Pasztet z kaszy jaglanej, czyli bomba wartości dla mózgu

Pasztet powstał szybko, z potrzeby chwili, ale takie dania są najlepsze. Uniwersalność i szybkość wykonania zawsze do mnie przemawiają :) Pasztet można podać na obiad jako alternatywę dla ziemniaków, jako główny element posiłku lub jako pasztet do pieczywa. Świetnie smakuje z sałatką lub wybranym sosem (pieczeniowym, grzybowym lub pomidorowym). A jeśli zwrócicie uwagę na wartościowość składników, myślę, że nie będę musiała przekonywać was ani chwili dłużej, więc do dzieła! 

Składniki:

¾ szklanki kaszy jaglanej

1 marchewka

2 czerwone cebule

3 ząbki czosnku

kawałek selera o grubości 2 cm

1/3 szklanki orzechów włoskich/pekan

2 łyżki lnu + 6 łyżek wody

3 łyżki słonecznika

3 łyżki oleju

sos sojowy, majeranek, gałka muszkatołowa, sól i pieprz

szczypta mielonego angielskiego ziela

Sposób przygotowania:

Kaszę gotować przez ok 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju razem z czosnkiem i potartymi warzywami. Orzechy i słonecznik lekko zmielić. Len dokładnie wymieszać z wodą na gęstą gładką masę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Pasztet piec przez ok. 30 minut.

Krem orzechowo-daktylowy

Ponieważ wiem, że mojemu mężowi zależy na spożyciu odpowiedniej ilości białka, postanowiłam odrobinę zgłębić temat i staram się regularnie wprowadzać pokarmy o wysokiej zawartości białka. Jednym z tego rodzaju pokarmów są orzeszki ziemne, które jak dla mnie są nie tylko zdrowe, ale przede wszystkim bardzo bardzo smaczne :) Wczoraj piekłam chleb i chciałam zrobić jakąś inną pastę niż zwykle, a ponieważ lubię od czasu do czasu zjeść śniadanie na słodko, postanowiłam przygotować krem z orzeszków i daktyli, czyli zupełnie nieprzetworzonych składników i bez zbędnych dodatków. Sami spróbujcie! Ja właśnie zjadłam i od razu chcę się z wami podzielić :)

Składniki:
1/2 szklanki daktyli
3/4 szklanki orzechów ziemnych
ok. 1/2 szklanki gorącego mleka sojowego
2 łyżki lnu

Daktyle zalać gorącym mlekiem i odstawić na 2h. A następnie zmiksować z pozostałymi składnikami. Gotowe :)

Smacznego!

Może dla niektórych będzie to ciekawostką, ale białko nie tylko stanowi budulec dla naszego organizmu, pomagając zachować odpowiednią masę ciała, ale również przy zachowaniu odpowiedniej proporcji spożywanych białek i węglowodanów, dbamy o swoją równowagę hormonalną, która jak większość z nas wie, mocno przekłada się na jakość życia. 

Zapiekanka z kaszy gryczanej i tofu

Przyznam, że nie jestem miłośnikiem kaszy gryczanej, ale ze względu na jej wartości odżywcze, postanowiłam wypróbować, czy znajdzie się potrawa, w której smak kaszy będzie zneutralizowany. Udało się :) Moim zdaniem taka zapiekanka smakuje wyśmienicie, jest aromatyczna, można zjeść ją na ciepło i na zimno. Białko zawarte w kaszy gryczanej jest źródłem dużej ilości witamin, a bogactwo żelaza i wapnia sprawiają, że kasza korzystnie wpływa na organizm.

Składniki:

4 ugotowane ziemniaki

100 g suchej kaszy gryczanej

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

200 g tofu naturalnego

5-6 łyżki oliwy

3 łyżki mielonego lnu

czosnek niedźwiedzi

czarnuszka 

sól himalajska

pieprz czarny świeżo mielony

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tofu potrzeć na małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę i poddusić na oliwie. Ziemniaki rozgnieść widelcem. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać przyprawy i wyrobić ręką. 

Nałożyć do foremki/foremek i zapiec w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.
Świetnie smakuje z ulubionym sosem.  

Smacznego!

Kluseczki z ziemniaków z kremowym sosem

Nie wiem, czy już o tym wspominałam, ale naprawdę nie lubię, jak marnuje się jedzenie, dlatego staram się wykorzystywać różne składniki na różne sposoby tak, by jeśli coś zostanie z obiadu lub czegoś za dużo mi się ugotuje, mogło powstać coś innego. Szczerze mówiąc, właśnie wtedy powstają różne naprawdę ciekawe i smakowite dania. 

Tym razem, ponieważ zostały mi ziemniaki, a miałam ochotę na kluski, stwierdziłam, że spróbuję zrobić kluski z ziemniaków z sosem, jednak w wersji 100% roślinnej. I udało się, a co ciekawe, moim zdaniem było smaczniejsze niż zwykle. 

Porcja na 2 osoby

Składniki na kluski:

1 1/2 szklanki puree z gotowanych ziemniaków

1 szklanka szpinaku

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (w zależności od ziemniaków)

2 kopiate łyżki lnu

czarnuszka

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

Sos:

1/2 szklanki orzechów nerkowca

2 łyżki płatków drożdżowych

1/2 szklanki mleka migdałowego

sól morska

pieprz czarny świeżo mielony

czosnek

bazylia

1 łyżka nasion chia

Szpinak poddusić na oliwie. Wymieszać z ugotowanymi ziemniakami i resztą składników. Zagnieść i formować kluseczki. 

Kluski gotować w wodzie przez ok. 3-4 minuty. 

Sos można przygotować nawet dzień wcześniej. 
Orzechy nerkowca zalać wodą filtrowaną tak, by przykryć orzechy i zostawić na 2-3h. Następnie zmiksować z pozostałymi składnikami i odstawić na 20-30 minut. Nasiona chia sprawią, iż sos zgęstnieje. Gorące kluski polewać sosem. 

Sos świetnie nadaje się do innych potraw: burgerów, sałatek, kanapek, pizzy, itp. Oczywiście można przygotować go w pikantniejszej wersji :)

Ryż z suszonymi prawdziwkami i grzybami Shitake

Dzisiejsza propozycja powstała, bo zastanawiałam się, co tu zrobić z grzybami Shitake małym nakładem pracy...no więc powstał ryż, który aromatem i smakiem naprawdę powala na kolana. Ryż wzbogaciłam też smakiem polskich leśnych suszonych grzybów, więc kompozycja jest naprawdę smakowita. Natomiast, aby zwiększyć ogólną wartość odżywczą dodałam jeszcze len, który po prostu ma tyle korzyści, że najlepiej jeść go tak często, jak to tylko możliwe :)

Składniki:
1 1/2 szklanki brązowego ryżu
2 łyżki grzybów Shitake (połamać na mniejsze kawałki)
2 łyżki suszonych prawdziwków (połamać na mniejsze kawałki)
2 łyżki lnu
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta ostrego curry
odrobinka rozmarynu
szczypta suszonego czosnku niedźwiedziego

Ryż gotować w osolonej wodzie z grzybami zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli trzeba to odlać wodę po ugotowaniu. Dodać przyprawy, oliwę i len. Podawać gorący. 
Smacznego!

Makaron zapiekany z pesto i fetą

Dziś podzielę się z wami pomysłem na danie na większą ilość osób: penne zapiekane z pesto, warzywami i fetą. Szybkie, smakowite i niezwykle aromatyczne. Nie wiem, jak wy, ale ja niespecjalnie lubię gotować dla większej ilości osób, ale w przypadku dań makaronowych, wydaje mi się, że łatwiej jest osiągnąć pożądany efekt. Tym razem również się udało :)

Składniki:
1 opakowanie penne
2 cukinie
400 g świeżego szpinaku
200 g fety
100 g świeżego pesto (dałam dwa pojemniczki pesto z Lidla)
2 kulki mozzarelli
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
2 łyżki słonecznika
3 łyżki lnu

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z pesto. Oliwę rozgrzać na patelni. Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć kilka chwil. Dodać cukinie pokrojoną w grube plastry. Dusić ok. 4 minuty pod przykryciem, a następnie dodać umyte liście świeżego szpinaku. Dusić ok. 2 minuty. Makaron wymieszać z warzywami. Przyprawić. Dodać pokrojoną w kostkę fetę i len. Lekko zamieszać. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, posypać słonecznikiem i poukładać na górze mozzarellę pokrojoną w plasterki. 

Zapiekać ok. 20 minut po folią aluminiową, a następnie ok. 5 minut bez folii, by mozzarella przybrała złoty kolor. I gotowe! Smacznego!