Gruzińskie pchali z buraczków

Gruzińskie pchali, czyli wartościowa pasta do pieczywa, dodatek do obiadu, zakąska, starter, dip...jest tak dobre, że po prostu będziecie chcieli jeść je możliwie najczęściej. Prezentowana wersja to wersja z buraczkami, ale zamiast pieczonych buraczków, można użyć świeży szpinak lub blanszowany por. Do wybory, do koloru i do smaku :)

Składniki

300 g upieczonych buraczków

100 g orzechów włoskich

2 ząbki czosnku

1 łyżka octu winnego

1 łyżka soku z cytryny

garść świeżej kolendry

1 łyżka chmeli suneli

1 łyżeczka suszonej kolendry

sól i pieprz

W mikserze zmiksować orzechy, ocet, sok z cytryny, czosnek, kolendrę i resztę przypraw. Dodać buraczki i ponownie zmiksować. Doprawić do smaku. Formować kulki i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Dekorować świeżą kolendrą i granatem.

Pasta z pieczonego buraczka

Jedno z najlepszych odkryć ostatnich miesięcy. Pasta do pieczywa? A może sałatka do obiadu? Najlepsza jest uniwersalność i szybkość przygotowania, że już nawet nie wspomnę o wartościach smakowych i odżywczych naszych polskich buraków, które jak dla mnie plasują się w kategorii super super pokarmów :)

Składniki:
3 buraki
3-4 łyżki pestek słonecznika
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu sojowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Buraki umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez ok. 40 minut. Obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać słonecznik i majonez. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do buraczków. Całość przyprawić. Smacznego!

Kotleciki z kaszy jaglanej i buraczków

Te kotleciki robię już od jakiegoś czasu, ale znikają tak szybko, że do tej pory nie zdążyłam zrobić im zdjęcia. Są pyszne i zdrowe, ale przede wszystkim bardzo atrakcyjne wizualnie, co pomaga przekonać nawet dzieci. Mogą występować w wersji bordowej z burakami, zielonej ze szpinakiem lub żółtej z kurkumą. Bazą jest kasza jaglana, o której zaletach przypominać nie trzeba, ale podkreślić warto, że na obecną porę roku nadaje się idealnie, budując naszą odporność, więc jedzcie ją na wszelkie możliwe sposoby :)

Składniki: 
1.5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 duży burak
1 czerwona cebula
1 jajko lub 2 łyżki mąki jaglanej/mielonego lnu
pieprz czarny świeżo mielony
1 ząbek czosnku
tymianek
oregano
przyprawa włoska Visana
sól

Burak owinąć w folię i piec w piekarniku przez ok. 30-40 minut w 180 stopniach. Wyjąć, obrać ze skórki i zetrzeć na małych oczkach. Dodać do pozostałych składników. Dokładnie wymieszać. Formować kotleciki. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez ok. 15 minut w 180 stopniach. Smacznego. 
Świetnie nadają się do burgerów i dobrze smakują z sosem czosnkowym. 

Ps. Na żywo nie wyglądają jak tatar :)

Sałatka z quinoa i jarmużu

Moja dzisiejsza sałatkowa propozycja składa się praktycznie z samych superpokarmów roślinnych!!! Więc to ogrom wartości odżywczych i smaku. Jest delikatna, szybka i odżywia ciało. Bardzo polecam! 

Składniki: 

1 główka jarmużu

1 szklanka białej ugotowanej komosy

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan

1 słodki ziemniak (batat)

1 duży burak

sól

pieprz

Dressing: 

1/4 szklanki oliwy/oleju

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej

Słodki ziemniak i burak obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wyłożyć blaszkę papierem, rozłożyć kostki i skroić odrobinkę olejem oraz oprószyć solą i pieprzem. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. Wystudzić. 

Wymieszać z żurawiną, komosą i orzechami. 

Jarmuż wypłukać i pozbyć się twardych elementów tak, aby zostały same listki. Zalać wrzątkiem i zostawić na 3-4 minuty. Odcedzić. Upewnić się, że przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami, listki są suche. 

Przygotować dressing. Wymieszać i wstawić na trochę do lodówki przed podaniem. 

Smacznego!

Barszcz ukraiński - najlepszy na świecie!!!

Jakiś czas temu natknęłam się na stronę internetową vegazone.blox.pl i to było jedno z moich najlepszych odkryć internetowych do tej pory. Strona zawiera cudowne, kreatywne i przepyszne przepisy, a przepis na barszcz ukraiński z pieczonych buraków, który tam znalazłam jest rewelacyjny, aromatyczny, powalający....naprawdę najlepszy na świecie! Sami spróbujcie :) 

Składniki (porcja na 4 osoby):
3 buraki
1 pomidory obrany ze skórki
1 mała marchewka
1/2 pora
1 ziemniak
150 g ugotowanej białej fasolki
1 ząbek czosnku
3 liście laurowe
3-4 kuleczki angielskiego ziela
pieprz czarny świeżo mielony
sól
słodka papryka
szczypta ostrej papryki
1 łyżeczka miodu
2 łyżki octu balsamicznego winegret (ewentualnie sok z cytryny)
1 łyżka oleju
jogurt lub śmietanka (opcjonalnie do dekoracji)

Buraki owinąć folią i upiec w piekarniku (40 minut w 180 stopni). 

Oliwę rozgrzać w garnku. Dodać por i czosnek. Poddusić, a następnie dodać pokrojony pomidor. Zalać 1 litrem wody i dodać przyprawy, pokrojony w kostkę ziemniak i potartą marchew. 

Buraki obrać ze skóry i pokroić w kostkę, dodać do zupy pod koniec gotowania. Dodać fasolę, ocet i miód. 

Podawać gorący z jogurtem lub śmietaną (opcjonalnie). 

Smacznego!!!

Sałatka z rukoli z pieczonymi burakami i sezamem

Absolutnie nie chcę, żeby zabrzmiało to nieskromnie, ale naprawdę jestem bardzo dumna z tej sałatki - wyszła rewelacyjna, jeszcze lepsza niż się spodziewałam!!! Po prostu chcę was zachęcić, żebyście spróbowali, bo naprawdę warto! Była już premiera w gronie najważniejszych odbiorców moich eksperymentów kulinarnych, a w sobotę będzie kolejna...jak dla mnie ta sałatka wskakuje wysoko na listę moich ulubionych :)

Składniki:
rukola - w ilości zależnej od ilości osób
średniej wielkości raczej podłużne buraczki - jeden na osobę
avocado
kapary
sezam biały
listki świeżego tymianku
sól himalajska
musztarda dijon
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
krem z octu balsamicznego 

Buraczki ze skórą umyć, owinąć folią i piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z folii i obrać ze skórki, a następnie pokroić w plasterki. Rukolę ułożyć na talerzach. Poukładać avocado pokrojone w plasterki i buraczki. Posypać sezamem, kaparami i tymiankiem. Oprószyć solą i pieprzem. Lekko skropić kremem z octu balsamicznego. 

Z oliwy, musztardy i czosnku oraz odrobiny wody przygotować sos, energicznie mieszając. Skropić sałatkę. 

Smacznego!!!

Krem z pieczonych buraczków

Ten niesamowity przepis pochodzi z autorskiej książki Beaty Śniechowskiej "Smaki marzeń". Po przejrzeniu przepisów myślę, że należy się jej tytuł Master Chefa, choć nie widziałam ani jednego odcinka. Ten rozgrzewajacy niezwykle aromatyczny krem rozplywa sie w ustach i naprawde powala zapachem. Polecam na zimowe dni, bo jest przepyszny.

6 średniej wielkości buraków

2 średniej wielkości lekko kwaśne jabłka

5 łyżek oliwy z oliwek

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1 płaska łyżeczka suszonego majeranku

800 ml bulionu warzywnego

Sól

Pieprz czarny świeżo mielony

4 łyżki śmietanki (może być i słodka i kwaśna)

Buraki dokładnie wymyć, każdy owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez 50-60 minut w 200 stopniach. 

Następnie do piekarnika włożyć również jabłka i piec wraz z burakami kolejne 25 minut. 

Po wystudzeniu jabłek i buraków, pokroić je na małe kawałki.

W garnku rozgrzać oliwę i szklimy cebulę i czosnek. Dodać jabłka i buraki, liść laurowy, majeranek i dusić ok. 5 minut. Następnie wlać bulion i całość gotować ok. 10 minut. 

Zupę lekko przestudzić, wyjąć liść laurowy i zmiksować całość na gładką masę. 

Przyprawić solą i pieprzem. 

Podawać na gorącą ze śmietanką. 

Smacznego!