Dip/pasta z avocado na bogato

Dziś mam dla was tylko szybką propozycję na urozmaicenie pasty z awokado, a nawet wzbogacenie jej o jeszcze więcej wartości odżywczych. Idealnie nadaje się do pieczywa, ale również jako dip do warzyw lub nachos. Świeży, naturalny i pewny!!!!

Składniki:
1 avocado
6-7 listków świeżej bazylii
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
garść orzechów nerkowca
sól
pieprz czarny

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Smacznego!

Mój ulubiony zielony koktajl

Czas polskich pyszności prosto z ogrodu uważam oficjalnie za otwarty!!!! Są już nie tylko truskawki, ale też zielenina i z tej zieleniny korzystam już pełnymi garściami. Wam też bardzo polecam, bo jest pyszna, zdrowa, różnorodna, kolorowa, a ponieważ zawiera ogrom błonnika i innych wspaniałości, świetnie wpływa na sylwetkę i wygląd skóry. A więc do dzieła miksujcie, co macie i ile tylko się da. Koktajl to świetny lunch lub zastępstwo jakiegokolwiek posiłku... :)

Składniki:
1 banan
1 garść orzechów nerkowca
1/2 awokado
2 garście szpinaku
1 szklanka mleka roślinnego
1 łyżka nasion chia
płatki drożdżowe (opcjonalnie, mogą delikatnie zmieniać smak)

Tyle pracy..... zmiksować i gotowe!

Sałatka z karmelizowanym tofu

Nie tak dawno natknęłam się na propozycję dania mięsnego przygotowanego z karmelizowanym kurczakiem. A że wyglądało naprawdę apetycznie, pomyślałam sobie, że w sumie przecież mogę spróbować skarmelizować tofu. Prosto, szybko, a w sumie dość oryginalnie. Mnie się spodobało :)

Składniki:
kilka liści zielonej sałaty
avocado
słonecznik (może być prażony)
2-3 łyżki kukurydzy (dla koloru)

Sos do sałatki:
2-3 łyżki oliwy
1 łyżka wody
1 łyżeczka musztardy francuskiej
ząbek czosnku
sól
ulubione zioła
kilka kropli świeżego soku z cytryny
pieprz czarny świeżo i grubo mielony

Karmelizowane tofu:
1 kostka tofu naturalnego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka oliwy
płatki ostrej papryczki

Tofu pokroić w paski, skropić oliwą, posypać płatkami papryczki i solą. Zostawić na kilka godzin. Sos sojowy i miód rozgrzać na patelni. Układać kawałki tofu. Co jakiś czas obracać kawałki tofu, aby skarmelizowały się równomiernie. 

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i skropić sosem. Smacznego!

Sałatka z selera z majonezem sojowym

Na początek chcę was bardzo przeprosić, że tak dawno nie wrzucałam nic nowego. Niestety trochę brakowało mi ostatnio czasu i zaniedbałam nie tylko blogowanie, ale i gotowanie. Na szczęście moja kochana mama podrzucała nam różne smakowitości, więc dalej żyjemy i dobrze się mamy :) Jakiś czas temu wybrałam się na Targi Zdrowia i miałam okazję skosztować rewelacyjny majonez sojowy. Byłam bardzo, bardzo pozytywnie zaskoczona. Nie przepadam za majonezem, ale wersja sojowa powaliła mnie na kolana. Są miejsca, gdzie można kupić świeży majonez sojowy albo przygotować go samodzielnie. Dziś prezentuję wam pomysł na sałatkę, która powstała bardzo spontanicznie. A ponieważ smakowała wszystkim, stwierdziłam, że warto się z wami podzielić. 

Składniki:
1 średniej wielkości seler
1 avocado (średnio miękkie)
10 pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
sól
2 ząbki czosnku
pieprz kolorowy świeżo mielony
czosnek niedźwiedzi 
3 łyżki majonezu sojowego

Seler obrać ze skóry i potrzeć na małych oczkach. Avocado pokroić na duże kawałki, cebulę w piórka, a pomidorki na połówki. Przyprawić i wymieszać z majonezem. Dekorować koperkiem lub szczypiorkiem. 

Oczywiście, jeśli macie ochotę majonez sojowy można zastąpić jogurtem lub zwykłym majonezem.

Smacznego!!!

Kolorowa sałatka z prażonym słonecznikiem i winogronami

Cóż, muszę się pochwalić...jakiś czas temu obchodziłam okrągłe urodziny i w prezencie dostałam przepiękną miskę Villeroy&Boch. Jeśli znacie tę firmę to nie muszę już nic dodawać, a jeśli nie to musicie uwierzyć mi na słowo: miska naprawdę robi wrażenie, dlatego kiedy nadszedł czas na jej debiut na naszym stole, wiedziałam, że i sałatka nie może być "byle jaka". Niestety jak to zwykle bywa mój największy wróg - czas - pokonał mnie kolejny raz i zwyczajnie nie miałam czasu za bardzo ruszyć wyobraźnią. Ale znów okazało się, że "na szybko" i spontanicznie wychodzi najlepiej. 

Składniki:
Liście kolorowych sałat
1 avocado
kiełki słonecznika, soczewicy i lucerny
1/3 szklanki słonecznika
czerwona cebula
2/3 szklanki czerwonych winogron
sól himalajska
pieprz kolorowy świeżo mielony
1/4 cytryny

Sos:
1/4 szklanki oliwy z oliwek (dobrej jakości)
1 płaska łyżka miodu
1/2 łyżeczki musztardy dijon
odrobina wody

Sałatę porwać do miski. Avocado pokroić w paski i dodać do sałaty. Dorzucić kiełki, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, prażony słonecznik i połówki winogron. Lekko wymieszać. Skropić sosem z 1/4 cytryny. Przyprawić. 

Składniki sosu energicznie wymieszać. Skropić sałatkę. Smacznego!!!

Ps. Wybaczcie zdjęcia, ale byliśmy naprawdę głodni ;P

Sałatka z rukoli z pieczonymi burakami i sezamem

Absolutnie nie chcę, żeby zabrzmiało to nieskromnie, ale naprawdę jestem bardzo dumna z tej sałatki - wyszła rewelacyjna, jeszcze lepsza niż się spodziewałam!!! Po prostu chcę was zachęcić, żebyście spróbowali, bo naprawdę warto! Była już premiera w gronie najważniejszych odbiorców moich eksperymentów kulinarnych, a w sobotę będzie kolejna...jak dla mnie ta sałatka wskakuje wysoko na listę moich ulubionych :)

Składniki:
rukola - w ilości zależnej od ilości osób
średniej wielkości raczej podłużne buraczki - jeden na osobę
avocado
kapary
sezam biały
listki świeżego tymianku
sól himalajska
musztarda dijon
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
krem z octu balsamicznego 

Buraczki ze skórą umyć, owinąć folią i piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z folii i obrać ze skórki, a następnie pokroić w plasterki. Rukolę ułożyć na talerzach. Poukładać avocado pokrojone w plasterki i buraczki. Posypać sezamem, kaparami i tymiankiem. Oprószyć solą i pieprzem. Lekko skropić kremem z octu balsamicznego. 

Z oliwy, musztardy i czosnku oraz odrobiny wody przygotować sos, energicznie mieszając. Skropić sałatkę. 

Smacznego!!!

Penne z kurkami i rozmarynem

Dziś duma mnie rozpiera i to nie dlatego, że obiad wyszedł naprawdę smakowity, ale dlatego, że przygotowany z własnoręcznie zebranych kurek. Aktywny weekend w górach zdecydowanie się opłacił, bo chodząc po lesie nie można było się nie uśmiechać na widok żółtych grzybków, które aż same prosiły o to, żeby je zebrać i przygotować z nich coś pysznego. Moja dzisiejsza propozycja jest szybka, aromatyczna i po prostu pyszna w swojej prostocie. Polecam!

Składniki na 3 porcje:
300-400 g kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka rozmarynu
sól himalajska
pieprz czarny
1/2 avocado
4-5 łyżek oliwy lub masła

Tłuszcz roztopić na patelni. Cebulę pokroić w piórka i poddusić. Dodać czosnek i rozmaryn. 
Kurki opłukać w wodzie i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na patelnię. Dusić ok. 5-7 minut. Przyprawić. 

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodać do sosu na patelni. Wymieszać. 

Podawać z avocado. 
Pycha!!!

Rewelacyjny dip do warzyw, krakersów i wszystkich innych pyszności

Rewelacyjnie pyszny i super szybki dip do wszelkiego rodzaju przekąsek, zakąsek, przystawek, zachcianek, sałatek, nachos, warzyw i wszystkiego, co tylko przyjdzie wam do głowy. Odkryliśmy go dopiero niedawno, ale jak dla mnie równie pyszny co tzatziki, a naprawdę je uwielbiam, więc możecie być pewni jego super lekkiego, kremowego i delikatnego smaku, który po prostu otula potrawy, z którymi jest podany. 

Składniki:
1 avocado
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kilka listków bazylii
2 ząbki czosnku
sól himalajska / tellofix
kilka kropli oliwy z oliwek (opcjonalnie)

Wszystkie składniki zmiksować i gotowe :)

Sałatka ze szpinaku i avocado

Sałatka, którą chcę wam dziś zaprezentować jest wynikiem diety oczyszczającej, którą zafundowaliśmy sobie z mamą i mężem, a która tylko kolejny raz udowodniła, że zdrowe świadome odżywianie wcale nie jest trudne. 

W wersji dietetycznej dobrze jest zastąpić ocet balsamiczny, naturalnym octem jabłkowym, który doskonale wspomaga oczyszczanie organizmu. Sałatka jest lekka, a jednak zawiera wartościowe składniki; świetnie pasuje jako samodzielna przekąska lub przystawka do obiadu. Mogę szczerze powiedzieć, że jest to obecnie jedna z moich ulubionych sałatek. Jak wiecie, bo często to podkreślam, warto wprowadzić do swojej diety jak największa ilość surowej nieprzetworzonej żywności, a sałatki są jednym z najłatwiejszych sposobów, by to zrobić.

Składniki na 2 porcie:
4-6 garści świeżego szpinaku
1 duże avocado
pęczek zielonek cebulki
pomidorki koktajlowe
sól himalajska
pieprz ziołowy
krem z octu balsamicznego
suszone pomidory (opcjonalnie) 
kilka kropli oleju z avocado lub oliwy z oliwek 

Szpinak umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Avocado pokroić w ósemki i poukładać na liściach szpinaku. Rozłożyć pomidorki. Oprószyć posiekaną cebulką. Przyprawić. Skropić oliwą; choć nie jest to wcale konieczne, ponieważ avocado nadaje sałatce cudownej kremowości. Przyozdobić kremem z octu balsamicznego.  

Zdrowe tłuszcze, od których nie przytyjesz

Wiem, że wielu osobom tłuszcz kojarzy się z czymś negatywnym i zdecydowanie niepożądanym, co odkłada się w nieodpowiednich miejscach i obniża poziom samozadowolenia. Jednak bardzo istotne jest to, abyśmy zrozumieli, że tłuszcz jest absolutnie konieczny, by nasz organizm prawidłowo funkcjonował i przyswajał niezbędne wartości odżywcze dostarczane w jedzeniu. Jeśli sięgamy po właściwy tłuszcz to nie dość, że nie będzie on wywoływał tycia, a wręcz przeciwnie - pomoże wyregulować metabolizm i "wyrzucić" stary tłuszcz nagromadzony w komórkach. Jaki tłuszcz powinien być nieodłącznym elementem naszej diety? Nieprzetworzony tłuszcz roślinny najlepiej toczony na zimno, czyli taki który możemy znaleźć między innymi w oliwkach, orzechach, kokosie czy ziarnach. Należy być świdomym, że wiele tłuszczy roślinnych jest poddawanych procesowi przetwarzania w bardzo wysokich temperaturach, co nie tylko pozbawia je wartości odżywczych, ale też sprawia, iż są one szkoliwe dla naszego organizmu. Bardzo ważne, aby unikać nasyconych tłuszczy pochodzenia zwierzęcego, zawierających tłuszcze trans (szczególnie uwalniane w procesie smażenia), a pozbawionych niezbędnych dla naszego organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Takie tłuszcze podnoszą poziom cholesterolu, który po prostu zatyka nam żyły, co jest przyczyną zawałów i wylewów. Łatwo zaobserwować, że w dzisiejszych czasach problem z otyłością i nadwagą stał się epidemią. Niestety duża masa ciała nie wyklucza niedożywienia, które jest problemem coraz większej ilości ludzi. Jemy dla przyjemności, a nie po to, by nasz organizm właściwie funkcjonował. Gdybyśmy spożywali właściwe pokarmy, łatwiej byłoby nam zachować odpowiednią wagę, a przy tym nie musieć martwić się tym, że naszemu organizmowi brakuje wartości odżywczych niezbędnych do funkcjonowania poszczególnych organów, łącznie z mózgiem. Gdybyśmy choć trochę byli świadomi powiązań między reakcjami chemicznymi zachodzącymi w mózgu i funkcjonowaniem komórek w naszym organizmie ze spożywanymi przez nas pokarmami, nasze wybory żywieniowe byłyby z pewnością inne. 

Olej kokosowy
Olej kokosowy to świetny tłuszcz, który nadaje się nie tylko do pielęgnacji włosów i skóry, ale również do gotowania. Można dodawać go do koktajli, owsianek i innych dań. Olej kokosowy ma właściwości antybakteryjne i antynowotworowe. Poprawia trawienie, przyswajanie składników odżywczych oraz dba o nasze jelita. Korzystnie wpływa na zdrowie układu krwionośnego i pomaga w leczeniu cukrzycy typu 1 i 2. Ponadto, wspomaga zdrowie nerek i wątroby, wspomagając układ odpornościowy. Korzystnie wpływa na metabolizm, poziom energii oraz reguluje masę ciała. Ponadto zwalcza wirusy i bakterie.  
Początkowo uważano, że olej kokosowy ma niekorzystny wpływ na zdrowie, ponieważ zawiera kwasy nasycone, jednakże okazało się, że są one całkowicie odmienne od tłuszczy nasyconych zawartych w produktach pochodzenia zwierzęcego. Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym to trójglicerydy o średniej długości łańcucha, które świetnie się metabolizują i są wykorzystywane jako energia przez nasz organizm, przez co nie odkładają się w postaci tłuszczu. Badanie sugerują, że niniejsze kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi. Udowodniono też skuteczne działanie oleju kokosowego, właśnie ze względu na zawarte w nim trójglicerydy o średniej długości łańcucha, w zapobieganiu, leczeniu i powstrzymywaniu objawów chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera czy choroba Parkinsona. 
Olej kokosowy jest dość kosztowny w porównaniu do innych olejów, ale warto wprowadzić go do swojej diety, ponieważ i tak zdecydowanie taniej jest zapobiegać niż leczyć. 

Orzechy
Orzechy to istna skarbnica niesamowitych składników odżywczych, zdrowych tłuszczy oraz białka. Orzechy są jednym z najlepszych źródeł kwasu alfa-linolenowego, które jest kwasem tłuszczowym omega-3 korzystnie wpływającym na serce, obniżającym poziom złego cholesterolu i zapobiegającym chorobom. Orzechy zawierają też znaczną ilość L-arganiny, czyli aminokwasu, który wzmacnia odporność, poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomaga w leczeniu chorób układu krwionośnego. Orzechy zawierają również błonnik i witaminę E. Błonnik pomaga regulować poziom cholesterolu i glukozy, a witamina E jest silnym antyoksydantem i spowalnia proces starzenia. 
Orzechy stanowią nie tylko pyszną przekąskę same w sobie, ale można również dodawać je do koktajli, sałatek, batoników musli oraz przygotować masło orzechowe domowej roboty, na które przepis znajdziecie tutaj: http://myloveforfoodandtravel.blogspot.com/2013/03/maso-orzechowe.html. 
Nie wiem, czy wiecie, ale orzechy włoskie, czyli dość łatwo dostępne w naszym kraju i stosunkowo niedrogie, należą do kategorii super pokarmów ze względu na bogactwo wartości odżywczych, między innymi niezbędnych kwasów tłuszczowych, które wspomagają pracę naszego mózgu, chronią przed chorobami układu krwionośnego, a co najlepsze pomagają zrzucić zbędne kilogramy. Sama mogę być dowodem na to, że jedzenie orzechów nie tuczy. Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że na nadmiar kilogramów narzekać nie muszę, a pochłaniam naprawdę spore ilości orzechów, bo je po prostu uwielbiam :)

Avocado
Avocado to rewelacyjny owoc, który może poszczycić się całym mnóstwem wartości odżywczych. Avocado jest świetnym źródłem glutationu, czyli potężnego antyoksydantu, który oczyszcza i chroni nasz organizm, pozbywając się toksyn i metali ciężkich oraz zwalczając wolne rodniki. Glutation wspomaga też układ odpornościowy i spowalnia proces starzenia. 
Ponadto, avocado zawiera kwas foliowy, który zmniejsza występowanie chorób serca i zawałów. Jest też doskonałym źródłem witaminy E, która wspomaga nasze zdrowie i młody wygląd. 
Okazuje się, że avocado nie tylko samo w sobie napakowane jest wartościami odżywczymi, ale również wspomaga przyswajanie wartości z innych pokarmów. Świetnie nadaje się do kanapek, past, sałatek i koktajli. 

Nasiona
Nasiona podobnie jak orzechy mają wiele właściwości korzystnych dla serca. Zawierają błonnik, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz białko. Oprócz tego pełne są zdrowych minerałów, takich jak magnez, selen i cynk. 
Zdecydowanie warto włączyć do swojej diety nasiona lnu, nasiona chia, pestki z dyni i słonecznika, bo każde z nich są bogatym źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych i błonnika, których tak bardzo brakuje we współczesnej diecie. Nasiona chia również należą do kategorii super pokarmów ze względu na ich bardzo wysoką gęstość odżywczą. Nie tylko są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, ale również w silne antyoksydanty, błonnik, magnez, fosfor, mangan, miedź, żelazo i cynk. 
Wielu ludzi narzeka na to, że w dzisiejszych czasach ziemia jest tak wyjałowiona, że nawet warzywa i rośliny nie są już takie jak kiedyś. To prawda, dlatego warto sięgać po produkty o bardzo wysokiej gęstości odżywczej, aby uzupełnić naszą dietę w niezbędne składniki. 
Nasiona można wprowadzić do swojej diety na wiele różnych sposobów: można dodawać je do koktajli, owsianek, pieczywa, batoników odżywczych, sałatek, jogurtów, itp. 

Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest tłuszczem, który świetnie nadaje się do duszenia, pieczenia i sałatek. Jest bogata w jednonienasycone tłuszcze i antyoksydanty, takie jak chlorofil, karotenoidy i witaminę E. 
Udowodniono, iż obniża ciśnienie krwi, zapobiega chorobom nowotworowym, pomaga w radzeniu sobie z cukrzycą i łagodzi objawy astmy i artretyzmu. Wprowadzenie do swojej diety oliwy z oliwek pomoże wam utrzymać lub wyregulować wagę. 

Jeśli ktoś z was jeszcze się zastanawia, myślę, że biorąc pod uwagę, jak wielkim problemem w naszym społeczeństwie są choroby nowotworowe, zdecydowanie warto wprowadzić do naszej diety pokarmy, które zawierają "uderzeniowe" dawki antyoksydantów o działaniu antynowotworowym; pokarmy, które zawierają kwasy tłuszczowe chroniące nas przed chorobami układu krwionośnego i chorobami serca, oraz błonnik, który świetnie pomaga usunąć z naszego organizmu wszelkie niepotrzebne, a nawet toksyczne składniki, które również niestety wprowadzamy wraz z pożywieniem. Świadomość to jeden z pierwszych kroków, by dokonać zmian i poczuć, że organizm może lepiej funkcjonować i lepiej wyglądać. 

Locro de papa, czyli ziemniaczana zupa z Ekwadoru

Po raz kolejny stwierdzam, że świetnie jest mieć możliwość rozmów i kontaktów z ludźmi z innych krajów, a nawet kontynentów. Dzięki temu można odkryć i posmakować rzeczy, o których istnieniu nie miało się pojęcia. No więc w ostatnim czasie dowiedziałam się o Locro de papa. Można byłoby pomyśleć, że to zwykła zupa z ziemniaków, a jednak nie. Jest pyszna i aromatyczna, a jednak nie wymaga użycia nieznanych i trudno dostępnych produktów. Postanowiłam ją przygotować i dziś dzielę się z wami przepisem. 

Porcja na ok. 6-7 osób
Składniki:
8 średniej wielkości ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sezamowego
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki kminku (można dać mniej)
7 szklanek filtrowanej wody
1 szklanka mleka (lub więcej)
1 szklanka tartej mozzarelli (ja dałam mniej)
Kolendra (najlepiej świeża, ale jeśli nie macie, mogą być suszone ziarenka)
Sól morska
Pieprz czarny świeżo mielony

Do podania:
Kilka łyżek tartej mozzarelli lub rozdrobnionej fety
Szczypiorek
Awokado

Oliwę rozgrzać w garnku. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć i poddusić na oliwie. Dodać kminek. Dusić 2-3 minuty. Ziemniaki obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i poddusić kilka minut. Następnie zalać wodą. Zagotować. Gotować pod przykryciem ok. 15-20 minut aż ziemniaki zmiękną. Garnek zdjąć z palnika. Można lekko podmiksować całość lub porozgniatać tłuczkiem do ziemniaków tak, aby dało się wyczuć kawałeczki ziemniaków, ale drobne. Dolać mleka, by rozrzedzić zupę. Do gorącej zupy dodać mozzarellę i świeżą posiekaną drobno kolendrę. Jeśli używacie suszonej, lepiej dodać ją wcześniej - przed miksowaniem lub rozgniataniem. Przyprawić solą i pieprzem. Można dodać odrobinę więcej czosnku. 

Gorącą zupę nakładać na miseczki i dekorować awokado, mozzarellą i szczypiorkiem (lub cebulką). 

Smacznego!

Nowa odsłona kanapek

Chcę się z wami podzielić pomysłem na piękne, kolorowe i przepyszne kanapeczki, do przygotowania których zainspirowała mnie nasza ostatnia wyprawa do Hiszpanii. Kanapeczki, czyli montaditos, to świetna przekąska, elegancka przystawka i pyszny kolorowy dodatek do sałatek i zup. Jeśli nie macie za dużo czasu na wymyślne obiady, a chcecie jakoś urozmaicić codzienną kuchnię i ucieszyć swoje oczy, kanapeczki, które właśnie w Hiszpanii podawane są bardzo często jako tapas, idealnie się do tego nadają. Mnie urzekły, więc zdecydowanie polecam!!!

A więc co będzie wam potrzebne?
Jedna ciepła bagietka lub więcej (w zależności od głodu lub ilości gości)

Kanapka 1
1 awokado
2 łyżki soku z cytryny
Sól morska
Czarny sezam

Awokado zgnieść widelcem. Dodać sok z cytryny. Przyprawić. Nakładać pastę na kanapki i dekorować czarnym sezamem. 

Kanapka 2
1/2 cukinii
Kilka piórek białej cebuli
Suszone pomidory
Sól morska

Cukinię pokroić w plasterki i grillować (ja używam patelni grillowej) razem z cebulą. Oprószyć solą. Nakładać na kanapeczki i dekorować suszonymi pomidorami. 

Kanapka 3
Kilka listków rukoli
Ser brie lub camembert
Płatki lub kawałeczki migdałów

Ser pokroić w plasterki. Grillować. Migdały prażyć na małym ogniu na patelni. Na kanapkach ułożyć liście rukoli, następnie ser. Dekorować prażonymi migdałami. 

Jak widzicie, ja kanapki podałam do jednej z naszych ulubionych zup, czyli zupy kremu z marchewki (http://myloveforfoodandtravel.blogspot.com/2013/04/zupa-krem-z-marchewki-z-mlekiem.html), którą tym razem posypałam czarnym sezamem ze względu na jego wartości odżywcze. Wygląda i smakuje pysznie!!!

Sałatka z łososiem, fetą i avocado

Dziś przedstawiam wam jedną z najsmaczniejszych i atrakcyjnych wizualnie kompozycji sałatkowych. Pomysł przywiozłam z Chorwacji, ale raczej nie można powiedzieć, że jest to typowo chorwackie danie ;) Jedno jest pewne: sałatka jest pyszna i super szybka! Myślę, że nie muszę was przekonywać, bo chyba samo połączenie łososia i avocado was przekonuje... 

Składniki na 2 porcje:
2 liście sałaty lodowej
2 garście rukoli
70 g fety
100 g wędzonego łososia 
10 pomidorków koktajlowych
1 avocado
8 czarnych oliwek
1/2 białej cebuli
Pieprz czarny świeżo mielony

Sos:
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
Sól morska
Tellofix / wegeta

Sałatę rozłożyć na talerzach. Pomidorki i oliwki pokroić na pół. Rozłożyć na liściach sałaty. Cebulę pokroić w piórka, avocado w plasterki, a fetę w kostkę i również ułożyć na sałatce. Łososia pokroić w paseczki i udekorować sałatkę. Oprószyć pieprzem. 

Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać sałatkę. 

Jeśli wolicie odrobinę lżejszą wersję sosu, można oczywiście przygotować sos winegret. Oba doskonale pasują do tej kompozycji. 

Sałatka z avocado

Wspominałam już wcześniej o avocado oraz o tym, jak wiele ma zastosowań, jak jest smakowite i wartościowe. Jeśli zdecydujecie się przygotować roladki z bakłażana, zapewniam, że sałatka z avocado będzie doskonałym dodatkiem. Wczoraj przygotowałam na obiad zapiekankę z makaronu, ale przyznam szczerze, że naprawdę naszła mnie ochota na lekką świeżą sałatkę. No więc, pojechałam do sklepu, aby spełnić swoją zachciankę - czasami tak mam :) Kiedyś chodziłam po snickersy, na szczęście zmieniły mi się upodobania. Oczywiście nie twierdzę, że nie kuszę się na słodkości - jak sami zresztą wiecie. 

Składniki
4-5 liści sałaty lodowej
1/2 avocado
7-9 pomidorków koktajlowych
1/2 białej cebuli
Pieprz czarny świeżo mielony
Sól morska
Bazylia
Czosnek
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sałatę opłukać i osuszyć, a następnie podrzeć na mniejsze kawałki. Avocado obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić na piórka, a pomidory na połówki lub ćwiartki. Doprawić i lekko zamieszać. Oliwę wlać przed samym podaniem, aby sałatka była chrupiąca. 
Można dodać odrobinę octu balsamicznego w zależności od smaku :)
Smacznego! 
Jeśli macie ochotę bardziej urozmaicić sałatkę, można dodać kiełki i kukurydzę. Już same kolory sałatki sprawią, że poczujecie się lepiej!

Przystawka z łososia

Uwielbiam wszelkiego rodzaju przekąski, przystawki i startery. Uważam, że nadają elegancji i podnoszą poziom posiłku na wyższy poziom zarówno pod względem dekoracyjnym i smakowym. Jedną z ostatnich przekąsek, jakie przygotowałam, było właśnie poniższe maleńkie cudo z plastrów wędzonego łososia, śmietankowego serka i avocado. Moim zdaniem składniki te stanowią magiczne połączenie i mimo, iż każdy z nich smakuje wyśmienicie solo, podane wspólnie dają spotęgowane doznania smakowe :)

Składniki na 2 porcje:
100 g łososia wędzonego z koperkiem
1/4 małego avocado 
2 łyżki serka śmietankowego
Listki bazylii do dekoracji

Plastry łososia ułożyć tak, by tworzyły dwa mniej więcej równe paski. Posmarować je serkiem. Avocado pokroić w paseczki i nałożyć na środek plastrów łososia. Zwijać roladki tak, by można było je postawić pionowo na talerzu. Od góry odchylić płatki łososia, by wyglądały jak płatki kwiatu. Dekorować bazylią. 

Tagliatelle z łososiem i avocado

Dziś chcę się z wami podzielić przepisem na makaron tagliatelle, który zdecydowanie znajduje się w pierwszej dziesiątce moich ulubionych potraw. Jestem pewna, że będzie wam smakował, jeśli zdecydujecie się go wypróbować, ponieważ do tej pory nie było jeszcze osoby, której nie zachwyciłby jego kremowy i delikatny smak. Jest szybki i prosty w przygotowaniu, a zachwyca smakiem niczym najbardziej wymagająca i wyszukana potrawa. 

Jak łatwo stwierdzić nie jest to najbardziej dietetyczna potrawa, jednak od czasu do czasu warto pozwolić sobie na taki niewielki "grzeszek"...

Sos:
400 g pieczarek
500 ml słodkiej śmietanki 12% - można pomieszać pół na pół z mlekiem
300 g świeżego łososia / 200 g wędzonego łososia
Świeża bazylia
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwi z oliwek
Sól i pieprz

1 avocado do dekoracji - naprawdę konieczne :) Smak avocado cudownie komponuje się z kremowym sosem, a ponadto jego kolor stanowi świetną dekorację

1 paczka makaronu tagliatelle - ugotować zgodnie z instrukcjami w osolonej wodzie

Na patelnię wlać oliwę. Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Dusić na oliwie ok. 3-4 minuty. Następnie wlać śmietankę. Zagotować. Generalnie śmietanka powinna się zagęścić, jednak wydaje mi się, że zależy to od rodzaju pieczarek. Dwa razy zdarzyło mi się, że musiałam dodać odrobinę mąki roztrzepanej w kilku łyżkach wody, aby zagęścić sos, jednak zazwyczaj nie jest to konieczne. Kiedy sos zgęstnieje, wyłączyć palnik. Upieczonego w piekarniku lub wędzonego łososia pokroić w kawałeczki i wrzucić do sosu. Przyprawić i wcisnąć czosnek. 

Makaron po ugotowaniu wymieszać z sosem. Podawać z avokado i dekorować bazylią.