Złota quiche z rydzami

Już od jakiegoś czasu nie pojawiła się żadna nowa propozycja na quiche, dlatego stwierdziłam, że muszę podzielić się z wami pomysłem na quiche z rydzami. Wczoraj, korzystając z pięknej jesiennej pogody, wyruszyliśmy na wycieczkę do lasu. Udało nam się zebrać całkiem sporo grzybów, między innymi rydze, które od razu postanowiliśmy wykorzystać i tak powstała dzisiejsza propozycja...moim zdaniem jedna z lepszych, jakie jadłam. Rydze są smaczne i aromatyczne, a najbardziej kuszą mnie, ponieważ są lekko chrupiące w porównaniu do innych grzybów leśnych, zaś ich zbieranie to sama przyjemność. Bardzo polecam!

Składniki: 

Ciasto: 

125 g miękkiego masła
1,5 szklanki mąki
3 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki wody
Szczypta soli
1 żółtko

Całość zagnieść i włożyć do lodówki na około 1h. Następnie wyłożyć do formy i podpiec przez ok. 15 minut. 

Składniki na nadzienie: 

500g rydzy

1 duża cebula

2 łyżki masła

sól

pieprz

Cebulę posiekać i poddusić na maśle. Dodać rydze i dusić ok. 20 minut. 

Nadzienie nałożyć na podpieczony spód. Zalać sosem. 

Zalewa:

2 jajka+1 białko

2/3 szklanki mleka

1 łyżka rozmarynu

pieprz

sól

Wymieszać i zalać ciasto z nadzienie. Piec w piekarniku ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Smacznego!!!

Kokosowe Curry z kalafiorem i szpinakiem

Dziś znów dość jesiennie, bo ja dla mnie tego rodzaju potrawy są typowo rozgrzewające i idealnie nadają się na taką pogodę, jaka ostatnio bardzo skąpi nam słońca. Poza tym, mamy idealny sezon na wszelkie warzywa, dlatego curry może tak naprawdę powstać ze wszystkiego, na co macie ochotę. Możecie też dodać do niego tofu lub tempeh....co kto lubi :)

Składniki: 
1/3 kalafiora
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kawałek imbir ok. 1cm
1/2 cebuli
1 czerwona papryka
3-4 garście świeżego szpinaku
1/2 szklanki mleka kokosowego
olej
curry
płatki ostrej papryczki
sól

Olej rozgrzać na patelni. Cebulkę posiekać, a czosnek i imbir przecisnąć. Chwilkę poddusić. Dodać pokrojony na kawałki kalafior, paprykę i marchew pokrojoną w plasterki. Dusić ok. 10 minut, podlewając odrobinkę wodą. Dodać curry i ostrą papryczkę. Następnie dodać liście szpinaku i dusić ok. 2-3 minut. Zabielić mlekiem kokosowym i gotowe! Odrobinę posolić. 

Sos z pieczonych pomidorów z kaparami i koperkiem

Powoli zakończyłam sezon na zaprawy pomidorowe, ale podzielę się z wami cudownym i super szybkim przepisem na sos z pieczonych pomidorów, który najlepiej wypróbujcie jak najszybciej, kiedy pomidory mają jeszcze swój niesamowicie cudowny smak. To naprawdę fajna alternatywa dla tradycyjnego sosu pomidorowego. 

Składniki na sos na 2 osoby: 

1 kg pomidorów lima/śliwkowych

oliwa z oliwek

sól

pieprz czarny świeżo mielony

2 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki kaparów (opcjonalnie, można zastąpić oliwkami)

kilka świeżych gałązek koperku

płatki ostrej papryczki

parmezan 

Pomidory umyć i przekroić na pół. Ułożyć na blaszce razem z pokrojonym czosnkiem i cebulą. Skropić oliwą, oprószyć solą i papryką, i piec w piekarniku przez ok. 20-30 minut 1 temperaturze 160-170 stopni.Zerkajcie na nie tak na wszelki wypadek. 

Po upieczeniu pomidory zmiksować z blenderze, dodając odrobinę wody lub oliwy. Przyprawić dodatkowo jeśli trzeba. 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją, odcedzić i wymieszać z gorącym sosem. Dodać kapary i gałązki koperku. Nakładać na talerze i dekorować parmezanem. Oprószyć czarnym pieprzem. Smacznego!!!

Pulpety sojowe z sosem z kurek

Chciałam wam dziś zaprezentować kolejny pomysł na pulpety...Nie wiem, czy lubicie je aż tak jak ja, ale jeśli nie to najwyższy czas się do nich przekonać, ponieważ są pyszne, zdrowe, aromatyczne i NIE są smażone!!! W zasadzie pulpety można zrobić ze wszystkich ulubionych składników. Możecie dodawać do nich wszelkie zdrowe dodatki...chodzi o to by zadbać o konsystencję przed ich upieczeniem, a można zapewnić ją oczywiście jajkiem i bułką tartą, ale również lnem, płatkami drożdżowymi, płatkami owsianymi lub mielonymi orzechami. Wybór należy do was :)

Składniki:
2 szklanki gotowanej soi (zmiksowanej lub zmielonej)
1 szklanka tartej i odsączonej cukinii
1 łyżka nasion chia 
2 łyżki płatków drożdżowych
1 jajko
bułka tarta (tyle ile uznacie za stosowne, by łatwo lepić pulpety)
świeża bazylia
sól
pieprz
papryka ostra
zasadniczo wszelkie ulubione przyprawy

Wszystkie składniki połączyć i lepić kulki. Kulki zapiec w piekarniku przez 20 minut. Następnie zalać sosem i zapiekać przez kolejne 10 minut. 

Sos: 
300 g kurek
1 cebula
200 ml słodkiej śmietanki
1 łyżka mąki (jeśli trzeba)
woda
sól/pieprz
świeża pietruszka
2 łyżki masła

Masło roztopić na patelni i dodać posiekaną cebulkę. Następnie dodać umyte i pokrojone kurki. Poddusić ok. 10 minut. Zalać śmietanką. Jeśli trzeba zagęścić wodą z mąką. Przyprawić. 

Smacznego!!!

Jesienny krem z pomidorów i papryki

Dziś ma dla was szybką jesienną i cudownie rozgrzewającą zupę krem z pomidorów i pieczonej papryki. Jest super smaczna, niezwykle aromatyczna i świetnie rozgrzewa dzięki dodatkowi ostrej papryczki. Zupę zdecydowałam się podać z gotowaną/podprażoną soczewicą, która idealnie komponuje się z pomidorami i paprykom - dla mnie to jedno z ulubionych połączeń. Spróbujcie sami. 

Składniki: 
1 cebula
3 ząbki czosnku
kilka listków świeżej bazylii
1/2 małej ostrej papryczki lub płatki pepperoncino
4-5 pomidorów
2 czerwone papryki
1/2 szklanki gotowanej soczewicy
sól
pieprz czarny świeżo mielony
słodka śmietanka (opcjonalnie)
oliwa z oliwek

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać cebulę, czosnek i bazylię. Poddusić. Następnie dodać umyte i pokrojone pomidory. Dusić ok. 10 minut. 

Paprykę owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku przez ok. 15 minut w 180 stopniach. 
Odwinąć z folii i obrać ze skórki. Dodać do pomidorów. Dorzucić papryczkę i inne przyprawy. Całość zmiksować na gładką masę. 

Podawać z soczewicą i śmietanką. 
Smacznego!!!