Truskawkowa chmurka

Jak pewnie zdążyliście już zauważyć - po prostu uwielbiam serniki! Im więcej wariacji, tym bardziej się cieszę! Moim zdaniem sernik to ciasto/deser, który można przygotować naprawdę na wiele sposobów, dlatego każdy może znaleźć coś dla siebie - lżejsze, cięższe lub leciutkie jak chmurka jak to, co chcę wam dziś zaprezentować. Zawsze bardzo chciałam przygotować leciutki mus sernikowo-truskawkowy i w końcu mi się udało. A ponieważ sezon na truskawki króluje już w pełni, uważam, że jest to jeden z lepszych letnich deserów, jakie można teraz przygotować. Spróbujcie sami!

Składniki:
2/3 kostki masła
250 g herbatników

1 szklanka truskawek
3 łyżki żelatyny wołowej
400 g sera na sernik
1 szklanka cukru pudru
200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 

Truskawki zmiksować i zagotować z żelatyną. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Lekko wystudzić. Ser utrzeć z cukrem. Odstawić. Mleko skondensowane ubić i powoli dodawać truskawki. Obie masy połączyć. 

Herbatniki zmiksować. Masło roztopić. Połączyć. Wyłożyć w tortownicy. Podociskać łyżką do dna. 
Wyłożyć masę serową. Odstawić do zastygnięcia w lodówce. 

Dekorować truskawkami, płatkami migdałowymi i miętą. 
Podawać z sosem truskawkowym zmiksowanym z miętą. 

Sos:
1 szklanka truskawek
2 łyżki brązowego cukru
garść listków mięty
woda (opcjonalnie)

Całość zmiksować na gładką masę. 

Indyjska zupa z soczewicy

Podczas jednej z naszych ostatnich wypraw miałam zaszczyt gościć w indyjskiej restauracji w Harlaam w Holandii. Jedzenie było doskonałe, ale niestety zrobiło mi się żal, że u nas w Polsce nie ma tak dobrych restauracji serwujących inną kuchnię niż włoska ;) Na szczęście moja nostalgia szybko przerodziła się w motywację, aby samodzielnie przygotować coś równie smakowitego. Na początek prezentuję wam zupę, którą przygotowałam, wzorując się smakami, które wyczułam w zupie, którą jadłam tam. Odpuściłam sobie naan, czyli indyjski chlebek, i zupę zjedliśmy ze zwykłą bagietką, ale i tak jestem bardzo zadowolona z wyniku. Zupa jest prawie równie rewelacyjna!

Składniki na ok. 4 porcje
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1/2 szklanki mleka kokosowego (ja użyłam gęstego)
3 łyżki oliwy z oliwek
kawałek imbiru ok. 2 cm
1 łyżka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka płatków chilli
1 łyżeczka soli himalajskiej

Do podania: jogurt naturalny i listki świeżej kolendry

Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę, imbir i wszystkie przyprawy. Dusić ok. 5-7 minut. Można podlewać wodą. Zdjąć z palnika i zmiksować na gładko. Ponownie wyłożyć na patelnię. Podlać wodą i wrzucić soczewicę. Gotować ok. 15 minut, podlewając wodą, aby utrzymać konsystencję kremu, od czasu do czasu mieszając. 2/3 zupy zmiksować na gładko. Pozostałą część zostawić, aby w zupie było trochę kawałków soczewicy. Całość wymieszać i dodać mleko kokosowe. 

Podawać gorącą z łyżką jogurtu i kolendrą. Smacznego!

Muffinki z truskawkami i rabarbarem

Te muffinki są po prostu super!!! Szczególnie polecam na wiosenne i letnie pikniki, bo idealnie pasują do słonecznej atmosfery i soczystej wiosennej zieleni. Wszyscy, którzy mieli okazję zjeść muffinki, wyrazili bardzo pochlebne opinie, więc bardzo się z tego cieszę. Wy musicie spróbować sami :) Nie musicie się jednak martwić, bo muffinki są proste, szybkie i po prostu nie mogą się nie udać!

Porcja na 12 muffinków
Składniki:
2 szklanki mąki tortowej (użyłam mąki Basia)
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła
1 szklanka mleka
2 duże jajka
1 łyżeczka cynamonu
1 cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu waniliowego
1/2 szklanki truskawek
1/2 szklanki rabarbaru

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
płatki migdałów

Mąkę, cukier, cukier waniliowy, cynamon i proszek do pieczenia wymieszać. Masło roztopić i delikatnie przestudzić. Utrzeć masło, mleko i jajka. Delikatnie dodawać suche składniki, lekko mieszając. 

Truskawki i rabarbar pokroić na kawałki wielkości ok. 0,5 cm. 

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nałożyć do każdej łyżkę ciasta, następnie owoce i znów ciasto. 

Kruszonka:
Z mąki, masła i cukru zagnieść kruszonkę. Kruszonkę nakładać na muffinki. Oprószyć płatkami migdałów. 

Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach. 

Moussaka z soczewicą

Moussaka w wersji warzywnej, którą prezentowałam już dość dawno temu jest jednym z moich ulubionych dań obiadowych, jednak muszę przyznać, że moussaka z soczewicą w pełni jej dorównuje. Jest pyszna, aromatyczna i zdrowa! Soczewica zawiera bardzo dużo białka, wapnia i żelaza, dlatego stanowi doskonałe zastępstwo mięsa dla wegetarian. Soczewica jest niestety dość często pomijana we współczesnej kuchni, a szkoda! Z tego właśnie względu warto wprowadzić ją do diety, ponieważ potrawy z soczewicą są smakowite i łatwe w przygotowaniu. 

Składniki:
2 bakłażany
2 czerwone papryki
1 cebula
350 ml pomidorów pokrojonych w kostkę
1 szklanka zielonej soczewicy
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
2 ząbki czosnku
świeże listki bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
płatki chilli

Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki tortowej
1 1/2 szklanki mleka
bazylia
gałka muszkatołowa
sól
pieprz czarny
mozzarella

Bakłażana pokroić w plastry i lekko osolić. Odstawić na kilka minut, a następnie opłukać wodą. Osuszyć, a następnie smażyć lub grillować na patelni. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. 

Oliwę rozgrzać na patelni. Cebulkę, czosnek i paprykę pokroić i poddusić na oliwie. Wlać wino i dusić pod przykryciem. Dodać pomidory i dusić jeszcze przez 5-7 minut. 
Soczewicę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, a następnie dodać do sosu pomidorowego. Przyprawić. Wyłożyć na bakłażany. 

Ugotować sos. Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać mleko i zagotować, ciągle mieszając. Przyprawić. 
Wylać na moussakę i całość posypać mozzarellą. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach. 

Crumble z truskawkami i rabarbarem

Ależ ja uwielbiam desery na ciepło!!! Po prostu uwielbiam! Oczywiście w połączeniu z lodami, które delikatnie się topią i otulają chrupiące świeże i ciepłe kawałki deseru...ach! Rozmarzyłam się! Lepiej zmienię temat, bo pora jest dość późna i takie marzenia zaczynają robić się niebezpieczne ...W ostatnim czasie na naszym stole często gości połączenie truskawek i rabarbaru. Moim zdaniem jest to równie doskonałe połączenie, co pomidory z mozzarellą czy jabłka z cynamonem, dlatego właśnie staram się wykorzystać sezon możliwie maksymalnie :) Jednym z cudownych rezultatów tego połączenia był ostatnio kompot truskawkowo-rabarbarowy z laską wanilii, kardamonem i brązowym cukrem, natomiast dziś prezentuję wam crumble, który powstał zupełnie przypadkowo, bo po prostu musiałam do czegoś zużyć masło, a że akurat na blacie stała mąka krupczatka, stwierdziłam, że kruche ciasto aż samo prosi się o zagniecenie....Z takich przypadków bardzo cieszy się mój mąż, ale i ja nie narzekam! Oto i moja duma!

Porcja na 3-4 osoby
Składniki:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
ok. 1 szklanki mąki krupczatki (daję "na oko", żeby ciasto było lepkie i lekko kruche)
1/3 szklanki wiórków kokosowych (opcjonalnie)

1 szklanka truskawek
1/2 szklanki rabarbaru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki płatków migdałowych
1 cukier waniliowy

Z masła, cukru, mąki i wiórków zagnieść ciasto. Połowę wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Poukładać truskawki i rabarbar. Posypać cukrem waniliowym i cynamonem, a następnie resztą ciasta. Górę posypać płatkami migdałów i zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach. 

Rewelacja! Podawać na gorąco z lodami. 

Zielona bomba witaminowa - NAJLEPSZA!

Dużo się ostatnio słyszy o zielonych sokach i koktajlach. O ile ja jestem dość otwarta na wszelkie smaki, a moje kubki smakowe po prostu uwielbiają nowe doświadczenia, o tyle jestem świadoma, że całkiem spora ilość ludzi jest - delikatnie mówiąc - sceptycznie nastawiona do wszelkiego rodzaju zielonych pokarmów, nie mówiąc już o napojach. Wszędzie możecie znaleźć przepisy na soki i koktajle, ale przyznam szczerze, nawet mnie nie wszystkie te połączenia przekonują. Natomiast jedno wiem na pewno: ananas jest doskonałą podstawą wszelkich zielonych napojów, ponieważ świetnie łagodzi intensywność ich smaków, ponadto jest jednym z najmniej narażonych na wchłanianie pestycydów owoców ze względu na to, jak rośnie i jego grubą skórę. Tak więc dzięki ananasowi możecie cieszyć się - tak jak ja - świetnym smakiem i wartością odżywczą składników. Ten sok jest naprawdę NAJLEPSZY!!!!!

Składniki na 1 porcję soku:
2 grube plastry świeżego ananasa
1 pęczek pietruszki
2-3 garście świeżego szpinaku
2 listki lubczyku
2-3 gałązki rzeżuchy 

Wszystkie składniki przecisnąć przez wyciskarkę. Można dodać również jabłko. 
Smacznego!

Polecam jako przerwę od pracy, niskokaloryczny, a odżywczy lunch lub drugie śniadanie. 

Wegetariańska lasagne bolognese

Tak, jak wspominałam wcześniej, bardzo cieszę się z mojego odkrycia, którym jest wegetariańskie mięso :) Dlatego właśnie dziś prezentuję wam przepis na wegetariańską lasagnę bolognese. Ponadto, postanowiłam sprawdzić, czy uda mi się zastąpić tradycyjny sos beszamelowy, którym polewam lasagne, sosem wegańskim. I udało się! Wyszło pysznie i aromatycznie. A ponadto możecie być pewni, że taka lasagne dostarcza cały ogrom wartości odżywczych, a nie opływa tłuszczem i serem, które tylko pompują nasze komórki tłuszczowe :)

Składniki na 4 porcje:
6 płatów lasagne

Składniki na sos bolognese:
400 ml sosu pomidorowego
1 cebula
2 łyżki oliwy
3-4 pomidory, sparzone i obrane ze skórki
1/2 porcji mięsa wegetariańskiego (Wegetariańskie mięso mielone)

Składniki na sos serowy:
1/2 szklanki orzechów nerkowca
1/2 szklanki mleka ryżowego
2/3 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
pieprz czarny świeżo mielony
kilka listków świeżej bazylii
2 ząbki czosnku

Przygotowanie sosu bolognese:
Cebulkę poddusić na oliwie. Dodać sos pomidorowy i pokrojone w kostkę pomidory. Dodać wegetariańskie mięso. Przyprawić według smaku. 

Sos serowy:
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. 

Do naczynia żaroodpornego nałożyć połowę sosu bolognese, następnie płaty lasagne, znów sos bolognese, płaty lasagne, a na końcu sos serowy. Zapiec ok. 20 minut. 
Smacznego!

Zupa krem z białych szparagów z bazylią i płatkami migdałowymi

Ponieważ w końcu w pełni zawitał do nas sezon na szparagi, moim zamiarem jest naprawdę się nimi najeść, bo zawsze tęsknię za nimi całym długi rok. Niestety szparagi ze słoika są w mojej opinii dość kiepskim zastępstwem (choć dobrze, że są), a fakt, iż szparagi nie są jeszcze dość popularne na polskim rynku, nie zmobilizował jeszcze nikogo do sprzedaży mrożonych szparagów, które podobno są prawie tak dobre jak świeże. Na razie pozostaje mi czekać, że kiedyś będę miała większy zamrażalnik, który pozwoli mi mrozić wszystko, na co mam ochotę (mission impossible hi hi), a tymczasem korzystać z sezonu, ile się da. Stąd dziś w roli głównej zupa krem z białych szparagów - delikatna, lekka i kremowa. A to tylko jedna z możliwości podania tego cudownego warzywa. Jeśli szukacie więcej przepisów - w zeszłym roku udało mi się wrzucić ich sporo, więc inspiracji wam nie zabraknie :)

Porcja na 4 osoby

Składniki:

2 wiązki białych szparagów - ok. 20 szparagów

3 ząbki czosnku

1 ziemniak

1 marchewka

1/2 małej czerwonej cebuli

bulion warzywny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól himalajska

pieprz czarny świeżo mielony

listki świeżej bazylii

płatki migdałów do dekoracji

czarny sezam do dekoracji

Białe szparagi obrać ze skórki (od główki w dół) i wypłukać. Czosnek, cebulkę i bazylię poddusić na oliwie. Dodać pokrojone na kawałki szparagi, ziemniak i marchewkę. Podsmażyć przez ok. 5 minut, następnie zalać bulionem warzywnym i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Przyprawić według smaku. Zmiksować na gładką kremową masę - białe szparagi wymagają dłuższego miksowania, ponieważ często mają włoski/ścięgna, których lepiej się pozbyć, aby nie irytowały nas podczas jedzenia i nie odbierały przyjemności konsumpcji. 

Podawać z prażonymi płatkami migdałów, czarnym sezamem i bazylią. 

Tarta z truskawkami z kremem z orzeszków nerkowca

Ach, jak j kocham truskawki!!! Możecie być pewni, że teraz większość słodkości, które pojawią się na blogu będzie obfitować w ten cudowny owoc. Jeśli macie ochotę na zdrowy, a pyszny deser, polecam wam tartę przygotowaną tylko z produktów pochodzenia roślinnego. Szybka i prosta, a smakuje wyśmienicie, w dodatku dostarczając niezastąpionych wartości odżywczych. Przepis pochodzi z książki "Na surowo", jednak został odrobinę zmodyfikowany - zresztą jak zwykle :)

Składniki na tartę wielkości 18-20 cm
Ciasto:
2 szklanki (ok. 270 g) orzechów nerkowca lub orzechów włoskich
1/2 szklanki (ok. 48 g) miękkich daktyli
maleńka szczypta soli

Orzechy zmiksować z solą. Następnie dodać daktyle i dalej miksować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste można dodać odrobinę wody. 

Ciasto wyłożyć na blaszkę do tarty lub tortownicę. 

Masa:
1 szklanka orzechów nerkowca (namoczyć wcześniej przez 2h)
150 ml oleju kokosowego w postaci płynnej
1/4 szklanki nektaru z agawy
szczypta cynamonu
2 łyżki wody

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Wyłożyć na ciasto i chłodzić przez ok. 2 h. Można również podawać lekko zmrożone.
Dekorować truskawkami, kiwi i płatkami migdałów. 

Polecam! Smacznego!