Penne z kremowym sosem i szparagami

Dziś trochę inna propozycja. Już nie raz zastanawiałam się, w jaki sposób można byłoby przygotować kremowy i delikatny sos, którego bazą nie byłaby śmietana...udało się! To pierwszy eksperyment, ale pomysłów mam więcej, więc pojawią się kolejne. Dzisiejsze danie jest sezonowe, pyszne i zdrowe, bo przygotowany sos jest sosem roślinnym. Ja dekorowałam pietruszką, ale wszelkie świeże zioła będą pasować doskonale...wedle preferencji. 

Składniki:

1 szklanka gotowanej białej fasoli

1/2 (lub więcej) szklanki mleka roślinnego

1 łyżka płatków drożdżowych

pieprz czarny świeżo mielony

2-3 ząbki czosnku

ulubione świeże zioła (ja użyłam bazylię)

płatki ostrej papryczki

sól 

pęczek zielonych szparagów

Wszystkie składniki oprócz szparagów zmiksować na gładko. Szparagi grillować al dente. 

Penne ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszać z ciepłym sosem i pokrojonymi szparagami. Dekorować świeżymi ziołami. Smacznego!

Farfalle ze szparagami i mascarpone

To był naprawdę szybki obiad. Ale jaki pyszny!!! A zapach unosił się w domu przez całe popołudnie ..sama przyjemność. Bardzo polecamy, szczególnie jeśli próbujecie maksymalnie wykorzystać sezon na zielone szparagi tak, jak my :)

Składniki: 
1 pęczek zielonych szparagów
1 brokuł
1/3 szklanki prażonego słonecznika
250g serka mascarpone
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka listków świeżej bazylii

Szparagi i brokuł ugotować na parze al dente. Oliwę rozgrzać na patelni. Czosnek drobno posiekać i chwilkę poddusić razem z bazylią. Dodać mascarpone. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można rozrzedzić wodą lub mlekiem. Po chwili dodać pokrojone na kawałki warzywa. Makaron ugotować al dente i wymieszać z sosem. Podawać z prażonym słonecznikiem i ogromną ilością pietruszki. 

Zupa Coconut Curry z Tofu

Jakiś czas temu miałam zaszczyt skosztować tajskiej zupy Coconut Curry i muszę przyznać, że naprawdę dawno nic aż tak nie zachwyciło moich kubków smakowych. Dlatego też postanowiłam spróbować po swojemu przygotować coś, co choć odrobinkę przypominałoby smak i zapach tej cudownie rozgrzewającej potrawy. Nie udało mi się osiągnąć dokładnie takiego efektu, jakiego sobie życzyłam, pewnie z uwagi na to, że brakowało mi kilku składników, ale efekt, który osiągnęłam też okazał się niczego sobie. Ja jestem z niego dumna! Mam nadzieję, że i wam zasmakuje :)

Składniki: 
1/2 pora
1 czerwona papryka
1 garść żółtej fasolki szparagowej
1 mała marchewka
2-3 ząbki czosnku
2-3 gałązki trawy cytrynowej
1/3 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka curry
szczypta płatków ostrej papryczki
1 łyżka sosu sojowego
tellofix lub wegeta do smaku
2 łyżki oliwy

Oliwę rozgrzać w garnku. Dodać pokrojony drobno czosnek, posiekaną trawę cytrynową, płatki papryczki i pokrojony w plastry por. Poddusić ok. 3-4 minutki. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki, fasolkę, marchew, zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Przyprawić i dodać mleko kokosowe. Mleko najlepiej rozmieszać z odrobiną zupy i dodawać powoli, żeby nie zmieniło konsystencji. 

1 kostka marynowanego tofu pokrojonego w dużą kostkę
1 1/2 szklanki czarnego ryżu (ugotowanego)
pietruszka do dekoracji

Ryż i tofu rozłożyć w miseczkach i zalewać zupą. Podawać na gorąco. Smacznego!

Czarny ryż ze szparagami i tofu

Sezon na szparagi już w pełni i może zastanawiacie się, czy zaspałam, skoro jeszcze nic nie pojawiło się na blogu. Otóż nie, nie ma obawy, ale muszę przyznać, że w temacie szparagów jestem tradycjonalistką, dlatego najpierw musiałam najeść się gotowanych i grillowanych szparagów z sosem holenderskim i dopiero teraz mogę zabrać się za tworzenie czegoś nowego. Dziś lekkie i zdrowe danie - mocno zielone, aromatyczne i smakowite. Bardzo polecam!

Składniki: 

Warzywa: 
2-3 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1/2 pora
1 gałązka trawy cytrynowej
1 cukinia
1 papryka
1 pęczek zielonych szparagów

Warzywa poddusić z czosnkiem na oliwie: najpierw por, papryka, a na końcu cukinia. Dodać pokrojone grillowane szparagi. Przyprawić delikatnie według uznania. 

Tofu: 
Zalewa: 
2-3 łyżki oliwy
czosnek
papryczka chilli
sól
pieprz czarny

Tofu pokroić w kostkę. Zalać zalewą i odstawić na 5-6h, a następnie podsmażyć na patelni. 

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją. 
Rozłożyć na talerzu i oprószyć czosnkiem niedźwiedzim i zieloną cebulką. 
Smacznego!