Truskawkowa chmurka

Jak pewnie zdążyliście już zauważyć - po prostu uwielbiam serniki! Im więcej wariacji, tym bardziej się cieszę! Moim zdaniem sernik to ciasto/deser, który można przygotować naprawdę na wiele sposobów, dlatego każdy może znaleźć coś dla siebie - lżejsze, cięższe lub leciutkie jak chmurka jak to, co chcę wam dziś zaprezentować. Zawsze bardzo chciałam przygotować leciutki mus sernikowo-truskawkowy i w końcu mi się udało. A ponieważ sezon na truskawki króluje już w pełni, uważam, że jest to jeden z lepszych letnich deserów, jakie można teraz przygotować. Spróbujcie sami!

Składniki:
2/3 kostki masła
250 g herbatników

1 szklanka truskawek
3 łyżki żelatyny wołowej
400 g sera na sernik
1 szklanka cukru pudru
200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 

Truskawki zmiksować i zagotować z żelatyną. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Lekko wystudzić. Ser utrzeć z cukrem. Odstawić. Mleko skondensowane ubić i powoli dodawać truskawki. Obie masy połączyć. 

Herbatniki zmiksować. Masło roztopić. Połączyć. Wyłożyć w tortownicy. Podociskać łyżką do dna. 
Wyłożyć masę serową. Odstawić do zastygnięcia w lodówce. 

Dekorować truskawkami, płatkami migdałowymi i miętą. 
Podawać z sosem truskawkowym zmiksowanym z miętą. 

Sos:
1 szklanka truskawek
2 łyżki brązowego cukru
garść listków mięty
woda (opcjonalnie)

Całość zmiksować na gładką masę. 

Sernik na zimno z owocami i czekoladą

Dziś dzielę się z wami drugim przepisem na rewelacyjny sernik na zimno. Przepis pochodzi od mojej mamy i odkąd go odkryłam, dość często zdarza mi się go robić, ponieważ jest pyszny, szybki i zawsze wychodzi. Oczywiście dekoracja może być dowolna, więc znów pozostawiam ją waszym preferencją, natomiast tym razem po raz pierwszy zrobiłam niniejszy sernik z owocami na dole, a polewą czekoladową u góry. Zresztą od razu przyznam się, że polewa jest również moją wesołą twórczością kulinarną. Zdarza się, że tradycyjne polewy wychodzą mi matowe, a bardzo tego nie lubię. Postanowiłam więc poeksperymentować, a ponieważ wszystkim smakowało, eksperyment uważam za udany :)

Składniki:
60 dag sera mielonego (ja używam sera mielonego z wiaderka firmy Pilos z Lidla)
1 kostka masła
4 jajka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny wołowej

Masło utrzeć z żółtkami i z cukrem oraz cukrem waniliowym. Ser dodawać do masy, nadal mieszając. Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie (ok. 1/3 szklanki), lekko przestudzić i dodawać po łyżce do masy. Białka ubić z odrobiną soli i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać. 

Spód:
1 duża paczka herbatników
2 łyżki płatków owsianych
ok. 10 orzechów włoskich (mogą być inne)
2/3 kostki masła

ok. 300-400 g mrożonych owoców (mogą być maliny, truskawki lub mieszanka owoców leśnych)

Herbatniki i płatki zmiksować. Masło rozpuścić i dodać do proszku. Całość rozłożyć w tortownicy.
Na przygotowany spód wyłożyć mrożone owoce, a następnie ser. Odstawić do lodówki, aby stężało. 

Polewa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
2 łyżki nutelli
1 duża łyżka masła
2 łyżki wody
3-4 łyżki słodkiej śmietanki 

Całość ogrzać na małym ogniu, cały czas mieszając. Pycha!!!
Sernik polać przygotowaną polewą i posypać płatkami migdałów. 

Sernik na zimno lekki jak ptasie mleczko

Dzisiejszy post jest troszkę "postem na życzenie", ponieważ kilka osób prosiło o przepis na niniejszy sernik - zresztą wcale się nie dziwię. Jest naprawdę niezwykły i cudownie lekki niczym ptasie mleczko, a w dodatku bardzo prosty w przygotowaniu. Oczywiście jeśli chodzi o smak sernika czy dodatki, możliwe są różnego rodzaju modyfikacje, jednak ja lubię go w wersji możliwie najprostszej, ponieważ wtedy mogę naprawdę delektować się jego smakiem i lekkością. 

Ponadto w takiej wersji owocowej wygląda jak słoneczko, którego akurat zimą tak bardzo nam brakuje :)

Sernik można przygotować na kruchym spodzie lub spodzie z herbatników, który jest o wiele szybszy. Można również pominąć spód i przygotować sernik w szklanym naczyniu w formie deseru. 

Spód:
250g herbatników
150g masła

Herbatniki zmiksować. Masło rozpuścić i wymieszać z herbatnikami. Równomiernie rozłożyć na powierzchni blachy. 

Składniki:

1 kg sera (używam ser mielony naturalny z wiaderka firmy Pilos z Lidla)

1 kostka masła

2 szklanki mleka

3 łyżki żelatyny (ja używam żelatynę wołową)

2 szklanki cukru pudru

2 cukry waniliowe

6 jaj

Masło roztopić i odstawić do wystudzenia. Żelatynę rozprowadzić w rondelku na mleku. Podgrzewać aż się całkowicie rozpuści i odstawić do wystudzenia. 

Żółtka utrzeć z cukrem, powoli dodawać masło i mleko, a następnie ser i ubitą pianę z białek. 

Schłodzić w lodówce. 

Wierzch sernika udekorować wybranymi owocami. Można również zalać galaretką, jeśli lubicie. Ponadto ciekawym pomysłem jest również wkrojenie owoców do masy serowej. 

Prawda, że szybkie i proste :)

Smacznego!

Sernik marmurkowy

Ze względu na to, że bardzo nie lubię nudy i monotonii w kuchni, nawet jeśli znajduję albo dostaję jakiś ciekawy przepis, bardzo często - a nawet zawsze - muszę "pokombinować" coś po swojemu i zmodyfikować przepis. Wiem, że wiele osób boi się eksperymentów kulinarnych, ale powiem szczerze, uważam, że warto czasami podjąć ryzyko i dostosować przepis do swoich upodobań albo dać ponieść się wyobraźni i po prostu słuchać intuicji...

Składniki na spód:

Paczka herbatników (ok. 250g)

150 g masła

Wiórki czekoladowe / guziczki czekoladowe (opcjonalnie)

Herbatniki zmiksować. Masło rozpuścić i dodać do herbatników, wymieszać i wrzucić wiórki czekoladowe. Ja użyłam guziczków, które wykorzystuję również do fondue czekoladowego. Wyłożyć na tortownicę i wyrównać powierzchnię. 

Ser:

500 g twarogu sernikowego naturalnego

250 g serka mascarpone

3 jajka

1 puszka słodkiego mleka skondensowanego

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

120 g gorzkiej czekolady 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w rondelku zagotować wodę, a na rondelek nałożyć metalową miseczkę z czekoladą). 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki (poza czekoladą) zmiksować/utrzeć tylko do połączenia się składników. Nie miksować/ucierać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Z powstałej masy odlać 3/4 szklanki. Wymieszać dokładnie z roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą na gładką masę.

Masę serową wyłożyć na herbatniki. Następnie delikatnie łyżką nakładać masę czekoladową. Lekko zamieszać, aby stworzyć wzorek w serniku. 

Piec w 150 stopniach bez termoobiegu przez 60 minut. Do pieca włożyć również naczynie żaroodporne z wrzącą wodą, aby sernik piekł się na parze. Wysunąć sernik z piekarnika i posmarować go polewą śmietankową.

Polewa śmietankowa:

120 ml kwaśnej śmietany (najlepiej 18%) dokładnie wymieszanej z 1 łyżką cukru pudru

Piec w piekarniku kolejnych 15 minut. Wystudzić w otwartym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przed podaniem (najlepiej całą noc).

Posypać gorzkim kakao. Nie jest to oczywiście konieczne, ale ładnie wygląda :)

Sernik jest niesamowicie kremowy, a co więcej świetnie wygląda, ponieważ jest raczej płaski z góry. Nie wiem,  jak wam, ale mnie pieczone serniki często wychodzą dość nierówne z góry :)

Smacznego!!! 

Przepis na część serową pochodzi ze strony: mojewypieki.com