Kuleczki kokosowe z orzechami nerkowca

Pyszne, kremowe i po prostu śliczne! Kuleczki kokosowe są nie tylko świetną alternatywą dla wysokocukrowych i niezdrowych deserów, ale również atrakcyjną jadalną dekoracją stołu. Szybkie i łatwe w wykonaniu. Uważam, że lepiej nie przechowywać ich w lodówce, bo mogą się zrobić za twarde. 

Składniki na ok. 20 kulek: 
1.5 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki śmietanki kokosowej
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki pasty kokosowej
1/3 szklanki syropu klonowego lub z agawy
20 orzechów nerkowca
2-3 łyżki wiórków do obsypania

Wiórki, śmietankę, olej, pastę i syrop dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba rozrzedzić, dodać więcej śmietanki, jeśli zagęścić - dosypać wiórków. Formować kulki, nadziewać orzechem i obsypać wiórkami. Gotowe! 

Bounty w wersji 100% roślinnej

Jeśli mogę wam coś polecić, to naprawdę z przyjemnością i pełnym przekonaniem polecam wam sklep internetowy Dr Pelc, gdzie znajdziecie chyba wszystko, co może się wam przydać podczas zdrowych i pysznych eksperymentów kulinarnych. Nie dość, że wysyłka jest ekspresowa, to jeszcze produkty są bardzo wysokiej jakości. Nie zawiodłam się jeszcze nigdy! No więc właśnie stamtąd pochodzą składniki na batony/kulki/kostki (co tylko chcecie) bounty w wersji roślinnej. Po prostu rewelacja!!!! Jeśli wydaje wam się, że to dużo pracy...z własnego doświadczenia mówię: NIE! Też tak myślałam, a okazało się, że ich wykonanie, a nawet oblewanie czekoladą to sama przyjemność :)

Składniki: 
2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki pasty kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego
1/3 szklanki śmietanki kokosowej
4 łyżki syropu klonowego

Polewa:
150g ciemnej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Prostokątną blachę na chleb/keks wyłożyć papierem, a następnie równomiernie rozłożyć w niej masę i ucisnąć łyżką. Ewentualnie można z masy uformować kulki.
Wstawić do zamrażarki na ok. 20 minut. 
Wyjąć i ciąć na prostokątne kawałki lub w kostkę. 

Przygotować polewę: czekoladę roztopić z olejem koksowym. 
Kostki/kulki zanurzać w czekoladzie i układać na tacce wyłożonej papierem. Czekolada zastyga bardzo szybko, bo masa jest mocno schłodzona. 

Ponownie wstawić do zamrażarki na 20 minut. Wyjąć. 
Można jeszcze skropić pozostałą czekoladą i oprószyć wiórkami kokosowymi. 
Przechowywać w lodówce. Przed podaniem najlepiej wyjąć z lodówki kilka minut wcześniej.
Smacznego!!!

Roślinne masełko czosnkowo-ziołowe

Wersja, którą wam dziś prezentuję jest zdecydowanie na ostro, ale jeśli zrobicie masełko w wersji nieprzyprawionej, nadaje się nawet pod miód, dżem i inne słodkości. Jest pyszne, zdrowe i zawiera same wartości odżywcze! Po wyjęciu z lodówki można je kroić jak ser, natomiast jeśli zostawicie je, by zyskało temperaturę pokojową, rozsmarowuje się jak masło. Jak dla mnie rewelacja! 

Składniki: 
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
4 łyżki oleju kokosowego (najlepiej bezzapachowego)
1 ząbek czosnku
oregano
sól 
pieprz

Wszystkie składniki zmiksować. Gotowe!
Świetnie nadaje się do pieczywa, ale również jako nadzienie do wszelkiego rodzaju roladek warzywnych. 
Smacznego!

Orzechowy deser bez pieczenia

Dziś prezentuję wam smakowity deser bez pieczenia o smaku masła orzechowego. Zupełnie nieprzetworzony, zdrowy i wartościowy, a smakuje wyśmienicie. Szybki i niezwykle aromatyczny. Ja użyłam małej tortownicy, ale można też użyć blaszkę kwadratową lub naczynie żaroodporne. 

Spód:
1 1/2 szklanki mielonych migdałów
3 łyżki kakao lub karobu
1/4 szklanki syropu klonowego lub ryżowego
3 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Rozgnieść równomiernie na spodzie okrągłej tortownicy o szerokości 

Nadzienie: 
1 szklanka naturalnego masła orzechowego (lub kremu orzechowo-daktylowego)
3/4 szklanki wody
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/4 szklanki syropu klonowego lub ryżowego
szczypta soli (lub więcej w zależności od tego, czy masło orzechowe jest słone)

Składniki zmiksować i wyłożyć na spód. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin. Kiedy deser stężeje, polać polewą. Można wstawić na jakiś czas do zamrażarki. 

Polewa:
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki kakao lub karobu
2 łyżki syropu klonowego lub ryżowego

Tarta z truskawkami z kremem z orzeszków nerkowca

Ach, jak j kocham truskawki!!! Możecie być pewni, że teraz większość słodkości, które pojawią się na blogu będzie obfitować w ten cudowny owoc. Jeśli macie ochotę na zdrowy, a pyszny deser, polecam wam tartę przygotowaną tylko z produktów pochodzenia roślinnego. Szybka i prosta, a smakuje wyśmienicie, w dodatku dostarczając niezastąpionych wartości odżywczych. Przepis pochodzi z książki "Na surowo", jednak został odrobinę zmodyfikowany - zresztą jak zwykle :)

Składniki na tartę wielkości 18-20 cm
Ciasto:
2 szklanki (ok. 270 g) orzechów nerkowca lub orzechów włoskich
1/2 szklanki (ok. 48 g) miękkich daktyli
maleńka szczypta soli

Orzechy zmiksować z solą. Następnie dodać daktyle i dalej miksować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste można dodać odrobinę wody. 

Ciasto wyłożyć na blaszkę do tarty lub tortownicę. 

Masa:
1 szklanka orzechów nerkowca (namoczyć wcześniej przez 2h)
150 ml oleju kokosowego w postaci płynnej
1/4 szklanki nektaru z agawy
szczypta cynamonu
2 łyżki wody

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Wyłożyć na ciasto i chłodzić przez ok. 2 h. Można również podawać lekko zmrożone.
Dekorować truskawkami, kiwi i płatkami migdałów. 

Polecam! Smacznego!

Ciasto bananowe z orzechami nerkowca na zimno

Super szybkie, rewelacyjnie smaczne, eleganckie, a co najważniejsze zdrowe ciasto, które zachwyci was oryginalnym smakiem i odżywi wasze ciało zawartymi w nim wartościami odżywczymi. Możecie mi wierzyć lub nie, bo wiem, jakie jest nastawienie większości ludzi do "zdrowych deserów", ale ręczę własnym słowem honoru, że nie będziecie rozczarowani. Ja jestem zachwycona i wiem, że taki deser będzie z pewnością regularnie gościł na naszym stole. 

Spód:
1 szklanka orzechów włoskich
1 szklanka niesłodzonych wiórków kokosowych
8-10 daktyli

Orzechy i wiórki kokosowe zmiksować w blenderze. Dodawać po jednym daktylu i miksować aż masa zacznie się kleić. Można dodać trochę wody. Wyłożyć na tortownicę o wielkości 22-23 cm. Wstawić do lodówki. 

Krem:
3 średniej wielkości dojrzałe banany
1 szklanka orzechów nerkowca
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki soku cytrynowego
1/3 szklanki oleju kokosowego
1 łyżeczka wanilii
1/8 łyżeczki soli morskiej

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Gotową masę wylać na spód i włożyć na kilka godzin do zamrażarki. Wyjąć co najmniej 10 minut przed podaniem. Przyozdobić bananami, truskawkami i orzechami. Można podawać z lodami czekoladowymi. 

Później można przechowywać zarówno w zamrażarce, jak i w lodówce. 

Zdrowe tłuszcze, od których nie przytyjesz

Wiem, że wielu osobom tłuszcz kojarzy się z czymś negatywnym i zdecydowanie niepożądanym, co odkłada się w nieodpowiednich miejscach i obniża poziom samozadowolenia. Jednak bardzo istotne jest to, abyśmy zrozumieli, że tłuszcz jest absolutnie konieczny, by nasz organizm prawidłowo funkcjonował i przyswajał niezbędne wartości odżywcze dostarczane w jedzeniu. Jeśli sięgamy po właściwy tłuszcz to nie dość, że nie będzie on wywoływał tycia, a wręcz przeciwnie - pomoże wyregulować metabolizm i "wyrzucić" stary tłuszcz nagromadzony w komórkach. Jaki tłuszcz powinien być nieodłącznym elementem naszej diety? Nieprzetworzony tłuszcz roślinny najlepiej toczony na zimno, czyli taki który możemy znaleźć między innymi w oliwkach, orzechach, kokosie czy ziarnach. Należy być świdomym, że wiele tłuszczy roślinnych jest poddawanych procesowi przetwarzania w bardzo wysokich temperaturach, co nie tylko pozbawia je wartości odżywczych, ale też sprawia, iż są one szkoliwe dla naszego organizmu. Bardzo ważne, aby unikać nasyconych tłuszczy pochodzenia zwierzęcego, zawierających tłuszcze trans (szczególnie uwalniane w procesie smażenia), a pozbawionych niezbędnych dla naszego organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Takie tłuszcze podnoszą poziom cholesterolu, który po prostu zatyka nam żyły, co jest przyczyną zawałów i wylewów. Łatwo zaobserwować, że w dzisiejszych czasach problem z otyłością i nadwagą stał się epidemią. Niestety duża masa ciała nie wyklucza niedożywienia, które jest problemem coraz większej ilości ludzi. Jemy dla przyjemności, a nie po to, by nasz organizm właściwie funkcjonował. Gdybyśmy spożywali właściwe pokarmy, łatwiej byłoby nam zachować odpowiednią wagę, a przy tym nie musieć martwić się tym, że naszemu organizmowi brakuje wartości odżywczych niezbędnych do funkcjonowania poszczególnych organów, łącznie z mózgiem. Gdybyśmy choć trochę byli świadomi powiązań między reakcjami chemicznymi zachodzącymi w mózgu i funkcjonowaniem komórek w naszym organizmie ze spożywanymi przez nas pokarmami, nasze wybory żywieniowe byłyby z pewnością inne. 

Olej kokosowy
Olej kokosowy to świetny tłuszcz, który nadaje się nie tylko do pielęgnacji włosów i skóry, ale również do gotowania. Można dodawać go do koktajli, owsianek i innych dań. Olej kokosowy ma właściwości antybakteryjne i antynowotworowe. Poprawia trawienie, przyswajanie składników odżywczych oraz dba o nasze jelita. Korzystnie wpływa na zdrowie układu krwionośnego i pomaga w leczeniu cukrzycy typu 1 i 2. Ponadto, wspomaga zdrowie nerek i wątroby, wspomagając układ odpornościowy. Korzystnie wpływa na metabolizm, poziom energii oraz reguluje masę ciała. Ponadto zwalcza wirusy i bakterie.  
Początkowo uważano, że olej kokosowy ma niekorzystny wpływ na zdrowie, ponieważ zawiera kwasy nasycone, jednakże okazało się, że są one całkowicie odmienne od tłuszczy nasyconych zawartych w produktach pochodzenia zwierzęcego. Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym to trójglicerydy o średniej długości łańcucha, które świetnie się metabolizują i są wykorzystywane jako energia przez nasz organizm, przez co nie odkładają się w postaci tłuszczu. Badanie sugerują, że niniejsze kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi. Udowodniono też skuteczne działanie oleju kokosowego, właśnie ze względu na zawarte w nim trójglicerydy o średniej długości łańcucha, w zapobieganiu, leczeniu i powstrzymywaniu objawów chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera czy choroba Parkinsona. 
Olej kokosowy jest dość kosztowny w porównaniu do innych olejów, ale warto wprowadzić go do swojej diety, ponieważ i tak zdecydowanie taniej jest zapobiegać niż leczyć. 

Orzechy
Orzechy to istna skarbnica niesamowitych składników odżywczych, zdrowych tłuszczy oraz białka. Orzechy są jednym z najlepszych źródeł kwasu alfa-linolenowego, które jest kwasem tłuszczowym omega-3 korzystnie wpływającym na serce, obniżającym poziom złego cholesterolu i zapobiegającym chorobom. Orzechy zawierają też znaczną ilość L-arganiny, czyli aminokwasu, który wzmacnia odporność, poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomaga w leczeniu chorób układu krwionośnego. Orzechy zawierają również błonnik i witaminę E. Błonnik pomaga regulować poziom cholesterolu i glukozy, a witamina E jest silnym antyoksydantem i spowalnia proces starzenia. 
Orzechy stanowią nie tylko pyszną przekąskę same w sobie, ale można również dodawać je do koktajli, sałatek, batoników musli oraz przygotować masło orzechowe domowej roboty, na które przepis znajdziecie tutaj: http://myloveforfoodandtravel.blogspot.com/2013/03/maso-orzechowe.html. 
Nie wiem, czy wiecie, ale orzechy włoskie, czyli dość łatwo dostępne w naszym kraju i stosunkowo niedrogie, należą do kategorii super pokarmów ze względu na bogactwo wartości odżywczych, między innymi niezbędnych kwasów tłuszczowych, które wspomagają pracę naszego mózgu, chronią przed chorobami układu krwionośnego, a co najlepsze pomagają zrzucić zbędne kilogramy. Sama mogę być dowodem na to, że jedzenie orzechów nie tuczy. Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że na nadmiar kilogramów narzekać nie muszę, a pochłaniam naprawdę spore ilości orzechów, bo je po prostu uwielbiam :)

Avocado
Avocado to rewelacyjny owoc, który może poszczycić się całym mnóstwem wartości odżywczych. Avocado jest świetnym źródłem glutationu, czyli potężnego antyoksydantu, który oczyszcza i chroni nasz organizm, pozbywając się toksyn i metali ciężkich oraz zwalczając wolne rodniki. Glutation wspomaga też układ odpornościowy i spowalnia proces starzenia. 
Ponadto, avocado zawiera kwas foliowy, który zmniejsza występowanie chorób serca i zawałów. Jest też doskonałym źródłem witaminy E, która wspomaga nasze zdrowie i młody wygląd. 
Okazuje się, że avocado nie tylko samo w sobie napakowane jest wartościami odżywczymi, ale również wspomaga przyswajanie wartości z innych pokarmów. Świetnie nadaje się do kanapek, past, sałatek i koktajli. 

Nasiona
Nasiona podobnie jak orzechy mają wiele właściwości korzystnych dla serca. Zawierają błonnik, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz białko. Oprócz tego pełne są zdrowych minerałów, takich jak magnez, selen i cynk. 
Zdecydowanie warto włączyć do swojej diety nasiona lnu, nasiona chia, pestki z dyni i słonecznika, bo każde z nich są bogatym źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych i błonnika, których tak bardzo brakuje we współczesnej diecie. Nasiona chia również należą do kategorii super pokarmów ze względu na ich bardzo wysoką gęstość odżywczą. Nie tylko są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, ale również w silne antyoksydanty, błonnik, magnez, fosfor, mangan, miedź, żelazo i cynk. 
Wielu ludzi narzeka na to, że w dzisiejszych czasach ziemia jest tak wyjałowiona, że nawet warzywa i rośliny nie są już takie jak kiedyś. To prawda, dlatego warto sięgać po produkty o bardzo wysokiej gęstości odżywczej, aby uzupełnić naszą dietę w niezbędne składniki. 
Nasiona można wprowadzić do swojej diety na wiele różnych sposobów: można dodawać je do koktajli, owsianek, pieczywa, batoników odżywczych, sałatek, jogurtów, itp. 

Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest tłuszczem, który świetnie nadaje się do duszenia, pieczenia i sałatek. Jest bogata w jednonienasycone tłuszcze i antyoksydanty, takie jak chlorofil, karotenoidy i witaminę E. 
Udowodniono, iż obniża ciśnienie krwi, zapobiega chorobom nowotworowym, pomaga w radzeniu sobie z cukrzycą i łagodzi objawy astmy i artretyzmu. Wprowadzenie do swojej diety oliwy z oliwek pomoże wam utrzymać lub wyregulować wagę. 

Jeśli ktoś z was jeszcze się zastanawia, myślę, że biorąc pod uwagę, jak wielkim problemem w naszym społeczeństwie są choroby nowotworowe, zdecydowanie warto wprowadzić do naszej diety pokarmy, które zawierają "uderzeniowe" dawki antyoksydantów o działaniu antynowotworowym; pokarmy, które zawierają kwasy tłuszczowe chroniące nas przed chorobami układu krwionośnego i chorobami serca, oraz błonnik, który świetnie pomaga usunąć z naszego organizmu wszelkie niepotrzebne, a nawet toksyczne składniki, które również niestety wprowadzamy wraz z pożywieniem. Świadomość to jeden z pierwszych kroków, by dokonać zmian i poczuć, że organizm może lepiej funkcjonować i lepiej wyglądać. 

Zapiekanka makaronowa zielonymi warzywami

Pyszna, szybka i zdrowa, więc czego chcieć więcej? Najśmieszniejsze jest to, jak powstała. Szczerze mówić, nie myślałam, że podzielę się przepisem na tę zapiekankę z wami na blogu, ale wszyscy, którzy ją jedli jednogłośnie stwierdzili, że powinnam. Jak to przed wyjazdem, postanowiłam zrobić czystkę w lodówce i zużyć to, co mogłoby się zepsuć, a że w lodówce miałam praktycznie same warzywa, pomyślałam, że po prostu ugotuję warzywa na parze, ale prawdę mówiąc miałam ochotę na coś innego..... czyli makaron (mój głód makaronowy odzywa się zawsze dość szybko, więc nie mogę robić zbyt długich przerw między kolejnymi daniami z makaronem). Oto i ona!

Składniki:
1 paczka makaronu 
1 cukinia
1 duży por
2 średnie marchewki
1 brokuł
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju kokosowego
4-5 łyżek tartej mozzarelli
2 jajka
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
Sól himalajska
Pieprz czarny świeżo mielony
Szczypta papryczki chilli
1 awokado (do dekoracji)

Olej kokosowy podgrzać na patelni. Por, cukinię i marchewkę pokroić w grube plasterki (ok. 0,5-1 cm). Dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut (można dodać więcej oleju lub podlewać wodą). Przyprawić. Brokuł i makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Makaron wymieszać z duszonymi warzywami. Dodać cześć sera i wymieszać. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Poukładać kawałki brokuła. 
Jajka wymieszać z jogurtem i zalać makaron. Posypać resztką mozzarelli. 
Zapiec w piekarniku przez ok. 15-20 minut. 
Podawać ze świeżym awokado. Smacznego!

Warzywa zapiekane z gorgonzolą

Zastanawiałam się ostatnio, do czego mogłabym zastosować olej kokosowy (który zawiera duże ilości korzystnych dla organizmu kwasów tłuszczowych, a ponadto jest wykorzystywany przez komórki naszego organizmu jako paliwo i nie odkłada się w formie tłuszczu) i stwierdziłam, że świetnie będzie pasował do mieszanki warzyw, szczególnie przygotowanej w delikatnie azjatyckim stylu. Jakiś czas temu piekłam w piekarniku łososia z dodatkiem oleju kokosowego (zamiast masła lub oliwy) i wyszedł naprawdę smaczny, jędrny i wilgotny. Pomyślałam, że spróbuję zrobić to samo z warzywami. Było warto! Oczywiście wszystko zależy od tego, jakiego oleju kokosowego użyjecie. Mój nie jest mocno aromatyczny (nie wyczuwam zapachu kokosowego), ale wiem, że są również oleje kokosowe, które bardzo intensywnie pachną kokosem i trudno mi powiedzieć, czy nadają się do takiej zapiekanki. Musicie sami spróbować :) Zapiekane warzywa stanowią świetny dodatek do obiadu lub - jak dla mnie - idealny obiad. 

Porcja na 2-3 osoby

Składniki:
5 średnich ziemniaków
2 średnie marchewki
1/2 szklanki kukurydzy
1/2 szklanka zielonego groszku (świeży lub mrożony)
1 cebula
1/2 szklanki zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki oleju kokosowego
10 pieczarek
Przyprawa indyjska (np. masala)
Sól himalajska
Pieprz czarny świeżo mielony
1/3 szklanki bulionu warzywnego (na bazie tellofixu lub wegety)
4 łyżki gorgonzoli

Ziemniaki i marchewkę pokroić w plasterki. Rozłożyć w naczyniu żaroodpornym. Rozrzucić kukurydzę, fasolkę i groszek. Cebulę pokroić w piórka i ułożyć na warzywach. Przyprawić solą i pieprzem. 

Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić pieczarki. Przyprawić "na ostro" przyprawami indyjskimi (ja użyłam masali i curry). Podsmażyć na złoty kolor. 

Pieczarki rozłożyć na warzywach. Równomiernie rozłożyć olej kokosowy i gorgonzolę. 
Piec w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podczas pieczenia podlewać od czasu do czasu bulionem, aby zachować wilgotność.