Przepis na
muffinki pochodzi ze strony aniagotuje.pl, ale został lekko zmodyfikowany – jak
zwykle. Długo szukałam odpowiedniego przepisu na muffinki czekoladowe – na
szczęście w końcu się udało! Te muffinki doskonale pasują do mojego kremu z
masła orzechowego. Porcja na 12 muffinków.
Składniki
na muffinki
4 małe jajka
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
po łyżeczce proszku do pieczenia i sody
pół szklanki cukru
4 łyżki kakao
1/4 szklanki mleka
200 g masła
50 g pokrojonej na kawałki czekolady deserowej/gorzkiej
50 g pokrojonej na kawałki czekolady mlecznej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mleko, kakao, cukier i masło
umieścić w rondelku. Podgrzewać kilka minut na małym ogniu, do
rozpuszczenia masła i cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wlać do przestudzonej
masy czekoladowej. Wymieszać. Dodać mąkę
wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Przy pomocy szpatułki wmieszać delikatnie sztywne białka i masę czekoladową. Ciasto przełożyć do papilotek.
Piec 30-35 minut w
piekarniku nagrzanym do 175 stopni (do suchego patyczka). Po
wyłączeniu piekarnika otworzyć lekko drzwiczki na 10 minut przed wyjęciem
muffinek.
Krem
150 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła orzechowego
Śmietanę ubić z cukrem. Dodać mascarpone i masło orzechowe,
nadal ubijając. Krem nakładać na przestudzone muffinki.
