Sałatka z zieloną fasolką i greckim serem

Ponieważ sezon na letnie świeże warzywa po prostu rozkwita, staram się wykorzystać go możliwie najlepiej. Stąd moja dzisiejsza propozycja na pyszną letnią sałatkę z mnóstwem warzyw. Szybka i smakowita! Polecam. 

Składniki:
2 garście zielonej fasolki szparagowej
100 g greckiego sera sałatkowego
2/3 szklanki pomidorków koktajlowych
cebulka szalotka
1/2 szklanki rzodkiewki
czarny pieprz świeżo mielony
sól himalajska
kilka kroplo soku z cytryny
krem z octu balsamicznego

Fasolkę podgotować al dente i skropić sokiem z cytryny. Można ugotować na parze zamiast w wodzie, wtedy zachowa ładniejszy kolor. Po wystudzeniu pokroić na mniejsze kawałki i rozłożyć na dużym płaskim talerzu. Ser pokroić w kostkę. Rozłożyć na fasolce. Pomidorki pokroić na połówki, rzodkiewkę - w plasterki, a cebulkę drobno pokroić w krążki. Rozłożyć na fasolce. Przyprawić. Dekorować kremem z octu balsamicznego. Skropić sosem. 

Sos:
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka syropu z agawy
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki wody

Wymieszać energicznie. Skropić sałatkę. 

Smacznego!!!!!

Sałatka z makaronu ryżowego z rzodkiewką

W końcu doczekaliśmy się pięknej słonecznej pogody, która oczywiście wiąże się z sezonem grillowym :) Kiedy zrobiłam tę sałatkę po raz pierwszy, wiedziałam, że idealnie nadaje się do grilla. I miałam rację :) Jest lekka i mokra, a dzięki koperkowi zyskuje świetny smak i aromat. Jest bardzo, ale to bardzo mało pracochłonna, a nie dość, że ciekawie wygląda, to jeszcze rewelacyjnie smakuje :)

Porcja na 4 osoby

Składniki:
ok. 150 g suchego makaronu ryżowego
Pęczek koperku
ok. 15 średniej wielkości rzodkiewek 
Pieprz kolorowy świeżo mielony
Sól morska/himalajska
1-2 łyżki majonezu
4-5 łyżek jogurtu naturalnego

Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Koperek drobno posiekać i dodać do odcedzonego i wystudzonego makaronu. Rzodkiewkę potrzeć na tarce w małe słupki. Dodać do makaronu. Przyprawić. Majonez wymieszać z jogurtem i dodać do reszty składników. Schłodzić w lodówce. 

Pycha!!!

Sałatka wiosenna

Szczerze mówiąc brak mi już pomysłów, w jaki sposób można byłoby przywołać wiosnę, a naprawdę bardzo, ale to bardzo marzy mi sie słoneczko, błękit nieba, lżejsze ubrania i więcej kolorów wokół mnie... Postanowiłam wypróbować kolejną metodę i zaczynam po prostu jeść to, co kojarzy mi się z wiosną, a jedną z takich właśnie potraw jest sałatka wiosenna, która nie tylko zachwyca mnie swoją lekkością i cudownym smakiem, ale przede wszystkim kojarzy mi się z domem, ogródkiem i pierwszymi zbiorami z maleńkiej działki moich rodziców :) A wierzcie mi,  żadna rzodkiewka i sałata nie zastąpią świeżej wiosennej sałaty i rzodkiewki, którą przynosił zazwyczaj mój tatuś, kiedy my z mamusią przygotowywałyśmy w kuchni pozostałe elementy obiadu...Ja niestety musiałam pocieszyć się smakiem kupionej w sklepie sałaty rzymskiej i rzodkiewki, ale mimo to poczułam smak wiosny :)

Składniki:
2 główki sałaty rzymskiej mini
10 rzodkiewek
10 pomidorków koktajlowych
1/3 zielonego ogórka
Zielona cebulka
2 łyżki majonezu
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
Sól morska
Pieprz czarny świeżo mielony

Sałatę umyć i osuszyć. Podrzeć lub pokroić. Wrzucić do miski. Rzodkiewkę pokroić na plasterki. Pomidorki pokroić w ćwiartki, a ogórka w pół-plasterki. Zieloną cebulkę posiekać. 

Majonez, jogurt, sól i pieprz dokładnie wymieszać. Zaraz przed podaniem dodać do sałatki i lekko zamieszać. 

Smacznego!