Marokańska sałatka z pomarańczy

Chyba jeden z najszybszych deserów świata :) Zdrowy, pyszny i świetnie się prezentuje na stole. To właśnie w Maroku po raz pierwszy skosztowałam doskonałego połączenia pomarańczy i cynamonu w tej wersji wzbogaconego daktylami, ale wypróbowałam też wersję z migdałami i pestkami dyni, która jest równie smaczna. Marokańczycy wykorzystują to, co jest u nich łatwo dostępne i nieźle im to wychodzi, bo równie smakowitym połączeniem okazał się koktajl z pomarańczy, cynamonu i marchewki. Spróbujcie sami! 

Składniki:

2 duże pomarańcze

1/2 szklanki daktyli

1 łyżeczka cynamonu

Pomarańcze obrać ze skóry i pokroić w grube plastry. Rozłożyć na talerzu. Dodać daktyle i oprószyć cynamonem. Gotowe!

Rozgrzewająca herbatka na zimowe wieczory

Jeśli podobnie jak ja zmagacie się z zimnem i wieczory spędzacie pod kocykiem, przy świeczkach, popijając gorącą herbatkę, mam dla was propozycję. Rozgrzewająca, aromatyczna, pyszna i atrakcyjna dla oka :) 

Składniki: 
1 szklanka gorącej wody
ulubiona herbatka owocowa 
2-3 kawałki świeżego imbiru
szczypta cynamonu
dwie gwiazdki anyżu
kawałeczek laski wanilii
szczypta mielonych goździków lub goździki w całości
2 plastry pomarańczy
1 łyżeczka miody

Herbatkę i przyprawy zalać gorącą wodą. Odstawić na kilka minut. 
Dodać pomarańczę i miód. 

Smacznego!!!

Kulki chałwowo-cynamonowe

Dziś znów naszła mnie ochota na coś słodkiego, więc postanowiłam ratować się zdrową wersją spełniania moich zachcianek. Kulki, jak już wspominałam wcześniej, są szybkie, zdrowe i ślicznie wyglądają, są źródłem ogromnych ilości wartości odżywczych, a tym samym są smakowite i zaspokajają zachcianki...a o to przecież chodzi!

Składniki: 

1/2 szklanki orzechów pekan

1/3 szklanki żurawiny suszonej

3 łyżki syropu klonowego

50 g chałwy sezamowej

1 łyżka cynamonu

kilka łyżek sezamu

Orzechy pekan i żurawinę zmiksować. Dodać syrop klonowy i rozdrobnioną chałwę. Przyprawić cynamonem. Formować kulki i obtaczać sezamem. Smacznego!

Kruche ciasteczka z jabłkami

A dziś odrobina słodyczy :) Ostatnio "chodziły za mną" kruche ciasteczka, ale takie prawdziwe, delikatne, rozpływające się w ustach. Wygrzebałam jakiś stary przepis, lekko zmodyfikowałam i tak powstały teraz już moje ulubione kruche ciasteczka z jabłkami i cynamonem. Jak dla mnie cynamon jest nieodłącznym towarzyszem jabłek - para wprost doskonała, dlatego zdecydowanie nie można go pominąć, bo zapach i smak tego połączenia nawet w tak okropną jesienną pogodę zapewni wam chwilkę rozkoszy...

Na około 15 ciasteczek
Składniki:
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
110 g masła
1/3 szklanki brązowego cukru 
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 łyżka śmietany
odrobinka soli

Nadzienie:
1 duże jabłko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki syropu z agawy

Jabłko obrać ze skóry i pokroić w małe kosteczki. Wymieszać z cynamonem i syropem z agawy. 


Składniki na ciasto szybko zagnieść razem i wstawić do lodówki na około 30 minut. Blat lekko oprószyć mąką. Następnie wyciągnąć i wałkować placki o grubości ok. 0,3 cm. Kółka wykrawać szklanką. Na środek połowy kółka nałożyć nadzienie. Przykryć drugą połową i lekko docisnąć. Nie trzeba zaklejać. 

Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Najlepiej nie wyciągać za szybko z piekarnika, bo znikną zanim rodzina wróci do domu :))) (opcjonalnie)

Mój osobisty kopniak energii i wartości odżywczych

Jak napisałam w tytule mam swój własny opracowany kopniak energii i wartości odżywczych, który jest nie tylko pyszny i super kremowy, to jeszcze jego zawartość odżywcza jest naprawdę niezwykła. Bogaty w antyoksydanty, błonnik i białko koktajl zawiera mnóstwo żelaza, potasu i witamin z grupy B. Dodaje energii, wzmacnia odporność i dostarcza niezbędnych składników, odżywiających nasze komórki, również te w mózgu. Ponadto mleko sojowe, które zawiera fitoestrogeny, świetnie wpływa na gospodarkę hormonalną organizmu kobiecego (szczególnie dla kobiet w okresie menopauzy, ale nie tylko), nie należy go jednak spożywać zbyt często ze względu na to, iż obecnie niewiele wiemy, skąd pochodzi i jaka jest soja, którą kupujemy w sklepach, a ta genetycznie modyfikowana niestety nie jest najlepsza dla naszego zdrowia. 

Oto moja dzisiejsza propozycja na drugie śniadanie, lunch lub popołudniową przekąskę, co kto lubi... Najlepiej zamiast kawy i przetworzonych słodyczy :) W towarzystwie mojego koktajlu występuje dziś zdrowy batonik (http://myloveforfoodandtravel.blogspot.com/2013/04/super-zdrowe-batoniki-bakaliowe.html), w którym oprócz składników zawartych w przepisie, znajduje się też czarny i biały sezam organiczny, słonecznik, orzechy nerkowca i syrop z agawy. Pycha! Taka porcja energii pomoże wam skutecznie sprostać wszelkim wyzwaniom - fizycznym i intelektualnym, nie obciążając układu trawiennego, a zarazem zapobiegając gromadzeniu się tłuszczu w organizmie. Cynamon dodatkowo wspomaga układ trawienny, obniża poziom cukru we krwi i chroni przed cukrzycą.  

1 duża porcja lub 2 mniejsze

2 banany
1/2 szklanki mleka migdałowego/sojowego/kokosowego
1/2 łyżki proszku maca
1/2 łyżki nasion chia
1/2 łyżki zarodków orkiszowych
2 szczypty cynamonu 
Płatki migdałowe do dekoracji 

Banany zmiksować z mlekiem, proszkiem maca, nasionami chia i zarodkami na gładką masę. Rozlać do szklanek, dekorować cynamonem i płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Może dziwicie się, dlaczego tak zachwalam koktajle i dlaczego tak je uwielbiam, ale naprawdę uważam, iż są jednym z najlepszych i najszybszych sposobów, by dostarczyć ogromną ilość łatwo przyswajalnych wartości odżywczych do swojego organizmu, nie obciążając układu trawiennego. 

Muffiny marchewkowo-ananasowe pod śnieżną kołderką

Dawno temu mieszkałam przez jakiś czas w Wielkiej Brytanii, o czym pewnie już wcześniej wspominałam, i to właśnie wtedy zakochałam się w cieście marchewkowym (ang. "Carrot cake"). Oczywiście nie mam złudzeń, że jest ono zdrowsze niż inne ciasta, ale wiem na pewno, że jest pyszne, aromatyczne i super wilgotne. Oczywiście, najlepiej przygotować je z kremem. Już kolejny raz zdecydowałam się skorzystać z przepisu ze strony mojewypieki.com, który idealnie spełnia moje oczekiwania. Wprowadziłam kilka drobnych zmian, ponieważ o ile pamiętam, krem na ciachu, które jadałam w UK miał w sobie również cynamon i był dość lekki (stąd preferuję philadelfię zamiast mascarpone). Podany przepis można przygotować w formie ciasta z kremem na górze (ewentualnie przekładanego kremem) lub muffinków. Oto i one!

Składniki na 12 muffinków:

2/3 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

2 jajka, roztrzepane

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki posiekanych ananasów z puszki

1 szklanka startej marchwi

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać.

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto.

Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Wystudzić.

Krem:

200 g serka philadelfia lub mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 szczypty cynamonu

Wiórki kokosowe lub siekane migdały do dekoracji

Serek wymieszać z cukrem i cynamonem. Dekorować muffinki. Oprószyć kokosem lub migdałami. 

Kompot jabłkowy z kardamonem

Nie tak dawno miałam możliwość zjeść rewelacyjny posiłek w Pałacu w Paszkówce pod Krakowem. Miejsce jest naprawdę niesamowite, a posiłki podawane są w prawdziwie pałacowym staropolskim stylu. Kiedy do obiadu podano nam kompot, przypomniało mi się moje dzieciństwo. Zupełnie nie wiem, dlaczego kompoty zazwyczaj pojawiają się już tylko na stołach naszych babć; ja osobiście zupełnie zapomniałam o ich cudownym smaku, naturalności i orzeźwiającym działaniu. Zaraz po powrocie do domu postanowiłam ugotować kompot z jabłek. Chciałam, żeby czymś różnił się od typowych słodkich kompotów, dlatego lekko zaszalałam i wykorzystałam niezwykle aromatyczne dodatki, które nadały świetny smak i rewelacyjny aromat mojemu kompotowi jabłkowemu. Niby nic...ale zdecydowanie warto spróbować!

Składniki:
2 l wody niegazowanej
6-7 średniej wielkości soczystych lekko kwaśnych jabłek (można mieszać gatunki jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
5 ziaren kardamonu
6-7 goździków
5-7 łyżek cukru trzcinowego (regulować ilość w zależności od preferencji)

Jabłka obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki. Wrzucić do wody razem z przyprawami. Zagotować. 
Posłodzić. Przed podaniem można wcisnąć odrobinę soku z cytryny. Można pić na ciepło i na zimno, ale biorąc pod uwagę otaczającą nas aurę, zdecydowanie polecam gorący kompot na rozgrzanie.