Boczniak a la śledzik

Coś wspaniałego!!! Jeśli tak, jak ja uwielbialiście kiedyś lub uwielbiacie, ale wolicie unikać śledzi, to mam dla was rozwiązanie. Na pomysł natknęłam się jakiś czas temu, ale ciągle nie było czasu na realizację... w końcu się udało :) Wiecie, kiedyś ktoś uświadomił mi, że marynowane śledzie są praktycznie surowe...trochę mi się wtedy odechciało. Później i tak przestałam jeść ryby, więc sprawa była zamknięta, ale od czasu do czasu wspominałam z tęsknotą ten kwaskowy octowy smak...no i mamy alternatywę!!! Spróbujcie sami, bo naprawdę warto!!! Przepis po lekkiej modyfikacji pochodzi ze strony wegannerd, którą bardzo polecam!!!

Składniki: 

500g świeżych boczniaków

2 duże cebule

1/2 szklanki oleju roślinnego (ja użyłam słonecznikowego)

1/2 szklanki octu 

1/3 szklanki gorącej wody

6 liści laurowych

6-7 kulek zioła angielskiego

5 ziarenek pieprzu

1 płaska łyżeczka soli

Boczniaki wymyć i odkroić twardsze elementy. Pokroić na mniejsze kawałki. Poddusić kilka minut na łyżce oleju. 

Cebulę pokroić w piórka. Przygotować zalewę z reszty składników. Cebulę i boczniaki warstwami układać w słoiku. Zalać zalewą. Wstawić do lodówki najlepiej na co najmniej 48h. 

Smacznego!!!

Idealne paszteciki drożdżowe

Jakiś czas temu moja mama zaprosiła nas na paszteciki drożdżowe. Jak do tej pory moje doświadczenie z tą potrawą nie było najlepsze i miałam dość negatywne nastawienie. Wszystkie paszteciki, które jadłam do tamtej pory były zdecydowanie za suche...Moje zaskoczenie było tym większe, kiedy na kolana powalił mnie nie tylko niesamowity zapach, ale również smak, kruchość i lekkość pasztecików przygotowanych przez moją mamę :))) Ciasto jest naprawdę doskonałe! Można wykorzystać je na wiele sposobów. Poniżej znajdziecie dwie możliwości, które naszym zdaniem są wyśmienite... oczywiście najlepiej z pysznym aromatycznym barszczem :)

Ciasto:

40 g drożdży
500 g mąki tortowej
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki mleka
250 g masła
2 jajka
szczypta soli

Drożdże rozetrzeć w cukrem, dodać ciepłe mleko, roztopione i wystudzone masło oraz resztę składników. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. 

Ciasto rozwałkować i wcinać wybrane kształty. Ja wycinam kółka, na środek nakładam nadzienie i sklejam lub rozwałkowuję prostokąt, równomiernie rozkładam nadzienie i zwijam rulon, który następnie kroję w plastry. Posmarować rozbełtanym białkiem. Piec 15 minut w 180 stopniach na złoty kolor. 

Nadzienie 1: 
400 g boczniaków
1 cebula
2 łyżki oliwy

Oliwę rozgrzać. Cebulę pokroić i poddusić na oliwie. Boczniaki umyć i pokroić na małe kawałki. Dusić na oliwie przez około 15 minut. 

Nadzienie 2: 
400 g pieczarek
1/2 główki średniej kapusty
1 cebula
oliwa

Wszystkie składniki poddusić na oliwie do miękkości. 

Krokieciki z papieru ryżowego z boczniakami

Zgodnie z obietnicą, dziś prezentuję wam moją kolejną propozycję na potrawę z boczniaków. Krokieciki z boczniakami można przygotować w standardowym rozmiarze lub w wersji mini, która świetnie nadaję się jako przekąska lub przystawka. Ponieważ bardzo lubię barszcz (oczywiście domowej roboty), uważam, że doskonale pasuje do takich krokietów, ale oczywiście można podać je z sałatką lub zapiec w piekarniku w ulubionym sosie. Ja przygotowuję krokiety na papierze ryżowym, pozwalając sobie na odrobinę orientalnego smaku, ale oczywiście można nadziać tradycyjne naleśniki. Wariacji jest całe mnóstwo, więc możecie wykazać się kreatywnością. Ja prezentuję wersję podstawową i dość szybką. Zamiast otrębów można użyć bułki tartej, czarnego sezamu, płatków kukurydzianych lub płatków migdałowych. A w ogóle to możecie wymieszać wszystko ze sobą i panierka wychodzi pyszna - ja akurat wymieszałam otręby, czarny sezam, czosnek, oregano, bazylię i mieszankę przypraw orientalnych. Jeśli uznanie natomiast, że boczniaki to zbyt nudne nadzienie dla waszego wysublimowanego podniebienia, można dodać do nadzienia ulubione warzywa (np. cukinie) i ubogacić prostotę krokiecika z barszczem. 

Składniki na 5-6 krokiecików
1 cebula
Oliwa z oliwek
Sól himalajska
Pieprz czarny świeżo mielony
400 g boczniaków
5-6 arkuszy papieru ryżowego
Otręby pszenne (opcjonalnie)

Oliwę rozgrzać na patelni. Cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie. Boczniaki umyć, osuszyć i pokroić w paseczki. Wrzucić na oliwę i dusić ok. 10 minut. Przyprawić. 

Papier ryżowy zwilżyć wodą, ułożyć nadzienie i zwijać. Można obtoczyć w otrębach. Smażyć na oliwie lub piec w piekarniku. Podawać gorące. Smacznego!

Zapiekanka z makaronu pełnoziarnistego z boczniakami i szpinakiem

Boczniaki już dość dawno zaistniały w naszej kuchni i ze względu na swój delikatny smak i aromat zdecydowanie wkupiły się w nasze łaski. Ciągle jednak sięgaliśmy po nie, by przygotowywać te same potrawy, dlatego zdecydowałam, że chcę czegoś nowego. Kupiłam dwie paczki boczniaków i włożyłam do lodówki, gdzie czekały na moją chwilę kreatywności :) Doczekały się i to dość szybko...na szczęście. Dziś pierwsza propozycja. 

Składniki:
1 paczka ulubionego makaronu pełnoziarnistego
400 g boczniaków
250 g świeżego szpinaku
3 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
4-5 łyżek tartej mozzarelli
2 łyżki gorgonzoli
2 łyżki parmezanu
3 łyżki zielonego pesto (najlepiej świeżego - można rozrzedzić oliwą z oliwek)
Kilka łyżek słodkiej śmietanki (opcjonalnie)
2-3 ząbki czosnku
Świeżo mielony czarny pieprz
Sól himalajska


Olej rozgrzać na patelni. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać umyte i pokrojone w paski boczniaki. Dusić ok. 5 minut pod przykryciem. Szpinak umyć i dodać do boczniaków. Dusić kilka minut pod przykryciem, żeby zatrzymać płyn. Zdjąć z palnika. Przecisnąć czosnek i przyprawić. 
Makaron ugotować al dente. Dodać pesto. Wymieszać ze szpinakiem i grzybami. Dodać mozzarellę i gorgonzolę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Oprószyć parmezanem. Można skropić słodką śmietanką. Zapiec w piekarniku przez ok. 20 minut.

Smacznego!!!