Pasztet z kaszy jaglanej, czyli bomba wartości dla mózgu

Pasztet powstał szybko, z potrzeby chwili, ale takie dania są najlepsze. Uniwersalność i szybkość wykonania zawsze do mnie przemawiają :) Pasztet można podać na obiad jako alternatywę dla ziemniaków, jako główny element posiłku lub jako pasztet do pieczywa. Świetnie smakuje z sałatką lub wybranym sosem (pieczeniowym, grzybowym lub pomidorowym). A jeśli zwrócicie uwagę na wartościowość składników, myślę, że nie będę musiała przekonywać was ani chwili dłużej, więc do dzieła! 

Składniki:

¾ szklanki kaszy jaglanej

1 marchewka

2 czerwone cebule

3 ząbki czosnku

kawałek selera o grubości 2 cm

1/3 szklanki orzechów włoskich/pekan

2 łyżki lnu + 6 łyżek wody

3 łyżki słonecznika

3 łyżki oleju

sos sojowy, majeranek, gałka muszkatołowa, sól i pieprz

szczypta mielonego angielskiego ziela

Sposób przygotowania:

Kaszę gotować przez ok 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju razem z czosnkiem i potartymi warzywami. Orzechy i słonecznik lekko zmielić. Len dokładnie wymieszać z wodą na gęstą gładką masę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Pasztet piec przez ok. 30 minut.

Sos z bakłażanem i serkiem kozim

W końcu jakiś nowy przepis na sos do makaronu :) Tak uwielbiam niektóre sosy, że mogłabym je jeść co najmniej raz w tygodniu, ale wtedy nie powstają nowe, więc powiedziałam dość. I oto powstał nowy sos inspirowany sosem ze słonecznej włoskiej Apulii, który z pewnością dołączy do listy sosów, które będę robić regularnie. Tym razem zrobiłam w wersji pikantnej, ale kolejna będzie łagodniejsza, bo chętnie podzielę się z innymi, a nie wszyscy dobrze znoszą pikanterię :)

Składniki:
1 mały bakłażan
1 duża marchewka
6-8 średnich pieczarek
ok. 1 szklanki słodkiej śmietanki 18%
50-60 g serka koziego (ja użyłam koziej roladki pleśniowej)
tymianek
czosnek
sól 
pieprz czarny
płatki ostrej papryczki (opcjonalnie) 
kawałek fety rozkruszony z palcach 
oliwa

Na patelni rozgrzać oliwę. Bakłażan pokroić wzdłuż w paski. Wrzucić na patelnię. Dusić. Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w grube plastry. Dodać do bakłażana. Marchewkę obrać ze skórki i przy użyciu obieraczki pociąć ją na cienkie paski, które następnie należy przeciąć na pół wzdłuż. Dodać do bakłażana. Dusić kilka minut z dodatkiem tymianku. 

Serek kozi pokroić lub rozdrobnić i dodać do warzyw. Całość zalać śmietanką. Przyprawić. 
Podawać z ulubionym makaronem, oprószone fetą. 
Smacznego!

Surówka z marchewki i słonecznika

Jakiś czas temu w pewnej wegetariańskiej restauracji jadłam taką surówkę i bardzo przypadła mi do gustu (na szczęście można było dobierać), dlatego postanowiłam ją odtworzyć. Trochę mi to zajęło, ale w końcu została podana podczas rodzinnego obiadu i wszystkim przypadła do gustu. Oto ona!!! Szybka, polska i zdrowa, a przede wszystkim super smaczna! Ma też dodatkowe korzyści fitnesowe....mocno angażuje biceps podczas tarcia marchewki ;)

Składniki:
4-5 marchewek
1/3 szklanki słonecznika
2 ząbki czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
sól / tellofix 
3 łyżki jogurtu naturalnego + 1 łyżka majonezu lub w opcji roślinnej - majonez sojowy

Marchew potrzeć na małych oczkach, dodać słonecznik. 
Przyprawić i zalać sosem jogurtowo-majonezowym. 
Dokładnie wymieszać. Można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce ok. 2 dni. 

Smacznego!!!