Curry z dynią i ciecierzycą serwowane z ryżem biryani

Dorzucam przepis do mojej kolekcji przepisów, bo zwyczajnie nie chcę o nim zapomnieć. W ogromie smakowitych potraw i pomysłów, łatwo gdzieś zgubić te ulubione. Przepis na curry z dynią i ciecierzycą inspirowany przepisem Jamie Oliver, natomiast ryż biryani przyjechał z nami z Tanzanii. Gotową mieszankę przypraw można kupić w sklepach internetowych albo przygotować samodzielnie. Nie miałam kolendry, więc zielona dekoracja to kiełki rzodkiewki własnej hodowli :)

Curry z dynią i ciecierzycą
1 średniej wielkości dynia piżmowa
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
200 ml mleka kokosowego
500 g pasatty lub pomidorów krojonych w kostkę
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy 
10 liści curry
1 łyżeczka białej gorczycy
szczypta płatków peperoncini
2-3 cm kawałek imbiru
olej 
świeża kolendra (opcjonalnie)

Olej rozgrzać w woku lub dużym rondlu. Imbir pokroić w małe słupki, a czosnek posiekać na drobne kawałki. Poddusić na oleju razem z płatkami peperoncini. Dodać gorczycę i liście curry. Po chwili dodać kurkumę, dynię pokrojoną w kostkę. Dusić ok. 10 minut. Dodać mleko kokosowe i pomidory. Dusić razem kilka minut, a na koniec dodać ciecierzycę i wszystko razem dusić ok. 25 minut na małym ogniu pod przykryciem. Jeśli sos jest gęsty, można dodać wodę. Posypać listkami kolendry. 

Ryż biryani na szybko
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1 cebula
2-3 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 liście laurowe
4-5 goździków
1 łyżka przyprawy biryani

Oliwę rozgrzać na patelni. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić razem z przyprawami. Dodać ryż i chwilę podsmażyć. 

Smacznego!
Fajnie wybrać się choć w kulinarną podróż :)

Kuleczki kokosowe z orzechami nerkowca

Pyszne, kremowe i po prostu śliczne! Kuleczki kokosowe są nie tylko świetną alternatywą dla wysokocukrowych i niezdrowych deserów, ale również atrakcyjną jadalną dekoracją stołu. Szybkie i łatwe w wykonaniu. Uważam, że lepiej nie przechowywać ich w lodówce, bo mogą się zrobić za twarde. 

Składniki na ok. 20 kulek: 
1.5 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki śmietanki kokosowej
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki pasty kokosowej
1/3 szklanki syropu klonowego lub z agawy
20 orzechów nerkowca
2-3 łyżki wiórków do obsypania

Wiórki, śmietankę, olej, pastę i syrop dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba rozrzedzić, dodać więcej śmietanki, jeśli zagęścić - dosypać wiórków. Formować kulki, nadziewać orzechem i obsypać wiórkami. Gotowe! 

Bounty w wersji 100% roślinnej

Jeśli mogę wam coś polecić, to naprawdę z przyjemnością i pełnym przekonaniem polecam wam sklep internetowy Dr Pelc, gdzie znajdziecie chyba wszystko, co może się wam przydać podczas zdrowych i pysznych eksperymentów kulinarnych. Nie dość, że wysyłka jest ekspresowa, to jeszcze produkty są bardzo wysokiej jakości. Nie zawiodłam się jeszcze nigdy! No więc właśnie stamtąd pochodzą składniki na batony/kulki/kostki (co tylko chcecie) bounty w wersji roślinnej. Po prostu rewelacja!!!! Jeśli wydaje wam się, że to dużo pracy...z własnego doświadczenia mówię: NIE! Też tak myślałam, a okazało się, że ich wykonanie, a nawet oblewanie czekoladą to sama przyjemność :)

Składniki: 
2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki pasty kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego
1/3 szklanki śmietanki kokosowej
4 łyżki syropu klonowego

Polewa:
150g ciemnej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Prostokątną blachę na chleb/keks wyłożyć papierem, a następnie równomiernie rozłożyć w niej masę i ucisnąć łyżką. Ewentualnie można z masy uformować kulki.
Wstawić do zamrażarki na ok. 20 minut. 
Wyjąć i ciąć na prostokątne kawałki lub w kostkę. 

Przygotować polewę: czekoladę roztopić z olejem koksowym. 
Kostki/kulki zanurzać w czekoladzie i układać na tacce wyłożonej papierem. Czekolada zastyga bardzo szybko, bo masa jest mocno schłodzona. 

Ponownie wstawić do zamrażarki na 20 minut. Wyjąć. 
Można jeszcze skropić pozostałą czekoladą i oprószyć wiórkami kokosowymi. 
Przechowywać w lodówce. Przed podaniem najlepiej wyjąć z lodówki kilka minut wcześniej.
Smacznego!!!

Koktajl jagodowo-miętowy

Ponieważ sezon na jagody w pełni nas rozpieszcza, moja dzisiejsza propozycja to właśnie smoothie jagodowe - zdrowe, pyszne i super orzeźwiające. Czego chcieć więcej w piękny, gorący letni dzień. Nie będę rozwodzić się na temat wartości odżywczych jagód, bo wszyscy o nich wiedzą. Podkreślę tylko, jak wspaniały wpływ mają na wzrok i jakość krwi, która z kolei ma wpływ na funkcjonowanie całego naszego organizmu. Potrzebujecie więcej argumentów? Ja nie. 

Składniki:
1/2 szklanki jagód leśnych
4-5 listków mięty
1/2 szklanki mleka koksowego
schłodzony arbuz/lód - opcjonalnie

Wszystko zmiksować. Dekorować wiórkami kokosowymi lub miętą :)
Smacznego orzeźwienia!

Azjatycki Strogonoff z tofu i pieczarkami

Już sama nazwa tej potrawy wydaje się totalnie chaotyczna i choć na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nic do niczego nie pasuje, znów czeka nas niespodzianka. Pierwszy raz, kiedy zrobiłam to danie, uznałam, że nie warto robić zdjęć, bo to pewnie nic specjalnego... Cóż, znów okazało się, że potrawy w stylu "zobaczmy, co mamy w lodówce" sprawdzają się doskonale. Ja byłam zachwycona, dlatego tym razem jest danie, są zdjęcia i jest wpis na blogu...Polecam: szybko, pysznie, zdrowo i całkowicie roślinnie :)

Składniki: 
200g marynowanego tofu
300g pieczarek
250ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka kurkumy
3 łyżki oleju 
sól
kilka kropli soku z cytryny
pieprz czarny
szczypta imbiru
szczypta curry
2 średniej wielkości cebule

Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w piórka cebulę, kurkumę, imbir, sos sojowy, curry i sok z cytryny. Dusić kilka minut. 
Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Wrzucić na patelnię i dusić ok. 10 minut. 
Tofu pokroić w kostkę. Dodać do całości i zalać mlekiem kokosowym. Zostawić na palniku jeszcze na kilka minut. Oprószyć solą i pieprzem. 

Ja podałam z czarnym ryżem ze względu dla kontrastu kolorów :)
Smacznego!

Ps. To był nasz wczorajszy obiad, a dziś, pisząc o nim, bardzo żałuję, że nie zrobiłam na dwa dni.

Tofu po buddyjsku

Jedno z lepszych odkryć ostatnich tygodni. Kiedy zobaczyłam filmik z przygotowania tej potrawy, od razu wiedziałam, że MUSZĘ ją zrobić! Nie byłam całkowicie pewna, czy śliwki aby na pewno pasują, ale warto było zaryzykować, bo potrawa nie tylko wygląda extra, ale jeszcze lepiej smakuje - co ciekawe nawet osobom raczej tradycyjnie nastawionym do spożywanych posiłków :)

Składniki:
400g naturalnego tofu
1 duża cebula
150g suszonych śliwek
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka curry
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka miodu/syropu klonowego
1/4 łyżeczki płatków ostrej papryczki
400ml mleka kokosowego
1 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
słonecznik do dekoracji

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w piórka i tofu pokrojone w kostkę. Poddusić kilka minut. 
Dodać śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, cynamon, curry, goździki, miód i papryczkę. Dusić kolejne 3-4 minuty. 
Dodać mleko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku przez ok. 30 minut aż tofu wchłonie część mleka. Dekorować słonecznikiem. 

Podawać z ryżem, pieczywem, kaszą lub same. Jest po prostu pyszne!!!

Kokosowe Curry z kalafiorem i szpinakiem

Dziś znów dość jesiennie, bo ja dla mnie tego rodzaju potrawy są typowo rozgrzewające i idealnie nadają się na taką pogodę, jaka ostatnio bardzo skąpi nam słońca. Poza tym, mamy idealny sezon na wszelkie warzywa, dlatego curry może tak naprawdę powstać ze wszystkiego, na co macie ochotę. Możecie też dodać do niego tofu lub tempeh....co kto lubi :)

Składniki: 
1/3 kalafiora
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kawałek imbir ok. 1cm
1/2 cebuli
1 czerwona papryka
3-4 garście świeżego szpinaku
1/2 szklanki mleka kokosowego
olej
curry
płatki ostrej papryczki
sól

Olej rozgrzać na patelni. Cebulkę posiekać, a czosnek i imbir przecisnąć. Chwilkę poddusić. Dodać pokrojony na kawałki kalafior, paprykę i marchew pokrojoną w plasterki. Dusić ok. 10 minut, podlewając odrobinkę wodą. Dodać curry i ostrą papryczkę. Następnie dodać liście szpinaku i dusić ok. 2-3 minut. Zabielić mlekiem kokosowym i gotowe! Odrobinę posolić. 

Zupa Coconut Curry z Tofu

Jakiś czas temu miałam zaszczyt skosztować tajskiej zupy Coconut Curry i muszę przyznać, że naprawdę dawno nic aż tak nie zachwyciło moich kubków smakowych. Dlatego też postanowiłam spróbować po swojemu przygotować coś, co choć odrobinkę przypominałoby smak i zapach tej cudownie rozgrzewającej potrawy. Nie udało mi się osiągnąć dokładnie takiego efektu, jakiego sobie życzyłam, pewnie z uwagi na to, że brakowało mi kilku składników, ale efekt, który osiągnęłam też okazał się niczego sobie. Ja jestem z niego dumna! Mam nadzieję, że i wam zasmakuje :)

Składniki: 
1/2 pora
1 czerwona papryka
1 garść żółtej fasolki szparagowej
1 mała marchewka
2-3 ząbki czosnku
2-3 gałązki trawy cytrynowej
1/3 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka curry
szczypta płatków ostrej papryczki
1 łyżka sosu sojowego
tellofix lub wegeta do smaku
2 łyżki oliwy

Oliwę rozgrzać w garnku. Dodać pokrojony drobno czosnek, posiekaną trawę cytrynową, płatki papryczki i pokrojony w plastry por. Poddusić ok. 3-4 minutki. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki, fasolkę, marchew, zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Przyprawić i dodać mleko kokosowe. Mleko najlepiej rozmieszać z odrobiną zupy i dodawać powoli, żeby nie zmieniło konsystencji. 

1 kostka marynowanego tofu pokrojonego w dużą kostkę
1 1/2 szklanki czarnego ryżu (ugotowanego)
pietruszka do dekoracji

Ryż i tofu rozłożyć w miseczkach i zalewać zupą. Podawać na gorąco. Smacznego!

Kokosowy Chia Pudding

W ostatni weekend postanowiłam zrobić coś zdrowego i pysznego. Powiedzmy, że kwestię pestycydów w truskawkach pominiemy tutaj bez komentarza ;) Już od jakiegoś czasu planowałam przygotować chia pudding, ale jakoś ciągle wypadało mi to z głowy. Ponieważ dziś w sklepie pojawiły się dość apetyczne truskawki, postanowiłam rozprawić się z moim lenistwem. Ogólnie nie przepadam za lodami owocowymi, ale pozwalam czasami, by połączenie lodów kokosowych i truskawkowych lub malinowych rozpieszczało moje podniebienie, więc stwierdziłam, że takie połączenie smaków wykorzystam w puddingu. Powiem tylko: sprawdziło się na 5 :)))

Składniki:
1 szklanka mleka lub śmietanki kokosowej
1/4 szklanki nasion chia
1 łyżka miodu
2 łyżki wiórek kokosowych
truskawki

Mleko, nasiona chia, wiórki kokosowe i miód wymieszać. Odstawić na ok. 2h (można dłużej). Gotowe :) Podawać z truskawkami lub innymi owocami. 

Ps. O nasionach chia pisałam już wcześniej, ale przypomnę tylko, że ze względu na wysoką zawartość wartości odżywczych, szczególnie kwasów tłuszczowych omega-3 niezbędnych w naszym organizmie, zdecydowanie warto wprowadzić je do diety. 

Sticky Rice Mango

Dziś prezentuję wam jedną z najlepszych słodkości, jakie w życiu jadłam: tajski deser (lub śniadanie) Sticky Rice Mango. Łatwy i szybki w przygotowaniu, a przede wszystkim tak pyszny, że trudno powstrzymać się przed dokładką :) Zdecydowanie smakuje najlepiej w wydaniu "street food" na ulicach Tajlandii, ale i w domu wspaniale ubogaca chwilę wspomnień i pomaga odpłynąć daleko w ciepłe kraje...

Ważne, by zwrócić uwagę na użycie odpowiedniego rodzaju ryżu: słodki tajski ryż lub tajski ryż jaśminowy. Bardzo polecam, bo naprawdę warto!

Składniki na 2 duże porcje:
1 szklanka tajskiego ryżu jaśminowego
1 dojrzałe mango
2-3 łyżki cukru trzcinowego lub innej substancji słodzącej (syrop ryżowy/klonowy)
szczypta soli
1 puszka mleka kokosowego
woda

Ryż zalać jedną szklanką wody i pozostawić na 60 minut lub na całą noc. Następnie przed ugotowaniem dodać szczyptę soli, cukier, 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki mleka kokosowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować częściowo pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 minut od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z palnika i pozostawić po przykryciem na 5 minut. 

W tym czasie przygotować sos z pozostałej 1/2 szklanki mleka kokosowego i 1 łyżki cukru trzcinowego. Podgrzać, ale nie zagotowywać. 

Mango obrać ze skórki i pokroić na kawałki. 

Ryż nakładać do miseczek lub na talerzyki. Polać sosem i dekorować mango. 
Pyszności!!!!

Szpinak z tofu po indyjsku

Dziś chcę wam zaprezentować coś, co jak dla mnie jest połączeniem doskonałym pod względem smaku i koloru. Taka potrawa stanowi świetny dodatek do potraw (my jedliśmy z grillowaną kukurydzą), a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Kiedyś miałam okazję zjeść szpinak przygotowany w restauracji indyjskiej i naprawdę mnie zachwycił delikatnością i oryginalnością smaku. Dlatego właśnie postanowiłam co nieco poeksperymentować i przygotować coś podobnego, tyle że wzbogaconego jeszcze w tofu. 

Składniki:
500 g świeżego szpinaku
1 łyżka oleju kokosowego
3 łyżki mleka kokosowego
świeży imbir - maleńki kawałek (max. 0.5cm)
curry
3 ząbki czosnku
płatki ostrej papryczki
pieprz ziołowy
sól himalajska
1 łyżka sosu sojowego
1 kostka naturalnego tofu

Olej kokosowy roztopić na patelni. Wrzucić przyprawy, oprócz pieprzu i soli. Poddusić 2 minutki. Dodać pokrojone w kostkę tofu. Podsmażyć ok. 3-4 minutki. Dodać umyte liście szpinaku. Poddusić ok. 2 minutki. Dodać mleko kokosowe. Zdjąć z palnika i przyprawić solą i pieprzem ziołowym. 

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i prażonymi pestkami z dyni

Wiem, że już prawie wszyscy robią zupę krem z dyni, ale wydaje mi się, że nie każdy odkrył doskonałe połączenia, które sprawia, że zupa staję się bardzo aromatyczna, lekko pikantna i kremowa. Otóż, sekret tkwi w mleku kokosowym i gałce muszkatołowej. Moim zdaniem różnica jest kolosalna, ale musicie spróbować sami. Ja robiłam już raz w tym tygodniu i jutro będę robić znów....nam taka pychota nigdy się nie nudzi!

Składniki:
1/2 średniej wielkości dyni
1 cebulka
2 ząbki czosnku
1 marchew
1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
gałka muszkatołowa
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
sos sojowy
oliwa lub olej kokosowy
szczypta imbiru
szczypta curry
pestki z dyni
pietruszka

Cebulkę i czosnek poddusić na oliwie lub oleju kokosowym. Dynię i marchew pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dusić ok. 4-5 minut. Podlewać wodą. Dusić kolejne 3-4 minuty. Zdjąć z palnika. Dodać mleko kokosowe i przyprawić. Gałki musicie dodać "na oko" tak, żeby wam smakowało. My lubimy lekko pikantnie :)

Podawać z prażonymi pestkami z dyni i posiekaną pietruszką. Pycha!

Tofu w mleku kokosowym

W ostatnim czasie dość intensywnie "zafiksowałam" się na kuchnię indyjską. Bogactwo i obfitość przypraw, smaków i aromatów, wyrazistość , a zarazem lekkość pozwalają łatwo się zakochać :) Jakiś czas temu przygotowałam łososia w mleku kokosowym z mieszanką przypraw. Smakował wyśmienicie! Bardzo polecam, tym bardziej, że jest szybko w przygotowaniu! No i właśnie tak pojawił się pomysł, by tofu przygotować dokładnie tak samo. Zdecydowanie warto było spróbować :)

Składniki:
1 kostka wędzonego lub marynowanego tofu
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 płaska łyżeczka curry
2 ząbki czosnku
1-centymetrowy kawałek imbiru lub 1 łyżeczka mielonego imbiru
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta kurkumy
szczypta chilli

Olej roztopić na patelni. Czosnek i imbir pokroić w drobną kosteczkę lub rozgnieść. Dodać przyprawy i chwilkę dusić. Dodać tofu pokrojone w kostkę. Dusić ok. 4-5 minut pod przykryciem. Dodać mleko kokosowe, lekko wymieszać i dusić jeszcze 2-3 minuty. Podawać gorące. 

Doskonale komponuje się z kaszą jaglaną lub risotto ze szparagami :)

Indyjska zupa z soczewicy

Podczas jednej z naszych ostatnich wypraw miałam zaszczyt gościć w indyjskiej restauracji w Harlaam w Holandii. Jedzenie było doskonałe, ale niestety zrobiło mi się żal, że u nas w Polsce nie ma tak dobrych restauracji serwujących inną kuchnię niż włoska ;) Na szczęście moja nostalgia szybko przerodziła się w motywację, aby samodzielnie przygotować coś równie smakowitego. Na początek prezentuję wam zupę, którą przygotowałam, wzorując się smakami, które wyczułam w zupie, którą jadłam tam. Odpuściłam sobie naan, czyli indyjski chlebek, i zupę zjedliśmy ze zwykłą bagietką, ale i tak jestem bardzo zadowolona z wyniku. Zupa jest prawie równie rewelacyjna!

Składniki na ok. 4 porcje
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1/2 szklanki mleka kokosowego (ja użyłam gęstego)
3 łyżki oliwy z oliwek
kawałek imbiru ok. 2 cm
1 łyżka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka płatków chilli
1 łyżeczka soli himalajskiej

Do podania: jogurt naturalny i listki świeżej kolendry

Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę, imbir i wszystkie przyprawy. Dusić ok. 5-7 minut. Można podlewać wodą. Zdjąć z palnika i zmiksować na gładko. Ponownie wyłożyć na patelnię. Podlać wodą i wrzucić soczewicę. Gotować ok. 15 minut, podlewając wodą, aby utrzymać konsystencję kremu, od czasu do czasu mieszając. 2/3 zupy zmiksować na gładko. Pozostałą część zostawić, aby w zupie było trochę kawałków soczewicy. Całość wymieszać i dodać mleko kokosowe. 

Podawać gorącą z łyżką jogurtu i kolendrą. Smacznego!

Koktajl bananowy z melonem i mleczkiem kokosowym

Nie wiem, z czym wam kojarzy się idealne śniadanie, ale ja właśnie odkryłam moje. Dla niektórych może to być dodatek do śniadania, innym wystarczy samodzielnie, ale jedno jest pewne - wszyscy zakochacie się tak, jak ja :) Już od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie przygotowanie takiego koktajlu, ale albo nie miałam melona, albo został ostatni banan albo nie było sensu otwierać całego mleczka kokosowego. W końcu się udało i teraz wiem, że żadne przeszkody nie staną mi na drodze, aby przygotować sobie taki koktajl, jak tylko najdzie mnie ochota. 

Składniki na 2 porcje:

1 mały melon (naprawdę mały, jeśli większy to 1/2)

2 banany

1/2 szklanki mleczka kokosowego

1 łyżka miodu (opcjonalnie)

1 łyżka proszku maca

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Rewelacja! 

Koktajl z mango i truskawek

Najlepszy i najbardziej kremowy koktajl, jaki do tej pory udało mi się zrobić!!! Spodziewałam się kremowości, ale nie aż takiej! Spodziewałam się pyszności, ale tym razem doznania smakowe przeszły moje najśmielsze oczekiwania...Jednym słowem: NIEZWYKŁY! A piszę wam to, rozkoszując się jego smakiem...zazdrośni? Do dzieła!

Porcja dla 1 osoby:
10 dość dużych truskawek
1/2 miękkiego mango
2 łyżki syropu z agawy / miodu
2 duże łyżki gęstej śmietanki kokosowej lub odrobina więcej mleka kokosowego (śmietanka nadaje większej kremowości)

Całość zmiksować na gładko blenderem. Ja dodałam sobie jeszcze odrobinę (1/2 łyżki) proszku maca dla zwiększenia zawartości odżywczych, ale oczywiście nie jest to konieczne :)

I właśnie zniknął ostatni łyczek...Na szczęście jego posmak jeszcze otacza moje kubki smakowe swoją delikatnością i rozkosznością :)

Potrawka tajska

W końcu udało mi się zmobilizować i zakupić wszystkie potrzebne składniki, a przede wszystkim nie zapomnieć zrobić zdjęcia potrawy, którą przywiozłam jako pamiątkę z podróży do Australii. Dziś chcę przedstawić ją wam w lekko zmodyfikowanej wersji. Jest to potrawa tajska, którą przygotowała moja kuzynka. W Australii kuchnia azjatycka jest na zdecydowanie wyższym poziomie niż u nas, pewnie dlatego że zwyczajnie jest o wiele bardziej popularna, również ze względu na liczbę Azjatów, którzy tam mieszkają. 

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki sosu sweet chilli
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki drobno pokrojonego świeżego imbiru
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 czerwona papryka
200 g kwiatków brokuła
425 g kukurydzy mini pokrojonej na kawałki
150 g groszku cukrowego / fasolki szparagowej
3 łyżki mleka kokosowego

Olej wlać na patelnię. Dodać cebulę pokrojoną w plastry i rozgnieciony czosnek. Poddusić chwilkę, dodać sosy, wodę, imbir i mąkę. Paprykę pokroić na paseczki, a groszek/fasolę na kawałki. Wszystkie warzywa wrzucić na patelnię i dusić aż zmiękną. 
Na koniec dodać mleko kokosowe. Wymieszać. 
Podawać na gorąco z makaronem ryżowym, noddlami lub ryżem. 

Smacznego!!!! U mnie jeszcze się dymi (co widać na zdjęciu :)

Kremowy koktajl truskawkowy z mleczkiem kokosowym

Niezwykle kremowy i rewelacyjnie pyszny koktajl truskawkowy z mnóstwem wartości odżywczych. Nie macie czasu na przygotowywanie pracochłonnych i wykwintnych lunchy? Koktajl owocowy jest doskonałym rozwiązaniem - nie dość, że jest przepyszny, to jeszcze dostarcza energii i wartości. Sami spróbujcie!

Porcja dla 1 osoby

Składniki:
1 banan
10 truskawek
1 gruszka
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżeczka proszku maca
1 łyżka nasion chia
1/3 szklanki mleka kokosowego

Składniki zmiksować na gładką masę :) Gotowe!

Krem z zielonego groszku z mlekiem kokosowym

Właśnie przed chwilką skończyłam przygotowywać  krem z zielonego groszku i muszę wam powiedzieć, że jestem z niego naprawdę dumna :) Doznania smakowe przeszły moje najśmielsze oczekiwania i stwierdzam, że zdecydowanie warto było trochę poeksperymentować. Krem ma delikatny, lecz wyrazisty i oryginalny smak, a jego łagodność i kremowość podkreśla mleczko kokosowe, które dodatkowo wzbogaca zupę w korzystne kwasy tłuszczowe. 

Porcja dla 4 osób
Składniki:
1 mały por
3 ząbki czosnku
400 g zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
Rozmaryn
80 g gorgonzoli
150 ml mleka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
Tellofix/wegeta
Kolorowy pieprz świeżo mielony (sam czarny również może być)
400 ml wody 

Por i czosnek pokroić na małe kawałki i poddusić na oliwie. Oprószyć rozmarynem. Dodać groszek i zalać 400 ml wody. Gotować przez ok. 15-20 minut. Zdjąć z palnika. Zmiksować na gładką masę. Dodać przyprawy, gorgonzolę i mleko kokosowe. Ponownie zmiksować. 

Podawać z bagietką czosnkową lub grzankami. Polecam, bo jest naprawdę przepyszny!

Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym

Dziś chcę przedstawić wam przepis na przepyszną kremową i delikatną zupę krem z marchewki. Oglądałam różne przepisy, ale tak naprawdę żaden z nich mnie nie przekonał, więc postanowiłam zrobić ją po swojemu. Efekt był smakowity i niezwykle aromatyczny. Ma raczej orientalny smak, jednak je ostrość zależy od ilości użytych przypraw. Moim zdaniem rewelacja, szczególnie w połączeniu z sajgonkami domowej roboty, na które przepis zaprezentuję wam w najbliższym czasie. Dziś jestem z siebie naprawdę dumna :)

Składniki:
600 g marchewki
150 ml mleka kokosowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 szklanki bulionu warzywnego (ja przygotowuję na tellofixie - ok. 2 płaskie łyżki)
Curry
1 łyżka sosu sojowego

Marchew obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek pokroić na kawałki i poddusić na oliwie. Marchew, cebulę i czosnek wrzucić do gotującego się bulionu i gotować przez 30 minut. Przyprawić curry według uznania. Dodać sos sojowy i mleko kokosowe. Zmiksować na gładką masę. Dekorować świeżą zieloną pietruszką. 

Można dodać imbiru, wtedy zupka będzie przyjemnie rozgrzewać. 

Smacznego!

Ps. Wspominałam wam już wcześniej o walorach mleka kokosowego, które zawiera mnóstwo oleju kokosowego, który z kolei świetnie wpływa na pracę naszych komórek mózgowych, dlatego z pewnością warto wprowadzać go do diety.