Spaghetti w kremowym sosie z pstrągiem i kaparami

Mojej dzisiejszej propozycji z pewnością nie można określić mianem "niskokalorycznej" - przynajmniej w moim odczuciu :) Uważam jednak, że od czasu do czasu można trochę zaszaleć i zgodnie ze słowami powiedzenia, że "szczęśliwi ludzie kalorii nie liczą", pozwolić sobie na odstępstwo od reguły. Ale tylko czasami :)

Porcja na 3 osoby
ok. 400 g spaghetti 

Sos:
200 g świeżego pstrąga łososiowatego
300 ml słodkiej śmietanki 18%
3 łyżki oliwy z oliwek
4-5 ząbków czosnku
Mały pęczek świeżej zielonej pietruszki
ok. 20 kaparów
100 g serka topionego
Sól morska
Czarny pieprz świeżo mielony
1/2 avocado

Oliwę wlać na patelnię. Pstrąga umyć i odciąć skórę. Pokroić na kawałki (ok. 2-3 cm). Wrzucić na patelnię. Czosnek obrać ze skórki i przecisnąć na patelnię. Pietruszkę drobno posiekać i również wrzucić do ryby. Kapary przekroić na pół i wsypać na patelnię. Poddusić ok. 3-4 minuty. Zalać śmietanką i zagotować, aby sos zgęstniał. Serek topiony rozdrobnić i dodać do sosu. Jeśli całość będzie zbyt gęsta można dodać mleka. Przyprawić. 

Ugotowane spaghetti wymieszać z sosem i podawać udekorowane plasterkami avocado i posypać jeszcze po górze świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!

Quiche z pstrągiem łososiowatym i cukinią

Patrząc na pogodę za oknem, najchętniej wyszłabym na spacer, ale ponieważ mam dziś sporo pracy, jedyny relaks, na który mogę sobie pozwolić to chwila na blogu. 

Dziś prezentuję wam kolejną propozycję na quiche - moim zdaniem jedną z lepszych. Czasami, kiedy w lodówce znajdują się ograniczone zasoby i trzeba zrobić coś z niczego, efekty są najbardziej smakowite i zaskakujące. Oto jeden z nich. 

 Składniki na ciasto:
1 masło
2 szklanki mąki
3 łyżki otrębów pszennych
1 łyżeczka soli
2 łyżki wody
1 jajko

Wszystko zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 
Następnie wyłożyć na formę i zapiec przez ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Nadzienie:
300 g świeżego pstrąga łososiowatego 
1 cukinia
3 łyżki oliwy z oliwek
15-20 kaparów (w zależności od preferencji)
Pieprz czarny
Tellofix 
Czosnek (może być sproszkowany)

Zalewa:
1 szklanka mleka
3 jajka
Sól morska
Pieprz ziołowy
50 g serka topionego

Jajka i mleko dokładnie rozbełtać. Doprawić. Serek topiony pokroić w kostkę. 

Pstrąga oddzielić od skóry i pokroić w kostkę/kawałki ok. 2-3 cm i podsmażyć na oliwie. Cukinię umyć i pokroić w plastry ok. 0.5 cm. Dodać do pstrąga i dusić ok. 5-7 minut. Wrzucić kapary. Doprawić. Wyłożyć na podpieczone ciasto. Zalać nadzieniem tak, aby nie przelało się poza brzegi ciasta. Posypać serkiem topionym. Zapiekać ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Serek topiony można również zmiksować na gładko z zalewą lub zastąpić go fetą i również rozsypać po górze.