Kasza gryczana z grzybkami, soczewicą i marynowaną marchewką

Nie jestem fanem kaszy gryczanej, dlatego tak rzadko pojawia się w moich przepisach, ale ponieważ świadomość jej wartości czasami pokonuje niechęć związanej z jej zapachem, staram się włączać ją do naszych posiłków. Zawsze staram się wykombinować sposób na zneutralizowanie zapachu kaszy i w sumie muszę przyznać, że tym razem się udało do tego stopnia, że postanowiłam się z wami podzielić pomysłem, tym bardziej, że ogólna wartość całości jest niezmierzona :)

Składniki: 
1 szklanka gotowanej kaszy gryczanej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka rozmarynu
1/2 szklanki gotowanej soczewicy
1/3 szklanki suszonych grzybów
2 ząbki czosnku

marynowana marchewka do dekoracji
sos sweet-chilli jako dressing

Oliwę rozgrzać na patelni z posiekanym drobno czosnkiem i rozmarynem. Po chwili dodać rozkruszone suszone grzyby, a następnie ugotowaną kaszę gryczaną i soczewicę. Chwilę razem podusić i odstawić. Przyprawić według smaku. Ja dodałam curry i czarny pieprz świeżo mielony. 

Rozkładać na talerze i dekorować. 

Badridżani, czyli gruzińskie roladki z bakłażana

Tę potrawę przygotowywałam już chyba kilkanaście razy, ale za każdym razem nie zdążyłam nawet zrobić jej zdjęcia, a już znikała. Inspiracja przyjechała z Gruzji i choć ogólnie rzecz biorąc kuchnia gruzińska jest naprawdę niezwykła, ich roladki z bakłażana zdecydowanie wysuwają się na prowadzenie - oczywiście w mojej subiektywnej opinii :) Możecie mi nie wierzyć, ale wszyscy, którzy skosztowali tak przygotowane bakłażany byli zachwyceni - nawet ci najbardziej sceptycznie nastawieni do wszelkich nowości. 

Składniki:

2 bakłażany

2/3 szklanki orzechów włoskich

odrobina wody (opcjonalnie)

2 ząbki czosnku

kilka listków świeżej kolendry

sól, pieprz czarny

Bakłażany umyć i odciąć końcówki. Pokroić wzdłuż na cienkie ok. 0,5-1cm plasterki. Następnie grillować na patelni grillowej do zarumienienia z odrobiną oleju. Można osuszyć za pomocą papierowych ręczniczków.

Pasta orzechowa: orzechy zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub zblendować, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, świeżą kolendrę oraz przyprawy. Wszystko połączyć aż do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli jest zbyt gęsta można dodać odrobinę wody.

Każdy plasterek bakłażanów posmarować pastą orzechową i zawinąć w roladkę.

Smacznego!!!

Sałatka z jarmużu i prażonych orzechów włoskich

Jak pewnie zauważyliście jarmuż stał się teraz dość popularnym i łatwo dostępnym źródłem bogactw odżywczych. Ja korzystam z niego jak tylko mogę, oczywiście głównie w postaci soków, ale ponieważ jego smak jest naprawdę ciekawy postanowiłam przygotować z niego sałatkę. Ostatnio prezentowałam wam noodle z jarmużem i właśnie wtedy pojawił się pomysł, że z lekko podduszonego jarmużu, którego smak jest naprawdę niesamowicie orzechowy, przygotuję sałatkę, żeby jeszcze bardziej skorzystać z dobrodziejstw tej cudownej zieleniny. 

Składniki:
5-6 dużych liści jarmużu
4-5 truskawek
1/3 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki soku z limonki
60g fety lub serka sałatkowego
3 łyżki oleju sezamowego
pieprz czarny świeżo mielony

Dressing:
3-4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
sól

Jarmuż wymyć i odkroić wzdłuż gałązki. Posiekać na mniejsze kawałki i dusić na oleju przez 5-7 minut. Można podlać odrobinkę wodą. Odstawić do wystudzenia. 

Orzechy pokroić i lekko uprażyć na patelni. 
Jarmuż rozłożyć na talerzu. Posypać orzechami, pokrojoną w kostkę fetą i połówkami truskawek. Oprószyć pieprzem. 
Przygotować dressing i skropić sałatkę. 

Smacznego!!!!

Zapiekanka z kaszy bulgur z grillowanymi bakłażanami i tofu

Od jakiegoś czasu korzystam ze smakowitości i bogactwa odżywczego kaszy bulgur. Jeśli jeszcze nie spróbowaliście, poniższy przepis może być dobrym pomysłem na początek. Polecam ze względu na łatwość przygotowania, smak i uniwersalność potrawy. Kasza bulgur sama w sobie jest pyszna i delikatna, a pasuje do niej sporo składników, więc każdy może skomponować coś dla siebie. Oto i moja propozycja. 

Składniki: 
200g kaszy bulgur
1 kostka tofu naturalnego
1 średniej wielkości bakłażan
5-6 średniej wielkości pomidorów
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3-4 łyżki tartek mozzarelli (opcjonalnie)
czarny pieprz świeżo mielony
tymianek (lub inne zioła)
ostra papryczka
curry
świeża bazylia
2-3 łyżki oliwy
sól (ja użyłam soli swaneckiej z Gruzji, która pewnie jeszcze udoskonaliła potrawę, ale może być zwykła sól lub ulubiona przyprawa na bazie soli)

Kaszę bulgur ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu z odrobiną soli, a następnie przyprawić ziołami, solą i odrobiną curry. Ułożyć na dnie prostokątnego naczynia żaroodpornego. Oprószyć czarnym pieprzem. 

Bakłażan pokroić w plastry i grillować na patelni grillowej. 
Pomidory pokrojone w kostkę poddusić na cebulce, czosnku i oliwie przez kilka minut. Przyprawić świeżą bazylią, solą, papryczką i pieprzem. 
Pomidory wyłożyć na kaszę, na nie ułożyć plastry bakłażana i oprószyć solą i pieprzem. 
Tofu (może być wcześniej marynowane) pokroić w cienkie plastry i ułożyć na bakłażanach. Lekko przyprawić, jeśli nie było marynowane. 
Całość oprószyć mozzarellą. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 20 minut w 180 stopniach. 
Pycha!

Noodle z kurkami i jarmużem

Sezon na kurki oficjalnie został rozpoczęty :) I to nie tylko dlatego, że udało się je już kupić w sklepie, ale przede wszystkim dlatego, że udało się je już nazbierać w lesie... Niestety ilości nie były specjalnie zachwycające, więc musiałam posiłkować się Lidlem :) Danie jest szybkie, proste i bardzo pożywne!!! Polecam!

Składniki:
200g kurek
200g jarmużu
1/3 szklanki orzechów włoskich
olej
3 ząbki czosnku
mieszanka curry
mielona kolendra
płatki ostrej papryczki
sól
masło (opcjonalnie)
noodle pełnoziarniste 200g

Kurki umyć i pokroić. Poddusić na maśle lub oleju przez ok. 5-7 minut. 
Jaruż umyć i posiekać. Poddusić na oleju przez ok. 3-4 minuty. Dodać czosnek. Połączyć z kurkami. 
Noddle ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 
W woku rozgrzać odrobinkę oleju. Dodać jarmuż i kurki. 
Przyprawić. 
Dodać noodle i wymieszać. 
Podawać z prażonymi orzechami włoskimi posiekanymi na kawałki.