Zapiekanka z rydzami

Dziś kolejna propozycja na danie z rydzami. Szybka, smaczna i zdrowa zapiekanka. Nie wiem, jak wy, ale jak uwielbiam zapiekanki. Są łatwe w przygotowaniu, myślę, że nie da się ich zepsuć i można zrobić je na dwa dni, a co ciekawe na drugi dzień smakują czasami jeszcze lepiej. 

Składniki:
2/3 szkl. kaszy bulgur
1 bakłażan
2 cebule
1,2 szklanki podduszonych rydzy
1 garść suszonych grzybów
oliwa
sól
pieprz
curry
gałka muszkatołowa
rozmaryn
parmezan
mleko (opcjonalnie)

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przyprawić gałką, curry, solą i pieprzem.
Bakłażana umyć, pokroić w plastry i lekko oprószyć solą. Zostawić na ok. 10 minut. Opłukać wodą. Ułożyć w formie razem z posiekaną w piórka cebulą i skropić oliwą. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut. 

Kaszę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na kaszy rozłożyć plastry pieczonego bakłażana i cebuli. 

Z rydzów i suszonych grzybów przygotować sos. 
1 małą cebulkę poddusić na oliwie. Dodać grzyby i rozmaryn. Dusić kilka minut. Dolać wody i zagotować. Zagęścić mąką roztrzepaną na wodzie. Zabielić odrobiną mleka i doprawić.
Sos wylać na bakłażany i całość oprószyć tartym parmezanem. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach. 

Smacznego!!! 

Kostki z orzechów macadamia

Dziś coś pysznego, chrupiącego i super zdrowego! Jeśli jeszcze nie znacie orzechów macadamia,  po prostu musicie je kiedyś skosztować, bo to naprawdę niebo w ustach! Prażone, solone, karmelizowane i naturalne. Orzechy macadamia zachwycają pod każdą postacią. Każdy się skusi i każdemu zasmakuje...Jest to jedna z najlepszych smakowitości z Australii!!! Szkoda tylko, że u nas są takieeeee drogie, ale od czasu do czasu można pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa, tym bardziej, że ukryte w nich bogactwo wartości zdecydowanie przemawia na ich korzyść. 

Składniki
1 1/2 szklanki orzechów macadamia
1 banan
1/2 szklanki otrębów pszennych lub innych
1/3 szklanki suszonych porzeczek (może być żurawina lub rodzynki)
1 łyżeczka cynamonu

Orzechy lekko zmielić tak, by pozostały w małych chrupiących kawałkach. Banan zmiksować. Wszystkie składniki wymieszać. W zależności od konsystencji dodać więcej otrębów. Wyłożyć w prostokątnej blaszce (jak na chleb/keks). Piec ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Ostudzić i pokroić w kostki. 
Smacznego!

Pasta do pieczywa z batatów

Batat, czyli słodki ziemniak dość odważnie wkradł się w nasze kręgi i teraz można już dość łatwo go zakupić. Niestety nie jest najtańszy, ale nikt nie mówi, że musimy spożywać go w takich ilościach, w jakich pochłaniamy nasze polskie ziemniaki :) Ciekawe jest to, że bataty mają w sobie bogactwo wartości odżywczych, a chociaż są słodkie mają niski indeks glikemiczny, więc chyba każdy może sobie na nie pozwolić. Jeśli natomiast zastanawiacie się, w jaki sposób zadbać o swoje oczy, włączenie batatów do diety jest bardzo dobrym pomysłem, bo zawierają mnóstwo karotenoidów, w tym luteiny. Ja osobiście polecam i dziś proponuję wam coś pysznego i zdrowego do chleba, czyli kolejna alternatywa serów i innych gotowców, które pomoże nam walczyć z ukrytymi w nich wrogami naszego zdrowia. 

Składniki (dwie małe porcje): 
2 średniej wielkości bataty 
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych
ostra papryczka
listki świeżej bazylii
gałka muszkatołowa
curry

Bataty gotować ze skórą przez ok. 30 minut. Odcedzić i obrać ze skórki. Pokroić. Dodać przyprawy. 

Cebulę, czosnek i bazylię poddusić na oleju. Dodać do batatów i zmiksować na gładko. 
Gotowe :)

Złota quiche z rydzami

Już od jakiegoś czasu nie pojawiła się żadna nowa propozycja na quiche, dlatego stwierdziłam, że muszę podzielić się z wami pomysłem na quiche z rydzami. Wczoraj, korzystając z pięknej jesiennej pogody, wyruszyliśmy na wycieczkę do lasu. Udało nam się zebrać całkiem sporo grzybów, między innymi rydze, które od razu postanowiliśmy wykorzystać i tak powstała dzisiejsza propozycja...moim zdaniem jedna z lepszych, jakie jadłam. Rydze są smaczne i aromatyczne, a najbardziej kuszą mnie, ponieważ są lekko chrupiące w porównaniu do innych grzybów leśnych, zaś ich zbieranie to sama przyjemność. Bardzo polecam!

Składniki: 

Ciasto: 

125 g miękkiego masła
1,5 szklanki mąki
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki wody
Szczypta soli
1 żółtko

Całość zagnieść i włożyć do lodówki na około 1h. Następnie wyłożyć do formy i podpiec przez ok. 15 minut. 

Składniki na nadzienie: 

500g rydzy

1 duża cebula

2 łyżki masła

sól

pieprz

Cebulę posiekać i poddusić na maśle. Dodać rydze i dusić ok. 20 minut. 

Nadzienie nałożyć na podpieczony spód. Zalać sosem. 

Zalewa:

2 jajka+1 białko

2/3 szklanki mleka

1 łyżka rozmarynu

pieprz

sól

Wymieszać i zalać ciasto z nadzienie. Piec w piekarniku ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Smacznego!!!

Kokosowe Curry z kalafiorem i szpinakiem

Dziś znów dość jesiennie, bo ja dla mnie tego rodzaju potrawy są typowo rozgrzewające i idealnie nadają się na taką pogodę, jaka ostatnio bardzo skąpi nam słońca. Poza tym, mamy idealny sezon na wszelkie warzywa, dlatego curry może tak naprawdę powstać ze wszystkiego, na co macie ochotę. Możecie też dodać do niego tofu lub tempeh....co kto lubi :)

Składniki: 
1/3 kalafiora
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kawałek imbir ok. 1cm
1/2 cebuli
1 czerwona papryka
3-4 garście świeżego szpinaku
1/2 szklanki mleka kokosowego
olej
curry
płatki ostrej papryczki
sól

Olej rozgrzać na patelni. Cebulkę posiekać, a czosnek i imbir przecisnąć. Chwilkę poddusić. Dodać pokrojony na kawałki kalafior, paprykę i marchew pokrojoną w plasterki. Dusić ok. 10 minut, podlewając odrobinkę wodą. Dodać curry i ostrą papryczkę. Następnie dodać liście szpinaku i dusić ok. 2-3 minut. Zabielić mlekiem kokosowym i gotowe! Odrobinę posolić. 

Sos z pieczonych pomidorów z kaparami i koperkiem

Powoli zakończyłam sezon na zaprawy pomidorowe, ale podzielę się z wami cudownym i super szybkim przepisem na sos z pieczonych pomidorów, który najlepiej wypróbujcie jak najszybciej, kiedy pomidory mają jeszcze swój niesamowicie cudowny smak. To naprawdę fajna alternatywa dla tradycyjnego sosu pomidorowego. 

Składniki na sos na 2 osoby: 

1 kg pomidorów lima/śliwkowych

oliwa z oliwek

sól

pieprz czarny świeżo mielony

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki kaparów (opcjonalnie, można zastąpić oliwkami)

kilka świeżych gałązek koperku

płatki ostrej papryczki

parmezan 

Pomidory umyć i przekroić na pół. Ułożyć na blaszce razem z pokrojonym czosnkiem i cebulą. Skropić oliwą, oprószyć solą i papryką, i piec w piekarniku przez ok. 20-30 minut 1 temperaturze 160-170 stopni.Zerkajcie na nie tak na wszelki wypadek. 

Po upieczeniu pomidory zmiksować z blenderze, dodając odrobinę wody lub oliwy. Przyprawić dodatkowo jeśli trzeba. 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją, odcedzić i wymieszać z gorącym sosem. Dodać kapary i gałązki koperku. Nakładać na talerze i dekorować parmezanem. Oprószyć czarnym pieprzem. Smacznego!!!

Pulpety sojowe z sosem z kurek

Chciałam wam dziś zaprezentować kolejny pomysł na pulpety...Nie wiem, czy lubicie je aż tak jak ja, ale jeśli nie to najwyższy czas się do nich przekonać, ponieważ są pyszne, zdrowe, aromatyczne i NIE są smażone!!! W zasadzie pulpety można zrobić ze wszystkich ulubionych składników. Możecie dodawać do nich wszelkie zdrowe dodatki...chodzi o to by zadbać o konsystencję przed ich upieczeniem, a można zapewnić ją oczywiście jajkiem i bułką tartą, ale również lnem, płatkami drożdżowymi, płatkami owsianymi lub mielonymi orzechami. Wybór należy do was :)

Składniki:
2 szklanki gotowanej soi (zmiksowanej lub zmielonej)
1 szklanka tartej i odsączonej cukinii
1 łyżka nasion chia 
2 łyżki płatków drożdżowych
1 jajko
bułka tarta (tyle ile uznacie za stosowne, by łatwo lepić pulpety)
świeża bazylia
sól
pieprz
papryka ostra
zasadniczo wszelkie ulubione przyprawy

Wszystkie składniki połączyć i lepić kulki. Kulki zapiec w piekarniku przez 20 minut. Następnie zalać sosem i zapiekać przez kolejne 10 minut. 

Sos: 
300 g kurek
1 cebula
200 ml słodkiej śmietanki
1 łyżka mąki (jeśli trzeba)
woda
sól/pieprz
świeża pietruszka
2 łyżki masła

Masło roztopić na patelni i dodać posiekaną cebulkę. Następnie dodać umyte i pokrojone kurki. Poddusić ok. 10 minut. Zalać śmietanką. Jeśli trzeba zagęścić wodą z mąką. Przyprawić. 

Smacznego!!!