Curry z dynią i ciecierzycą serwowane z ryżem biryani

Dorzucam przepis do mojej kolekcji przepisów, bo zwyczajnie nie chcę o nim zapomnieć. W ogromie smakowitych potraw i pomysłów, łatwo gdzieś zgubić te ulubione. Przepis na curry z dynią i ciecierzycą inspirowany przepisem Jamie Oliver, natomiast ryż biryani przyjechał z nami z Tanzanii. Gotową mieszankę przypraw można kupić w sklepach internetowych albo przygotować samodzielnie. Nie miałam kolendry, więc zielona dekoracja to kiełki rzodkiewki własnej hodowli :)

Curry z dynią i ciecierzycą
1 średniej wielkości dynia piżmowa
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
200 ml mleka kokosowego
500 g pasatty lub pomidorów krojonych w kostkę
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy 
10 liści curry
1 łyżeczka białej gorczycy
szczypta płatków peperoncini
2-3 cm kawałek imbiru
olej 
świeża kolendra (opcjonalnie)

Olej rozgrzać w woku lub dużym rondlu. Imbir pokroić w małe słupki, a czosnek posiekać na drobne kawałki. Poddusić na oleju razem z płatkami peperoncini. Dodać gorczycę i liście curry. Po chwili dodać kurkumę, dynię pokrojoną w kostkę. Dusić ok. 10 minut. Dodać mleko kokosowe i pomidory. Dusić razem kilka minut, a na koniec dodać ciecierzycę i wszystko razem dusić ok. 25 minut na małym ogniu pod przykryciem. Jeśli sos jest gęsty, można dodać wodę. Posypać listkami kolendry. 

Ryż biryani na szybko
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1 cebula
2-3 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 liście laurowe
4-5 goździków
1 łyżka przyprawy biryani

Oliwę rozgrzać na patelni. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić razem z przyprawami. Dodać ryż i chwilę podsmażyć. 

Smacznego!
Fajnie wybrać się choć w kulinarną podróż :)

Spaghetti z kremowym sosem z dyni

W końcu nowa propozycja na sos do makaronu. Makaron mogę jeść kilka razy w tygodniu, więc nowe pomysły i modyfikacje starych nigdy nie są zbędne. Dziś coś szybkiego, a zarazem pożywnego. Prezentuję wersję ze śmietanką 12%, ale oczywiście można ją zastąpić wersją roślinną. 

Składniki na 4 porcje: 
1/4 dyni Hokkaido lub piżmowej
1 szklanka słodkiej śmietanki 12%
1/2 ostrej czerwonej papryczki
2 ząbki czosnku
odrobina oliwy, sól, pieprz
1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
2 łyżki pestek dyni

1 łyżka słonecznika + 1 łyżka pestek dyni do dekoracji
zielona cebulka do dekoracji
kilka plasterków papryczki do dekoracji

Dynię obrać ze skóry, pozbyć się pestek, pokroić na duże kawałki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut w 180 stopniach (można upiec wcześniej, np. większą ilość w celu przygotowania zupy i przechowywać w lodówce). 

Po upieczeniu dyni, wszystkie składniki zblendować, oprócz tych do dekoracji. Można lekko rozrzedzić wodą. Przyprawić wg uznania. 

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Wymieszać z gotowym sosem. Nałożyć na talerze. Udekorować. Smacznego! 

Risotto z dynią piżmową i rozmarynem

Uwielbiam risotto. To fakt niepodważalny. Do tej pory risotto z zielonymi szparagami i risotto z kurkami to moi zdecydowani faworyci, ale teraz jesiennie i rozgrzewająco dołączyło do nich risotto z dynią piżmową. Szczerze mówiąc do pomysłu podeszłam bez przekonania i zdecydowanie nie liczyłam na to, że taka wersja aż tak bardzo przypadnie mi do gustu. Czasem warto się odważyć i zrobić coś wbrew "kobiecej intuicji". Może napiszę teraz dla wielu z was coś strasznego i nie do przyjęcia, ale ja wegetarianka nie jestem wielkim fanem dyni, natomiast dynia piżmowa, którą użyłam w tym roku po raz pierwszy rozkłada moje uprzedzenia na łopatki :)

Składniki:
1 szklanka ryżu do risotto
2 czerwone cebule
2-3 gałązki rozmarynu
2 ząbki czosnku
1 dynia piżmowa
3-4 łyżki oleju
1 łyżka masła
kawałek niebieskiego sera pleśniowego
3 łyżki tartego parmezanu
ok. 2 szklanki bulionu warzywnego 

Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Skropić olejem, przyprawić solą, pieprzem i rozmarynem i piec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach.
Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę i rozmaryn. Chwilę poddusić. Następnie dodać ryż opłukany wcześniej w zimnej wodzie i dusić kilkadziesiąt sekund co chwilę mieszając. Dodać cześć bulionu tak, by przykryła ryż. Kiedy woda wyparuje, ponowić czynność i tak do zmięknięcia ryżu, ok. 15-20 minut - zależy od ryżu. Dodać sery i wymieszać. Na końcu dodać pieczoną dynię i lekko wymieszać. Podawać udekorowane świeżym rozmarynem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Potrawka z dyni z mlekiem kokosowym

Przede wszystkim chcę was przeprosić, że w ostatnim czasie trochę zaniedbywałam swoją systematyczność, stąd tak rzadkie wpisy na blogu. Obiecuję poprawę :) Zaczynam od razu...ponieważ sezon na dynię w pełni już do nas zawitał, chcę się dziś z wami podzielić przepisem na proste, super szybkie i super lekkie danie, któremu może towarzyszyć ryż, kasza jaglana, a nawet pieczywo :) Potrawa jest naprawdę zdrowa i smakowita!

Składniki:
1/4 dyni
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 kostka tofu
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
curry
świeży imbir - ok. 0.5 cm
2-3 ząbki czosnku
świeża kolendra
płatki ostrej papryczki
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony


Olej roztopić na patelni. Dodać czosnek, kolendrę, imbir, płatki papryczki i curry. Dynię pokroić w kostkę, cukinię w półkola, a paprykę w paski. Poddusić pod przykryciem. Tofu pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Dodać mleko kokosowe i lekko wymieszać. Zdjąć z palnika. Przyprawić solą i pieprzem. 

I gotowe :) Smacznego!

Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i prażonymi pestkami z dyni

Wiem, że już prawie wszyscy robią zupę krem z dyni, ale wydaje mi się, że nie każdy odkrył doskonałe połączenia, które sprawia, że zupa staję się bardzo aromatyczna, lekko pikantna i kremowa. Otóż, sekret tkwi w mleku kokosowym i gałce muszkatołowej. Moim zdaniem różnica jest kolosalna, ale musicie spróbować sami. Ja robiłam już raz w tym tygodniu i jutro będę robić znów....nam taka pychota nigdy się nie nudzi!

Składniki:
1/2 średniej wielkości dyni
1 cebulka
2 ząbki czosnku
1 marchew
1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
gałka muszkatołowa
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
sos sojowy
oliwa lub olej kokosowy
szczypta imbiru
szczypta curry
pestki z dyni
pietruszka

Cebulkę i czosnek poddusić na oliwie lub oleju kokosowym. Dynię i marchew pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dusić ok. 4-5 minut. Podlewać wodą. Dusić kolejne 3-4 minuty. Zdjąć z palnika. Dodać mleko kokosowe i przyprawić. Gałki musicie dodać "na oko" tak, żeby wam smakowało. My lubimy lekko pikantnie :)

Podawać z prażonymi pestkami z dyni i posiekaną pietruszką. Pycha!