Roladki z bakłażana w sosie pomidorowym De Lux

Nie wiem, czy jeszcze pamiętacie, ale jakiś czas temu dzieliłam się z wami przepisem na gruzińskie roladki z bakłażana. Przepis w ostatnim czasie trochę ewoluował i chcę podzielić się jego nową odsłoną, które świetnie nadaje się do odgrzania nawet na drugi dzień, jest niezwykle aromatyczna i po prostu rozpływa się w ustach. Sami spróbujcie!

Składniki:
1 bakłażan
2/3 szklanki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
przyprawa Tellofine lub inna przyprawa warzywna, ziołowa lub zioła i sól
1-2 łyżki wody
pieprz czarny

Sos: 
500 ml pomidorów pokrojonych w kostkę (mogą być z butelki lub z puszki)
3 łyżki oliwy
świeża bazylia
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2-3 łyżki mascarpone
sól
pieprz czarny

Bakłażan umyć i pokroić wzdłuż w plastry ok. 0,5 cm. Grillować. Orzechy zmiksować, dodać odrobinę wody tak, by uzyskać gładką masę i przyprawić. Plastry bakłażana nadziewać masą orzechową. Zwijać roladki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Sos: 
Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie z bazylią i czosnkiem. Dodać pomidory. Podlać czerwonym winem. Dusić ok. 10 minut. Dodać mascarpone i przyprawić. Zalać bakłażany i zapiec przez ok. 15 minut w piekarniku w 180 stopniach. 

Smacznego!
Jak spróbujecie, to zrozumiecie, dlaczego sos nazwałam De Lux :)))

Sos z bakłażanem i serkiem kozim

W końcu jakiś nowy przepis na sos do makaronu :) Tak uwielbiam niektóre sosy, że mogłabym je jeść co najmniej raz w tygodniu, ale wtedy nie powstają nowe, więc powiedziałam dość. I oto powstał nowy sos inspirowany sosem ze słonecznej włoskiej Apulii, który z pewnością dołączy do listy sosów, które będę robić regularnie. Tym razem zrobiłam w wersji pikantnej, ale kolejna będzie łagodniejsza, bo chętnie podzielę się z innymi, a nie wszyscy dobrze znoszą pikanterię :)

Składniki:
1 mały bakłażan
1 duża marchewka
6-8 średnich pieczarek
ok. 1 szklanki słodkiej śmietanki 18%
50-60 g serka koziego (ja użyłam koziej roladki pleśniowej)
tymianek
czosnek
sól 
pieprz czarny
płatki ostrej papryczki (opcjonalnie) 
kawałek fety rozkruszony z palcach 
oliwa

Na patelni rozgrzać oliwę. Bakłażan pokroić wzdłuż w paski. Wrzucić na patelnię. Dusić. Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w grube plastry. Dodać do bakłażana. Marchewkę obrać ze skórki i przy użyciu obieraczki pociąć ją na cienkie paski, które następnie należy przeciąć na pół wzdłuż. Dodać do bakłażana. Dusić kilka minut z dodatkiem tymianku. 

Serek kozi pokroić lub rozdrobnić i dodać do warzyw. Całość zalać śmietanką. Przyprawić. 
Podawać z ulubionym makaronem, oprószone fetą. 
Smacznego!

Lasagne z pieczonych warzyw

Dzisiejsza propozycja w mojej głowie błąkała się już od jakiegoś czasu, ale w końcu miałam dobrą okazję, żeby ją zrealizować - duży rodzinny obiad, czy to co lubię najbardziej!!! Czyż jest lepsza okazja na gotowanie pracochłonnego posiłku niż spotkanie z najważniejszymi ludźmi na świecie? Dlatego wiem, że pomimo czasochłonności, lasagna warta jest uśmiechów i poklepywań po brzuchu. Wiecie, uwielbiam zapraszać moją rodzinę na obiad, chyba trochę z egoistycznych pobudek, bo zawsze po ich wyjściu czuję się doceniona :) Cudowne uczucie!

Składniki: 
6 płatów lasagne
2 cukinie
2 bakłażany
2 czerwone cebule
2 czerwone papryki
2 ząbki czosnku
4 pomidory
pieprz czarny świeżo mielony
tymianek
oregano
sól

Sos: 
2 łyżki masła
1.5 szklanki mleka
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
pieprz czarny

tarta mozzarella 

Cukinie i bakłażany pokroić w plastry, paprykę w pasy, cebulę w piórka i włożyć do naczynia żaroodpornego. Skropić olejem i lekko przyprawić. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut w 180 stopniach. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Piec kolejnych 10 minut. 

Przygotować sos beszamelowy. Masło rozpuścić. Dodać mąkę. Wymieszać. Dodać mleko i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając. Przyprawić. 

Do naczynia na lasagne wyłożyć połowę warzyw. Lekko przyprawić. Rozłożyć płaty lasagne. Zalać połową sosu beszamelowego. Znów nałożyć warstwę warzyw, płaty i sos. Oprószyć mozzarellą. Zapiec w piekarniku przez ok. 20 minut. 
Smacznego!!!

Zapiekanka z kaszy jaglanej z tofu i bakłażanem

Podzielę się z wami pomysłem, który pojawił się w ostatni piątek. Otóż zastanawiałam, jak inaczej podać kaszę jaglaną, żeby ładnie wyglądała i aby nie była sucha. Najlepsze jest to, że pojawiły się aż dwa pomysły. Oto pierwszy z nich - szybki, zdrowy i pyszny!!!

Składniki:
2 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła/oleju kokosowego
2 czerwone papryki
1 bakłażan
1 cebula
1.5 szklanki krojonych pomidorów
1 szklanka gotowanej soczewicy
1 kostka wędzonego tofu
2 łyżki oliwy z oliwek
bazylia
2 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka czerwonego octu winegret
tarta mozzarella

Kaszę ugotować na sypko i lekko osolić. Po ugotowaniu dodać masło i gałkę muszkatołową. Połowę kaszy wyłożyć na dnie naczynia żaroodpornego. 

Cebulę, paprykę i bakłażana poddusić na oliwie, aby lekko zmiękły. Można podlewać wodą lub oliwą. Dodać tofu pokrojone w kostkę i ugotowaną soczewicę. Jeszcze chwilkę dusić. Dodać pomidory. Dusić ok. 2-3 minut. Przyprawić. 

Wyłożyć na kaszę, a następnie przykryć kolejną warstwą kaszy i posypać mozzarellą. 
Zapiekać w piekarniku przez ok. 20 minut w 180 stopni przykryte folią. Odkryć na ostatnie kilka minut, aby ser zrobił się złoty. 

Smacznego!

Gulasz z bakłażana

Dziś zaprezentuję wam coś, co jest zupełnym daniem z przypadku inspirowanym sycylijskim gulaszem z bakłażanów, ale w znacznie zmodyfikowanej wersji. Na chłodne dni nadaje się doskonale, tym bardziej, że jako danie jednogarnkowe można zjeść go z pieczywem, kaszą, ryżem lub nawet sam w dni, kiedy brakuje nam czasu, lub podać jako dodatek do obiadu jako wersję wege. Mi smakuje bardzo i z pewnością zrobię powtórkę tym bardziej, że jego przygotowanie zupełnie nie sprawia trudności. 

Składniki: 
1 bakłażan
1/2 pora
1 cebula biała
1 łyżka kaparów
200 ml passaty z pomidorów (opcjonalnie: przecier lub świeże pomidory)
1 szklanka ugotowanej soi
5-7 zielonych oliwek
oregano
3-4 łyżki czerwonego octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
pieprz czarny
pasta chilli/ostra papryczka
sól

Por i cebulkę zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w kostkę bakłażany. Dusić pod przykryciem przez ok. 7 minut. Dodać pasattę i ocet. Dusić kolejne kilka minut. Następnie dodać soję i pozostałe składniki. Przyprawić. 

Ps. Sorry za zdjęcia. Niestety nie są zbyt udane :(

Zapiekanka z rydzami

Dziś kolejna propozycja na danie z rydzami. Szybka, smaczna i zdrowa zapiekanka. Nie wiem, jak wy, ale jak uwielbiam zapiekanki. Są łatwe w przygotowaniu, myślę, że nie da się ich zepsuć i można zrobić je na dwa dni, a co ciekawe na drugi dzień smakują czasami jeszcze lepiej. 

Składniki:
2/3 szkl. kaszy bulgur
1 bakłażan
2 cebule
1,2 szklanki podduszonych rydzy
1 garść suszonych grzybów
oliwa
sól
pieprz
curry
gałka muszkatołowa
rozmaryn
parmezan
mleko (opcjonalnie)

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przyprawić gałką, curry, solą i pieprzem.
Bakłażana umyć, pokroić w plastry i lekko oprószyć solą. Zostawić na ok. 10 minut. Opłukać wodą. Ułożyć w formie razem z posiekaną w piórka cebulą i skropić oliwą. Piec w piekarniku przez ok. 30 minut. 

Kaszę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na kaszy rozłożyć plastry pieczonego bakłażana i cebuli. 

Z rydzów i suszonych grzybów przygotować sos. 
1 małą cebulkę poddusić na oliwie. Dodać grzyby i rozmaryn. Dusić kilka minut. Dolać wody i zagotować. Zagęścić mąką roztrzepaną na wodzie. Zabielić odrobiną mleka i doprawić.
Sos wylać na bakłażany i całość oprószyć tartym parmezanem. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach. 

Smacznego!!! 

Badridżani, czyli gruzińskie roladki z bakłażana

Tę potrawę przygotowywałam już chyba kilkanaście razy, ale za każdym razem nie zdążyłam nawet zrobić jej zdjęcia, a już znikała. Inspiracja przyjechała z Gruzji i choć ogólnie rzecz biorąc kuchnia gruzińska jest naprawdę niezwykła, ich roladki z bakłażana zdecydowanie wysuwają się na prowadzenie - oczywiście w mojej subiektywnej opinii :) Możecie mi nie wierzyć, ale wszyscy, którzy skosztowali tak przygotowane bakłażany byli zachwyceni - nawet ci najbardziej sceptycznie nastawieni do wszelkich nowości. 

Składniki:

2 bakłażany

2/3 szklanki orzechów włoskich

odrobina wody (opcjonalnie)

2 ząbki czosnku

kilka listków świeżej kolendry

sól, pieprz czarny

Bakłażany umyć i odciąć końcówki. Pokroić wzdłuż na cienkie ok. 0,5-1cm plasterki. Następnie grillować na patelni grillowej do zarumienienia z odrobiną oleju. Można osuszyć za pomocą papierowych ręczniczków.

Pasta orzechowa: orzechy zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub zblendować, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, świeżą kolendrę oraz przyprawy. Wszystko połączyć aż do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli jest zbyt gęsta można dodać odrobinę wody.

Każdy plasterek bakłażanów posmarować pastą orzechową i zawinąć w roladkę.

Smacznego!!!

Zapiekanka z kaszy bulgur z grillowanymi bakłażanami i tofu

Od jakiegoś czasu korzystam ze smakowitości i bogactwa odżywczego kaszy bulgur. Jeśli jeszcze nie spróbowaliście, poniższy przepis może być dobrym pomysłem na początek. Polecam ze względu na łatwość przygotowania, smak i uniwersalność potrawy. Kasza bulgur sama w sobie jest pyszna i delikatna, a pasuje do niej sporo składników, więc każdy może skomponować coś dla siebie. Oto i moja propozycja. 

Składniki: 
200g kaszy bulgur
1 kostka tofu naturalnego
1 średniej wielkości bakłażan
5-6 średniej wielkości pomidorów
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3-4 łyżki tartek mozzarelli (opcjonalnie)
czarny pieprz świeżo mielony
tymianek (lub inne zioła)
ostra papryczka
curry
świeża bazylia
2-3 łyżki oliwy
sól (ja użyłam soli swaneckiej z Gruzji, która pewnie jeszcze udoskonaliła potrawę, ale może być zwykła sól lub ulubiona przyprawa na bazie soli)

Kaszę bulgur ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu z odrobiną soli, a następnie przyprawić ziołami, solą i odrobiną curry. Ułożyć na dnie prostokątnego naczynia żaroodpornego. Oprószyć czarnym pieprzem. 

Bakłażan pokroić w plastry i grillować na patelni grillowej. 
Pomidory pokrojone w kostkę poddusić na cebulce, czosnku i oliwie przez kilka minut. Przyprawić świeżą bazylią, solą, papryczką i pieprzem. 
Pomidory wyłożyć na kaszę, na nie ułożyć plastry bakłażana i oprószyć solą i pieprzem. 
Tofu (może być wcześniej marynowane) pokroić w cienkie plastry i ułożyć na bakłażanach. Lekko przyprawić, jeśli nie było marynowane. 
Całość oprószyć mozzarellą. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 20 minut w 180 stopniach. 
Pycha!

Warzywa z pesto i białym sezamem

Każdego kolejnego dnia stwierdzam, że naprawdę mam szczęście i że otaczają mnie cudowni ludzie. Z dość wysoką częstotliwością dostaję różne pyszności, czy to gotowe do spożycia, czy też takie, z którymi mogę w kuchni po prostu wyczarować trochę magii. Tak też było tym razem... moi kochani rodzice przywieźli mi smakowite warzywa w egzotycznym wydaniu, które - jak wiadomo - smakiem zdecydowanie górują nad naszymi, ale mimo, iż dostęp do nich mamy raczej ograniczony, cieszmy się z tego, co mamy i wykorzystujmy to, co dostępne. Tak też możemy uczynić w przypadku tej potrawy. Potrawa pięknie pachnie i świetnie smakuje, pasując jako dodatek do potraw i na zimno i na gorąco :)

Składniki:

2 cukinie
1 bakłażan
1 czerwona cebula
2 łyżki pesto
2 łyżki białego sezamu
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulkę poddusić na oliwie. Dodać pokrojoną cukinię i bakłażana. Dusić 4-5 minut, żeby warzywa były półtwarde. Dodać pesto. Przyprawić. Posypać sezamem i gotowe :)

Smacznego!!!!

Moussaka z soczewicą

Moussaka w wersji warzywnej, którą prezentowałam już dość dawno temu jest jednym z moich ulubionych dań obiadowych, jednak muszę przyznać, że moussaka z soczewicą w pełni jej dorównuje. Jest pyszna, aromatyczna i zdrowa! Soczewica zawiera bardzo dużo białka, wapnia i żelaza, dlatego stanowi doskonałe zastępstwo mięsa dla wegetarian. Soczewica jest niestety dość często pomijana we współczesnej kuchni, a szkoda! Z tego właśnie względu warto wprowadzić ją do diety, ponieważ potrawy z soczewicą są smakowite i łatwe w przygotowaniu. 

Składniki:
2 bakłażany
2 czerwone papryki
1 cebula
350 ml pomidorów pokrojonych w kostkę
1 szklanka zielonej soczewicy
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
2 ząbki czosnku
świeże listki bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
płatki chilli

Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki tortowej
1 1/2 szklanki mleka
bazylia
gałka muszkatołowa
sól
pieprz czarny
mozzarella

Bakłażana pokroić w plastry i lekko osolić. Odstawić na kilka minut, a następnie opłukać wodą. Osuszyć, a następnie smażyć lub grillować na patelni. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. 

Oliwę rozgrzać na patelni. Cebulkę, czosnek i paprykę pokroić i poddusić na oliwie. Wlać wino i dusić pod przykryciem. Dodać pomidory i dusić jeszcze przez 5-7 minut. 
Soczewicę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, a następnie dodać do sosu pomidorowego. Przyprawić. Wyłożyć na bakłażany. 

Ugotować sos. Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać mleko i zagotować, ciągle mieszając. Przyprawić. 
Wylać na moussakę i całość posypać mozzarellą. 

Zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut w 180 stopniach. 

Tarta z wędzoną makrelą i niebieskim serem

Po dłuższej przerwie wracam do was z kilkoma nowymi przepisami, dlatego mam nadzieję, że wybaczycie mi ostatnie zaniedbanie spowodowane oczywiście chronicznym brakiem czasu. Postaram się to naprawić :) Dziś chcę wam zaprezentować rewelacyjny i super aromatyczny pomysł na tartę, który już dość dawno temu opracowała jedna z najbardziej utalentowanych kulinarnie kobiet, jakie znam...Wiecie, naprawdę coraz częściej dochodzę do wniosku, że mam strasznie dużo szczęścia, mając w bliskim gronie znajomych ludzi tak utalentowanych kulinarnie, bo dzięki temu mam stałe źródło inspiracji, a moje kubki smakowe są stale rozpieszczane. Jest to zdecydowanie jedna z najlepszych tart, jakie jadłam, dlatego musicie ją spróbować, bo naprawdę warto. Zapach, który unosi się z piekarnika, jest powalający...Aha, i jeszcze jedno. Zupełnie przypadkiem (oczywiście brakło mi mąki tortowej) dodałam do ciasta odrobinę krupczatki: moim zdaniem ciasto wyszło świetne, kruche i rozpływające się w ustach, więc warto spróbować. 

Ciasto:

200 g mąki tortowej

3-4 łyżki mąki krupczatki

2-3 łyżki otrębów pszennych

160 g miękkiego masła

2 żółtka

Szczypta soli

Całość zagnieść i wstawić do lodówki na 1-2h. Po wyciągnięciu z lodówki rozłożyć w naczyniu na tartę i ponakłuwać widelcem.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i wstawić ciasto na ok. 15 minut. 

Nadzienie:

1 średniej wielkości bakłażan

3-4 plastry sera żółtego (ja użyłam goudy)

3-4 łyżki sosu pomidorowego

1 średniej wielkości makrela

kilka oliwek

100 g niebieskiego sera pleśniowego

1 biała cebula

1/2 czerwonej papryki

Bazylia

Czosnek

Sól i pieprz

Oliwa z oliwek

Bakłażana pokroić w plastry i podsmażyć lekko na oliwie. Po wyciągnięciu ciasta w piekarnika wysmarować je sosem pomidorowym i oprószyć przyprawami. Rozłożyć plastry sera żółtego i bakłażana, a następnie pozostałe składniki. Paprykę i cebulę pokroić w paski, oliwki w połówki, a ser w kostki. Makrelę podzielić na kawałeczki i usunąć ości. Rozłożyć na górze. Ponownie lekko oprószyć przyprawami. Na końcu rozłożyć kosteczki niebieskiego sera. 

Zapiec w piekarniku przez około 20 minut w 170 stopniach. 

Smacznego!

Sałatka z pieczonych warzyw

Dziś chcę zaprezentować wam sałatkę - inną niż wszystkie - którą możecie serwować zarówno na zimno i na ciepło. Jest pyszna, zdrowa i kolorowa! Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a co również dość wygodne - można przygotować ją wcześniej i podać następnego dnia. 

Składniki:
2 cukinie
1 bakłażan
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
12 pomidorków koktajlowych lub pomidorów cherry
1 czerwona cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka rozmarynu
2 ząbki czosnku
Sól morska

Cukinię i bakłażana pokroić w plasterki. Paprykę pokroić w dużą kostkę. Pomidorki koktajlowe pokroić na pół. Cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę i polać oliwą wymieszaną z czosnkiem i rozmarynem. Lekko posolić. Piec w piekarniku przez ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka rozmarynu
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Zalać upieczone warzywa. Zostawić na 30 minut, aby smaki wymieszały się. 

Podawać na zimno lub na ciepło. 

Ratatouille

Jakiś czas temu obiecałam wam, że podzielę się z wami kilkoma pomysłami kulinarnymi przywiezionymi z Cypru. Zaprezentowałam już Tortellini z sosem Napoli ze świeżych pomidorów, a dziś chcę podzielić się z wami kolejną doskonałą, smakowitą i zdrową potrawą o wdzięcznej nazwie Ratatouille (tak, czyta się tak samo jak tytuł znanej bajki). Wbrew pozorom przygotowanie dobrego Ratatouille nie jest wcale takie proste. Przyznam się, że moje pierwsze zdecydowanie nie było doskonałe, dlatego należy postępować zgodnie ze wskazówkami, aby nie przygotować warzywnej "ciapy". Jednym z najważniejszych elementów przepisu jest to, aby warzywa dusić osobno, ponieważ tak naprawdę każde z nich wymaga innego czasu, aby zrobić się miększe! 

Jeśli o mnie chodzi, ratatouille mogłabym jeść samo i to w niemałych ilościach ;) Jednak oprócz tego ratatouille stanowi doskonały dodatek do różnego rodzaju dań: do ryb, do mięsa, do ryżu i kaszy. Na przykład jutro zamierzam podać swoim gościom między innymi kaszę jaglaną z mlekiem kokosowym, na którą przepis podałam już wcześniej, właśnie z ratatouille. 

Składniki:
2 cukinie
1 bakłażan
1 cebula
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 ząbki czosnku
Kilka listków pietruszki
Kilka listków świeżej bazylii
4 duże pomidory
Sól morska
Pieprz czarny świeżo mielony
Oliwa z oliwek

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć, a paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube paski. Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić przygotowaną cebulę, paprykę i czosnek. Dusić kilka minut tak, aby papryka była nadal lekko twarda i aby nie odchodziła z niej skórka. Dodać sól i pieprz. Warzywa przerzucić do innego garnka i przykryć pokrywką.

Teraz kolej na bakłażana: bakłażana umyć i pokroić w grube plastry. Zasolić i odstawić na 20 minut. Opłukać wodą i osuszyć. Plastry przekroić na pół. Podsmażyć na patelni tak, aby się zarumienił i zmięknął. Ponieważ bakłażan wchłania bardzo dużą ilość oliwy, w trakcie smażenia należy dodać ponownie odrobinę oliwy. Gotowego bakłażana wrzucić do garnka z papryką. 

I została nam cukinia: cukinię umyć i pokroić w grube plasterki. Wrzucić na patelnię. Podsmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w kosteczkę. Kiedy cukinia lekko się zarumieni, wrzucić do niej cebulę. Jeszcze chwilkę poddusić. Cukinię wymieszać z pozostałymi warzywami. 

Bazylię i pietruszkę posiekać. Wrzucić do warzyw i wymieszać. Całość dusić jeszcze ok. 4-5 minut. Przyprawić solą i pieprzem, jeśli trzeba. 

Tagliatelle z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi

Nie będę się dzisiaj rozpisywać...chyba brak mi natchnienia. Powiem jedno: uwielbiam bakłażana i naprawdę uważam, że można go wykorzystać na różne sposoby do wielu różnych potraw. Jest pyszny, zdrowy i ślicznie wygląda. Nic dodać, nic ująć :)

Dzisiejsza propozycja jest szybka i smakowita. Wykorzystałam tagliatelle z semoliną, która moim zdaniem dodaje wartości smakowych i sprężystości makaronowi. Spróbujcie sami. Oczywiście tradycyjne tagliatelle również doskonale się nadaje do przygotowania niniejszej potrawy. 

Składniki:

1 duży bakłażan

10-15 pomidorków koktajlowych

4-5 ząbków czosnku

3-4 łyżki masła

Kilka listków świeżej bazylii lub 1 łyżka suszonej bazylii

Sól morska

Pieprz czarny świeżo mielony

Szczypta papryczki peperoncino

Parmezan (do posypania)

Listki świeżej pietruszki (do dekoracji)

Umyć bakłażana i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zasypać kilkoma szczyptami soli i odstawić na 15-20 minut. Następnie opłukać wodą i osuszyć na ręczniczku. 

Masło roztopić na patelni, wrzucić czosnek pokrojony w plasterki, peperoncino i bazylię. Podsmażyć. Dodać bakłażana. Poddusić (jeśli trzeba można dodać trochę masła). Pomidorki pokroić na ćwiartki i wrzucić do bakłażana. Poddusić jeszcze ok . 2 minuty. Przyprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i wrzucić do przygotowanego na patelni sosu. Dokładnie wymieszać. Podawać z parmezanem i pietruszką. 

Smacznego!

Francuskie pierożki z warzywami

Dziś niestety nie mam zbyt dużo czasu, więc tylko szybko podzielę się z wami przepisem na ciekawe, smaczne i szybkie pierożki z ciasta francuskiego. Niestety nie mam wystarczająco dużo czasu, aby przygotowywać prawdziwe polskie pierogi (choć bardzo bym chciała), więc szukałam alternatywy. No więc prezentuję wam jeden z pomysłów. 

Arkusz gotowego ciasta francuskiego (do kupienia w Lidlu, Biedronce, itp. Szukajcie w lodówkach)

Nadzienie:
1 cebula
1 cukinia
1/2 bakłażana
1/2 papryki
2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
Pieprz czarny świeżo mielony
Bazylia
Sól morska

Warzywa pokroić dość drobno i poddusić na oliwie do miękkości. Doprawić według uznania. Uważam, że nadzienie powinno być doprawione dość zdecydowanie i lepiej smakuje w wersji pikantnej. 

Ciasto francuskie rozłożyć na płasko i wycinać kółka przy pomocy kubka lub specjalnego przyrządu do pierogów. Na środek ułożyć nadzienie, pierożka złożyć na pół i dokładnie ścisnąć boki. Pierożki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozbełtanym jajkiem. 

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Podawać z warzywami z patelni, z sałatką lub z sosem (np. czosnkowym). 

Oczywiście zaproponowane przeze mnie nadzienie to tylko jedna z możliwości. Smakowite jest również nadzienie ze szpinaku i ricotty, ze szpinaku i łososia lub z tuńczyka i pomidorów.