Zapiekanka z batatów i cukinii w aromatycznym sosie z kurek

Rewelacyjne, aromatyczne i super szybkie danie dla zapracowanych. Korzystajcie, ile tylko się da z dobrodziejstw polskiego lata w postaci pysznych i zdrowych warzyw i aromatycznych grzybów, najlepiej własnoręcznie nazbieranych, bo to dopiero jest przyjemność i relaks. 

Składniki:
1 batat
1 średniej wielkości cukinia
1 mały bakłażań
1 duża czerwona cebula
kilka łyżek zblanszowanego szpinaku
1/2 cebuli
1 szklanka kurek
1 szklanka słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki oliwy + 4 łyżki oliwy
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól
pieprz
oregano

Warzywa pokroić w plastry i układać warstwami w naczyniu żaroodpornym: batat, czerwona cebula, cukinia, bakłażan, przesypując lekko przyprawami. Następnie wyłożyć szpinak. 

Z kurek przygotować sos: kurki i cebulę poddusić na oliwie, podlać winem. Dusić kilka minut, a następnie dodać śmietankę i przyprawić. 

Zapiekankę zalać gotowym sosem i zapiec w piekarniku przez ok. 30-40 minut w 180 stopniach. 

Mniam!!!

Pulpety sojowe z sosem z kurek

Chciałam wam dziś zaprezentować kolejny pomysł na pulpety...Nie wiem, czy lubicie je aż tak jak ja, ale jeśli nie to najwyższy czas się do nich przekonać, ponieważ są pyszne, zdrowe, aromatyczne i NIE są smażone!!! W zasadzie pulpety można zrobić ze wszystkich ulubionych składników. Możecie dodawać do nich wszelkie zdrowe dodatki...chodzi o to by zadbać o konsystencję przed ich upieczeniem, a można zapewnić ją oczywiście jajkiem i bułką tartą, ale również lnem, płatkami drożdżowymi, płatkami owsianymi lub mielonymi orzechami. Wybór należy do was :)

Składniki:
2 szklanki gotowanej soi (zmiksowanej lub zmielonej)
1 szklanka tartej i odsączonej cukinii
1 łyżka nasion chia 
2 łyżki płatków drożdżowych
1 jajko
bułka tarta (tyle ile uznacie za stosowne, by łatwo lepić pulpety)
świeża bazylia
sól
pieprz
papryka ostra
zasadniczo wszelkie ulubione przyprawy

Wszystkie składniki połączyć i lepić kulki. Kulki zapiec w piekarniku przez 20 minut. Następnie zalać sosem i zapiekać przez kolejne 10 minut. 

Sos: 
300 g kurek
1 cebula
200 ml słodkiej śmietanki
1 łyżka mąki (jeśli trzeba)
woda
sól/pieprz
świeża pietruszka
2 łyżki masła

Masło roztopić na patelni i dodać posiekaną cebulkę. Następnie dodać umyte i pokrojone kurki. Poddusić ok. 10 minut. Zalać śmietanką. Jeśli trzeba zagęścić wodą z mąką. Przyprawić. 

Smacznego!!!

Noodle z kurkami i jarmużem

Sezon na kurki oficjalnie został rozpoczęty :) I to nie tylko dlatego, że udało się je już kupić w sklepie, ale przede wszystkim dlatego, że udało się je już nazbierać w lesie... Niestety ilości nie były specjalnie zachwycające, więc musiałam posiłkować się Lidlem :) Danie jest szybkie, proste i bardzo pożywne!!! Polecam!

Składniki:
200g kurek
200g jarmużu
1/3 szklanki orzechów włoskich
olej
3 ząbki czosnku
mieszanka curry
mielona kolendra
płatki ostrej papryczki
sól
masło (opcjonalnie)
noodle pełnoziarniste 200g

Kurki umyć i pokroić. Poddusić na maśle lub oleju przez ok. 5-7 minut. 
Jaruż umyć i posiekać. Poddusić na oleju przez ok. 3-4 minuty. Dodać czosnek. Połączyć z kurkami. 
Noddle ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 
W woku rozgrzać odrobinkę oleju. Dodać jarmuż i kurki. 
Przyprawić. 
Dodać noodle i wymieszać. 
Podawać z prażonymi orzechami włoskimi posiekanymi na kawałki. 

Penne z kurkami i rozmarynem

Dziś duma mnie rozpiera i to nie dlatego, że obiad wyszedł naprawdę smakowity, ale dlatego, że przygotowany z własnoręcznie zebranych kurek. Aktywny weekend w górach zdecydowanie się opłacił, bo chodząc po lesie nie można było się nie uśmiechać na widok żółtych grzybków, które aż same prosiły o to, żeby je zebrać i przygotować z nich coś pysznego. Moja dzisiejsza propozycja jest szybka, aromatyczna i po prostu pyszna w swojej prostocie. Polecam!

Składniki na 3 porcje:
300-400 g kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka rozmarynu
sól himalajska
pieprz czarny
1/2 avocado
4-5 łyżek oliwy lub masła

Tłuszcz roztopić na patelni. Cebulę pokroić w piórka i poddusić. Dodać czosnek i rozmaryn. 
Kurki opłukać w wodzie i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na patelnię. Dusić ok. 5-7 minut. Przyprawić. 

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodać do sosu na patelni. Wymieszać. 

Podawać z avocado. 
Pycha!!!

Zupa krem z kurek

Ponieważ w pełni korzystam z sezonu na kurki, dość często się nimi zajadam i ciągle wymyślam coś nowego. Kilka dni temu doznałam olśnienia :) Stwierdziłam, że kurki doskonale nadają się na krem, bo ich smak i aromat są tak niezwykłe, że taka zupka po prostu nie może nie być rewelacyjna! Ha! Miałam rację :) Sami spróbujcie.

Składniki na 4 osoby:
500 g kurek
1 cebulka
3 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
1 ziemniak 
2 marchewki
sól himalajska
pieprz czarny
sos sojowy
jogurt naturalny
pietruszka

Oliwę rozgrzać. Cebulkę pokroić i poddusić na oliwie. Dodać kurki. Poddusić. Wyjąć kilka małych kurek i zostawić na później do dekoracji. Ziemniak i marchew pokroić i dodać do kurek. Dolać trochę wody i dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. Zdjąć z palnika. Dodać słodką śmietankę. Przyprawić. Całość zmiksować na gładką masę, dodając wody w zależności od tego, jak gęstą zupę krem lubicie. 

Podawać z jogurtem. Dekorować kurkami i pietruszką. 
Dobrze smakuje sama lub z ciepłą bagietką. 

Smacznego!

Quiche z kurkami i grillowaną cukinią

Ponieważ tak bardzo zasmakowało mi połączenie, które prezentowałam wam wcześniej, postanowiłam skorzystać z tego bogactwa przyjemności smakowej i przygotować quiche z prawie takimi samymi składnikami. Lekka, pyszna i aromatyczna... po prostu doskonała! Pomysł zdecydowanie trafiony!!! Bardzo polecam! 

Ciasto:
125 g miękkiego masła
1,5 szklanki mąki
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki wody
Szczypta soli
1 żółtko

Całość zagnieść i włożyć do lodówki na około 1h. Następnie wyłożyć do formy i podpiec przez ok. 15 minut. 

Składniki na nadzienie: 

300 g kurek
1 świeża cukinia
1 cebulka
1/2 szklanki suszonych pomidorów
2 łyżki masła
pieprz czarny świeżo mielony
sól himalajska

Cukinie grillować. Cebulkę pokroić i poddusić na masełku. Dodać kurki. Dusić ok. 10 minut. 
Cukinie wyłożyć na ciasto. Na górę rozłożyć kurki. Suszone pomidory pokroić i posypać po górze. Całość przyprawić. Zalać sosem. 

Sos:
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 jajka
2 ząbki czosnku

Jajka i śmietankę energicznie rozmieszać. Przecisnąć czosnek. Można również lekko przyprawić według smaku. 

Całość piec w 180 stopniach przez ok. 15-20 minut. Po upieczeniu oprószyć posiekaną grubo pietruszką.
Smacznego!!!

Grillowana cukinia z sosem z kurek

Nie wiem, jak wy, ale ja bardzo się cieszę, że zaczął się już sezon na kurki. Muszę przyznać, że jeszcze do niedawna te maleńkie grzybki były mi zupełnie obojętne...ale jak to z wiekiem bywa, smak mi się zmienił i teraz po prostu je uwielbiam :) Moja dzisiejsza propozycja jest szybka i prosta, a zarazem bardzo wykwintna i naprawdę smakowita. Mam nadzieję, że i wam zasmakuje! 

Składniki:
1 twarda młoda cukinia
sól himalajska
oliwa z oliwek

Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 1/2 szklanki kurek
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżki świeżej pietruszki

Cukinie pokroić na grube plastry i lekko oprószyć solą. Odstawić na 30 minut. Patelnię grillową rozgrzać i skropić oliwą. Plastry cukinii grillować tak, aby nadal były lekko twarde. 

Sos:
Cebulkę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Kurki umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do cebulki. Dusić ok. 10 minut. Dodać śmietankę i zagotować na małym ogniu. Sos powinien lekko zgęstnieć. Przyprawić i dodać pietruszkę. 

Plastry cukinii układać na talerzu. Polać sosem i dekorować pietruszką. Smacznego!!!

Makaron zapiekany z kurkami, szpinakiem i łososiem pod kremową kołderką z mozzarelli

Ze względu na to, iż sezon na kurki i wszelkie inne grzyby wprost rozkwita, chciałabym podzielić się z wami jeszcze jednym przepisem na coś wyśmienitego, doskonałego i extra-smakowitego, co miałam okazję jakiś czas temu zjeść u pewnej super kobietki, która swoim talentem do gotowania i pieczenia mocno inspiruje innych - nawet tych najbardziej opornych. Nawet jej własna babcia stwierdziła, że ciasta to pewnie robi z torebki... Uffm straszne! Ale z drugiej strony pewnie znudziła się tym, że zawsze wychodzą idealne w smaku i piękne z wyglądu. Niestety nie wiem, jaki jest jej sekret na takie sukcesy kulinarne, ale na szczęście czasami udostępnia mi swoje przepisy, a co ważniejsze, pozwala mi podzielić się nimi z wami :)

Składniki:

Paczka makaronu wstążki - ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zalać odrobiną oliwy, aby się nie sklejał. 

400-500g świeżego łososia (najlepiej filety)

400g świeżego szpinaku

400g świezych kurek

2-3 ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

Sól 

Pieprz czarny świeżo mielony

1 biała cebula

2/3 szklanki tartej mozzarelli

2-3 łyżki masła

Cebulkę pokroić w kostkę i na małym ogniu rozgrzać na masełku. Kurki dokładnie umyć, osuszyć i dusić przez ok. 3-4 razem z cebulką. Szpinak umyć, osuszyć i dodać do kurek. Poddusić. Dodać czosnek i przyprawić. 

Łososia pokroić na kawałki i podsmażyć na oliwie. Lekko oprószyć solą lub inną ulubioną przyprawą do ryby. Połączyć ze szpinakiem i kurkami. 

Makaron wymieszać dokładnie ze szpinakiem i resztą składników. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać mozzarellą. 

Zapiekać w piekarniku przez ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Nie muszę nawet życzyć wam smacznego, bo wiem, że takie będzie! Potrawa uwiedzie was już samym zapachem, odważnie wykradającym się z piekarnika! ODLOT!

Tarta z kurkami i szpinakiem

Zastanawiałam się, co mogłabym przygotować z kurek oprócz tradycyjnego śmietankowego sosu do makaronu lub ziemniaków. Chwilę później pojawił się pomysł, bo cóż lepszego można przygotować, jeśli nie moją ulubioną tartę :) Jedyne, co zostało do zrobienia to obmyślenie dodatków...efekt oceńcie sami. 

Składniki:

Ciasto:

125 g miękkiego masła
1,5 szklanki mąki
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki wody
Szczypta soli
1 żółtko

Całość zagnieść i włożyć do lodówki na około 1h. Następnie wyłożyć do formy i podpiec przez ok. 15 minut. 

Nadzienie:

300 g szpinaku

300-400 g kurek

1 czerwona papryka

1 biała cebula

1 kulka mozzarelli

3 jajka

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki mleka

Sól himalajska

Pieprz czarny

Bazylia

2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulkę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie. Kurki dokładnie umyć i dodać do cebulki. Lekko posolić. Podsmażyć ok. 4-5 minut. Dodać umyty i osuszony szpinak. Poddusić ok. 2-3 minuty. 

Paprykę pokroić w paseczki i poddusić na oliwie. Ok. 3-4 minuty. Dodać do szpinaku. 

Jajka roztrzepać z mlekiem i przyprawami. 

Na podpieczonym cieście ułożyć szpinak, kurki i paprykę. Ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry i zalać mieszanką jajeczną. 

Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 25 minut. 

Smacznego!