Nie wiem, czy jeszcze pamiętacie, ale jakiś czas temu dzieliłam się z wami przepisem na gruzińskie roladki z bakłażana. Przepis w ostatnim czasie trochę ewoluował i chcę podzielić się jego nową odsłoną, które świetnie nadaje się do odgrzania nawet na drugi dzień, jest niezwykle aromatyczna i po prostu rozpływa się w ustach. Sami spróbujcie!
Składniki:
1 bakłażan
2/3 szklanki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
przyprawa Tellofine lub inna przyprawa warzywna, ziołowa lub zioła i sól
1-2 łyżki wody
pieprz czarny
Sos:
500 ml pomidorów pokrojonych w kostkę (mogą być z butelki lub z puszki)
3 łyżki oliwy
świeża bazylia
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2-3 łyżki mascarpone
sól
pieprz czarny
Bakłażan umyć i pokroić wzdłuż w plastry ok. 0,5 cm. Grillować. Orzechy zmiksować, dodać odrobinę wody tak, by uzyskać gładką masę i przyprawić. Plastry bakłażana nadziewać masą orzechową. Zwijać roladki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Sos:
Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie z bazylią i czosnkiem. Dodać pomidory. Podlać czerwonym winem. Dusić ok. 10 minut. Dodać mascarpone i przyprawić. Zalać bakłażany i zapiec przez ok. 15 minut w piekarniku w 180 stopniach.
Smacznego!
Jak spróbujecie, to zrozumiecie, dlaczego sos nazwałam De Lux :)))
Przyznam, że trochę wstyd, ale po raz pierwszy przygotowałam potrawę z Portobello. Jakoś nigdy nie było mi do nich "po drodze". Ale ostatnio skusiły mnie swoim urokiem, więc kupiłam i zastanawiałam się, czym można je nadziać. Stwierdziłam, że są tak duże, że nie potrzebują innego towarzystwa niż sałatka, dlatego nadzienie musiało być wartościowe. Oto i one!
Składniki:
2 grzyby Portobello
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki płatków drożdżowych
1/3 szklanki nerkowców
2 ząbki czosnku
czosnek niedźwiedzi
sól
przyprawa włoska Wisana (lub ulubione zioła)
pieprz czarny świeżo mielony
dwie łyżki tartej mozzarelli
świeża zielona cebulka
Portobello umyć, usunąć nóżkę i blaszki - najłatwiej chyba łyżeczką.
Nerkowce namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 1h.
Kaszę zmiksować z płatkami drożdżowymi, nerkowcami, czosnkiem. Jeśli kasza jest sucha, można dodać wody. Przyprawić czosnkiem niedźwiedzim, solą, przyprawą włoską, pieprzem i zieloną cebulką (zostawić trochę do dekoracji).
Nadziać grzybki i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 180 stopni przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika, oprószyć mozzarellą i piec kolejne 10 minut.
Podawać na gorąco oprószone zieloną cebulką.
W Azji kapusta pak choi jest tak powszechnie dostępna, jak biała lub czerwona kapusta w Polsce. Jak na razie u nas pojawia się rzadko, ale udało mi się ją ostatnio kupić i od razu wiedziałam, że będzie zupa :) Oto ona! Choć w wersji podstawowej zazwyczaj gotowana jest z mięsem, ja przedstawiam wam dziś smakowitą i aromatyczną wersję roślinną. Smacznego!
Składniki:
2 kapusty pak choi
1 kostka tofu wędzonego
2 marchewki
1 łodyga selera naciowego
1/2 pora
2 plasterki świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
pepperoncino lub świeża ostra papryczka
5-6 grzybów shitake
1 kostka bulionu warzywnego
sól
olej
makaron
Grzybki shitake zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 1h.
Marchew, czosnek i imbir obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Seler naciowy pokroić na kawałki, a por w plasterki. Gotować razem z łodygą trawy cytrynowej i kostką bulionu przez ok. 15 minut. Grzybki razem z wodą wlać do zupy. Kapustę umyć i posiekać. Dodać do wywaru i gotować ok. 10 minut. Tofu pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy. Całość przyprawić sosem sojowym, cukrem, papryczką i solą. Dodać odrobinę oleju.
Makaron soba przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nakładać do misek. Podawać z gorącą zupą.
Zupa naprawdę świetnie rozgrzewa. Smacznego!
