki masła (100 g)
1 puszka ananasów w plastrach

Ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
6 łyżek mielonych migdałów
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 3/4 szklanki cukru
1 szklanka masła (200 g)
4 duże jajka
3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie
Zaczynamy od karmelowej góry. Cukier rozpuścić z masłem w rondelku aż pojawi się delikatna pianka (zajmie to około kilku minut). Wylać miksturę do szczelnej tortownicy lub innej brytfanny, do której ciasto się nie przykleja. Poukładać plastry ananasa. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. 

Następnie przygotowujemy ciasto. Suche składniki (mąka, migdały, proszek do pieczenia i sól) wymieszać w misce. Cukier utrzeć z masłem na delikatną lekką masę, następnie dodawać po jednym całym jajku, nadal ucierając. Dodać wanilię. 
Zmniejszyć moc miksera. Suche składniki dodawać na przemian ze śmietaną, dokładnie mieszając. Ciasto wylać na poukładane ananasy. 

Piec ok 1 godziny (do suchego patyczka). Ciasto wyciągnąć z piekarnika, przestudzić przez około 10 minut, a następnie przewrócić "do góry nogami", aby ananasy były u góry i delikatnie usunąć brytfannę. 

Rewelacja! Ze względów estetycznych można posypać płatkami migdałów. 
Ps. Ja lubię mocno przyrumienione ananasy, ale można zmniejszyć temperaturę lub ustawić piekarnik tak, aby nie były tak skarmelizowane :)

Koktajl "Immunity kick!"

Ponieważ w moim środowisku pojawiła się grypa, stwierdziłam, że przyda mi się jakaś bomba witaminowa, która "da kopa" mojemu systemowi odpornościowemu. Dziś proponuję wam pyszny i kremowy koktajl, który zawiera taki ogrom witamin i składników odżywczych, które pomogą wam pokonać wszelkie wirusy i bakterie tak, że grypa wam nie podskoczy :)

Nie wiem, czy wiecie coś na temat jagód goji, które dostępne są w naszym kraju dopiero od niedawna. Bez problemu możecie zamówić w internetowych sklepach ze zdrową żywnością. Otóż są one doskonałym źródłem świetnie przyswajalnej witaminy C tak potrzebnej naszemu układowi odpornościowemu. Ogólnie należą one do grupy najzdrowszych owoców na świecie i określane są mianem "czerwonych diamentów".Zawierają mnóstwo aminokwasów oraz minerałów i są bardzo mocnym antyutleniaczem, co w dzisiejszym świecie pełnym zanieczyszczeń i stresu jest niezwykle istotne. Więcej informacji znajdziecie na stronie internetowej jagody-goji.blogspot.com.

Natomiast pyłek pszczeli, którego właściwości odżywcze i lecznicze są wprost niezliczone, reguluje przemianę materii, odtruwa organizm, uspokaja oraz działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie. 

Połączenie składników niniejszego koktajlu da wam energię i siłę pomimo przesilenia wiosennego, pomoże zwalczyć wirusy i bakterie, a przede wszystkim świetnie smakuje.

Porcja dla 1 osoby

Składniki:
1 banan
1 gruby plaster świeżego ananasa
1 łyżka nasion chia
Garść orzechów włoskich
Garść suszonych jagód goja
1 łyżka pyłku pszczelego
1 łyżka miodu
Sok z 1/2 cytryny

Banana i ananasa obrać ze skórki. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę w blenderze i gotowe!

Kremowy koktajl ananasowo-bananowy

Uwielbiam koktajle i wszelkiego rodzaju smoothies. Im bardziej naturalne tym oczywiście lepiej. Uważam, że są świetnym źródłem wartości odżywczych oraz energii, a przede wszystkim pozwalają spożyć porcję owoców lub warzyw, które trudno może byłoby (przynajmniej mi) zjeść w ich postaci podstawowej. Ponadto, zawsze można dorzucić do nich ulubione składniki, a przy okazji produkty, których może nie zjedlibyśmy samych, jak np. nasiona chia czy otręby pszenne. Taki koktajl doskonale doda wam energii przed wysiłkiem fizycznym lub umysłowym, a nie obciąży żołądka wywołując senność i poczucie bezsilności. 

Moja dzisiejsza propozycja na 1 porcję:

1 banan
4 suszone śliwki
1 łyżka nasion chia
ok. 200 g świeżego ananasa
Garść orzechów włoskich  

Banana, śliwki, orzechy i ananasa zmiksować. Przelać do szklanki i dodać nasion chia. Dokładnie wymieszać. Nasiona chia można też zmiksować z pozostałymi składnikami, ale później przyklejają się do ścianek i trudno je wyciągnąć.

Wskazówka: jeśli taki koktajl jest dla was zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody, mleka lub mleczka kokosowego. 

Smacznego!

Migdałowe muffiny z ananasem

Naprawdę długo szukałam przepisu na doskonałe muffiny, więc kiedy w końcu się udało, satysfakcja była bezcenna :) Oczywiście, wszystko zależy od preferencji i gustów smakowych, jednak dla mnie doskonały muffin jest lekko wilgotny w środku, czyli taki od którego po prostu nie dostaję czkawki :))) Dzisiaj przygotowałam muffiny z dodatkiem ananasów, ale wcześniej robiłam również z malinami, truskawkami, malinami i bananami oraz z kawałkami czekolady, więc inwencję twórczą pozostawiam w waszych rękach. 

Składniki na ok. 24 muffiny:

2 szklanki mąki tortowej
6 łyżek mielonych migdałów
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 3/4 szklanki cukru
1 kostka masła
4 duże jajka
1 łyżka cukru waniliowego
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
Puszka ananasów
Płatki migdałów

Mąkę, migdały, sól i proszek do pieczenia wymieszać w misce. Miękkie masło ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, nadal ubijając. Zmniejszyć moc miksera. Suche składniki dodawać do masy na przemian ze śmietaną, delikatnie mieszając. 

Ananasy dobrze odsączyć i pokroić w kosteczkę. Dodać do masy i lekko wymieszać. Blachę do muffinów wyłożyć papilotkami i nakładać masę (ok. 2 pełne łyżki na każdą porcję). Na koniec posypać płatkami migdałów. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut.

Smacznego!