Indyjska zupa z soczewicy

Podczas jednej z naszych ostatnich wypraw miałam zaszczyt gościć w indyjskiej restauracji w Harlaam w Holandii. Jedzenie było doskonałe, ale niestety zrobiło mi się żal, że u nas w Polsce nie ma tak dobrych restauracji serwujących inną kuchnię niż włoska ;) Na szczęście moja nostalgia szybko przerodziła się w motywację, aby samodzielnie przygotować coś równie smakowitego. Na początek prezentuję wam zupę, którą przygotowałam, wzorując się smakami, które wyczułam w zupie, którą jadłam tam. Odpuściłam sobie naan, czyli indyjski chlebek, i zupę zjedliśmy ze zwykłą bagietką, ale i tak jestem bardzo zadowolona z wyniku. Zupa jest prawie równie rewelacyjna!

Składniki na ok. 4 porcje
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1/2 szklanki mleka kokosowego (ja użyłam gęstego)
3 łyżki oliwy z oliwek
kawałek imbiru ok. 2 cm
1 łyżka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka płatków chilli
1 łyżeczka soli himalajskiej

Do podania: jogurt naturalny i listki świeżej kolendry

Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę, imbir i wszystkie przyprawy. Dusić ok. 5-7 minut. Można podlewać wodą. Zdjąć z palnika i zmiksować na gładko. Ponownie wyłożyć na patelnię. Podlać wodą i wrzucić soczewicę. Gotować ok. 15 minut, podlewając wodą, aby utrzymać konsystencję kremu, od czasu do czasu mieszając. 2/3 zupy zmiksować na gładko. Pozostałą część zostawić, aby w zupie było trochę kawałków soczewicy. Całość wymieszać i dodać mleko kokosowe. 

Podawać gorącą z łyżką jogurtu i kolendrą. Smacznego!

Sałatka z kalafiora z orzechami nerkowca

Ta sałatka przyjechała ze mną jako pamiątka z Australii. Jest pyszna i oryginalna. Jej największym atutem jest ciekawe połączenie składników, które oprószone odrobiną przyprawy curry tworzą smakowitą kombinację. 

Składniki:
1/2 średniej wielkości kalafiora
2/3 szklanki orzechów nerkowca
1/3 szklanki suszonych czarnych porzeczek
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
Szczypta soli
1-1 1/2 łyżki curry

Kalafiora umyć i podzielić na niewielkie kwiatuszki. Dodać orzechy i porzeczki. Majonez wymieszać z jogurtem i zalać sałatkę. Oprószyć solą i curry. Wymieszać. 

Nawet jeśli nie jesteście miłośnikami curry, sałatka jest rewelacyjna, tym bardziej, że ilość curry można regulować zgodnie ze swoim smakiem.

Jeśli będziecie mieli kłopoty ze znalezieniem suszonych porzeczek, możecie wykorzystać rodzynki. Najlepiej, żeby nie były to rodzynki sułtańskie, lecz mniejsze i twardsze. Trzeba je pokroić na mniejsze kawałki. 

Smacznego!

Zupa krem z marchewki z mlekiem kokosowym

Dziś chcę przedstawić wam przepis na przepyszną kremową i delikatną zupę krem z marchewki. Oglądałam różne przepisy, ale tak naprawdę żaden z nich mnie nie przekonał, więc postanowiłam zrobić ją po swojemu. Efekt był smakowity i niezwykle aromatyczny. Ma raczej orientalny smak, jednak je ostrość zależy od ilości użytych przypraw. Moim zdaniem rewelacja, szczególnie w połączeniu z sajgonkami domowej roboty, na które przepis zaprezentuję wam w najbliższym czasie. Dziś jestem z siebie naprawdę dumna :)

Składniki:
600 g marchewki
150 ml mleka kokosowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 szklanki bulionu warzywnego (ja przygotowuję na tellofixie - ok. 2 płaskie łyżki)
Curry
1 łyżka sosu sojowego

Marchew obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek pokroić na kawałki i poddusić na oliwie. Marchew, cebulę i czosnek wrzucić do gotującego się bulionu i gotować przez 30 minut. Przyprawić curry według uznania. Dodać sos sojowy i mleko kokosowe. Zmiksować na gładką masę. Dekorować świeżą zieloną pietruszką. 

Można dodać imbiru, wtedy zupka będzie przyjemnie rozgrzewać. 

Smacznego!

Ps. Wspominałam wam już wcześniej o walorach mleka kokosowego, które zawiera mnóstwo oleju kokosowego, który z kolei świetnie wpływa na pracę naszych komórek mózgowych, dlatego z pewnością warto wprowadzać go do diety.