Krem z grillowanej kukurydzy i batatów z chipsami z jarmużu

Jeśli macie ochotę na pyszną zupę, która zachwyci was swoją kremowością, która stanowi świetne połączenie z chipsami z jarmużu...oto ona! Szybka, smaczna i zdrowa. Za krem z kukurydze zabieram się już od jakiegoś czasu, ale ciągle coś mi przeszkadzało...już na to nie pozwolę, bo jest pyszny i zdecydowanie na stałe wpisuje się w nasze menu. 

Składniki na zupę: 
1 średniej wielkości batat
2 małe ziemniaki
2 kolby kukurydzy
1/2 białej cebuli
2 łyżki oliwy
szczypta pieprzy cayenne
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
pieprz czarny
sól
mleko kokosowe (opcjonalnie)

Na rozgrzanej oliwie poddusić cebulę, ziemniaki i bataty. Po kilku minutach podlać wodą i gotować przez ok. 15 minut. 

Kukurydzę grillować przez kilka minut, odwracając. Oczywiście może być też gotowana :)

Kukurydzę ściąć nożem i dodać do pozostałych warzyw. Gotować kolejne kilka minut. Zdjąć z palnika. Przyprawić. Zmiksować na gładki krem. 

Można zabielić mlekiem kokosowym. 

Podawać gorącą z chipsami z jarmużu. 

Składniki na chipsy z jarmużu: 
4 duże liście jarmużu
oliwa
sól
pieprz
papryka słodka wędzona

Jarmuż umyć, usunąć łodygi i porwać liście na mniejsze części. Osuszyć. 
Skropić oliwą i przyprawić. Dobrze wymieszać. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. 
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na kilka minut. Sprawdzać, żeby się nie spaliły. 

Zapiekanka z batatów i cukinii w aromatycznym sosie z kurek

Rewelacyjne, aromatyczne i super szybkie danie dla zapracowanych. Korzystajcie, ile tylko się da z dobrodziejstw polskiego lata w postaci pysznych i zdrowych warzyw i aromatycznych grzybów, najlepiej własnoręcznie nazbieranych, bo to dopiero jest przyjemność i relaks. 

Składniki:
1 batat
1 średniej wielkości cukinia
1 mały bakłażań
1 duża czerwona cebula
kilka łyżek zblanszowanego szpinaku
1/2 cebuli
1 szklanka kurek
1 szklanka słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki oliwy + 4 łyżki oliwy
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól
pieprz
oregano

Warzywa pokroić w plastry i układać warstwami w naczyniu żaroodpornym: batat, czerwona cebula, cukinia, bakłażan, przesypując lekko przyprawami. Następnie wyłożyć szpinak. 

Z kurek przygotować sos: kurki i cebulę poddusić na oliwie, podlać winem. Dusić kilka minut, a następnie dodać śmietankę i przyprawić. 

Zapiekankę zalać gotowym sosem i zapiec w piekarniku przez ok. 30-40 minut w 180 stopniach. 

Mniam!!!

Sweet potatoe pie, czyli zapiekanka z batatami

Dziś jestem naprawdę dumna! Pomysł na to danie wpadł mi do głowy całkiem niedawno i choć miałam pewne obawy, czy aby nadzienie nie będzie zbyt mdłe, postanowiłam zaryzykować. Było warto! Było pysznie! Było zdrowo! Bardzo polecam tym bardziej ze względu na wartości odżywcze batatów: likopen, karotenoidy (m.in. luteina dobra dla naszych oczu), błonnik, witaminy z grupy B...i tak dalej, i tak dalej. Chyba warto spróbować? 

Składniki:
200g miękkiego masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
3-4 łyżki otrębów orkiszowych
3 łyżki zimnej wody
2 szklanki mąki pszennej

Ciasto zagnieść i wstawić na ok. 30 minut do lodówki. 
Wykleić blaszkę o średnicy ok. 20cm. Część ciasta zostawić na górę. 

Nadzienie: 
3 średniej wielkości bataty
3 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka oregano
1 kulka mozzarelli

Bataty pokroić na mniejsze kawałki i gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut. 
Zetrzeć na tarce o małych oczkach. Przegnieść czosnek i przyprawić. 
Kolendrę lekko rozgniotłam w moździerzu. Wyłożyć na ciasto. 
Na wierz ułożyć plastry mozzarelli. 

Przykryć pozostałym ciastem. Podoklejać na brzegach. 
Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. 
Podawać na ciepło.
Całość udekorowałam listkami bazylii. 

Sałatka z quinoa i jarmużu

Moja dzisiejsza sałatkowa propozycja składa się praktycznie z samych superpokarmów roślinnych!!! Więc to ogrom wartości odżywczych i smaku. Jest delikatna, szybka i odżywia ciało. Bardzo polecam! 

Składniki: 

1 główka jarmużu

1 szklanka białej ugotowanej komosy

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan

1 słodki ziemniak (batat)

1 duży burak

sól

pieprz

Dressing: 

1/4 szklanki oliwy/oleju

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej

Słodki ziemniak i burak obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wyłożyć blaszkę papierem, rozłożyć kostki i skroić odrobinkę olejem oraz oprószyć solą i pieprzem. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. Wystudzić. 

Wymieszać z żurawiną, komosą i orzechami. 

Jarmuż wypłukać i pozbyć się twardych elementów tak, aby zostały same listki. Zalać wrzątkiem i zostawić na 3-4 minuty. Odcedzić. Upewnić się, że przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami, listki są suche. 

Przygotować dressing. Wymieszać i wstawić na trochę do lodówki przed podaniem. 

Smacznego!

Pasta do pieczywa z batatów

Batat, czyli słodki ziemniak dość odważnie wkradł się w nasze kręgi i teraz można już dość łatwo go zakupić. Niestety nie jest najtańszy, ale nikt nie mówi, że musimy spożywać go w takich ilościach, w jakich pochłaniamy nasze polskie ziemniaki :) Ciekawe jest to, że bataty mają w sobie bogactwo wartości odżywczych, a chociaż są słodkie mają niski indeks glikemiczny, więc chyba każdy może sobie na nie pozwolić. Jeśli natomiast zastanawiacie się, w jaki sposób zadbać o swoje oczy, włączenie batatów do diety jest bardzo dobrym pomysłem, bo zawierają mnóstwo karotenoidów, w tym luteiny. Ja osobiście polecam i dziś proponuję wam coś pysznego i zdrowego do chleba, czyli kolejna alternatywa serów i innych gotowców, które pomoże nam walczyć z ukrytymi w nich wrogami naszego zdrowia. 

Składniki (dwie małe porcje): 
2 średniej wielkości bataty 
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych
ostra papryczka
listki świeżej bazylii
gałka muszkatołowa
curry

Bataty gotować ze skórą przez ok. 30 minut. Odcedzić i obrać ze skórki. Pokroić. Dodać przyprawy. 

Cebulę, czosnek i bazylię poddusić na oleju. Dodać do batatów i zmiksować na gładko. 
Gotowe :)