Orzechowy deser bez pieczenia

Dziś prezentuję wam smakowity deser bez pieczenia o smaku masła orzechowego. Zupełnie nieprzetworzony, zdrowy i wartościowy, a smakuje wyśmienicie. Szybki i niezwykle aromatyczny. Ja użyłam małej tortownicy, ale można też użyć blaszkę kwadratową lub naczynie żaroodporne. 

Spód:
1 1/2 szklanki mielonych migdałów
3 łyżki kakao lub karobu
1/4 szklanki syropu klonowego lub ryżowego
3 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Rozgnieść równomiernie na spodzie okrągłej tortownicy o szerokości 

Nadzienie: 
1 szklanka naturalnego masła orzechowego (lub kremu orzechowo-daktylowego)
3/4 szklanki wody
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/4 szklanki syropu klonowego lub ryżowego
szczypta soli (lub więcej w zależności od tego, czy masło orzechowe jest słone)

Składniki zmiksować i wyłożyć na spód. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin. Kiedy deser stężeje, polać polewą. Można wstawić na jakiś czas do zamrażarki. 

Polewa:
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki kakao lub karobu
2 łyżki syropu klonowego lub ryżowego

Kokosowy Chia Pudding

W ostatni weekend postanowiłam zrobić coś zdrowego i pysznego. Powiedzmy, że kwestię pestycydów w truskawkach pominiemy tutaj bez komentarza ;) Już od jakiegoś czasu planowałam przygotować chia pudding, ale jakoś ciągle wypadało mi to z głowy. Ponieważ dziś w sklepie pojawiły się dość apetyczne truskawki, postanowiłam rozprawić się z moim lenistwem. Ogólnie nie przepadam za lodami owocowymi, ale pozwalam czasami, by połączenie lodów kokosowych i truskawkowych lub malinowych rozpieszczało moje podniebienie, więc stwierdziłam, że takie połączenie smaków wykorzystam w puddingu. Powiem tylko: sprawdziło się na 5 :)))

Składniki:
1 szklanka mleka lub śmietanki kokosowej
1/4 szklanki nasion chia
1 łyżka miodu
2 łyżki wiórek kokosowych
truskawki

Mleko, nasiona chia, wiórki kokosowe i miód wymieszać. Odstawić na ok. 2h (można dłużej). Gotowe :) Podawać z truskawkami lub innymi owocami. 

Ps. O nasionach chia pisałam już wcześniej, ale przypomnę tylko, że ze względu na wysoką zawartość wartości odżywczych, szczególnie kwasów tłuszczowych omega-3 niezbędnych w naszym organizmie, zdecydowanie warto wprowadzić je do diety. 

Idealne paszteciki drożdżowe

Jakiś czas temu moja mama zaprosiła nas na paszteciki drożdżowe. Jak do tej pory moje doświadczenie z tą potrawą nie było najlepsze i miałam dość negatywne nastawienie. Wszystkie paszteciki, które jadłam do tamtej pory były zdecydowanie za suche...Moje zaskoczenie było tym większe, kiedy na kolana powalił mnie nie tylko niesamowity zapach, ale również smak, kruchość i lekkość pasztecików przygotowanych przez moją mamę :))) Ciasto jest naprawdę doskonałe! Można wykorzystać je na wiele sposobów. Poniżej znajdziecie dwie możliwości, które naszym zdaniem są wyśmienite... oczywiście najlepiej z pysznym aromatycznym barszczem :)

Ciasto:

40 g drożdży
500 g mąki tortowej
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki mleka
250 g masła
2 jajka
szczypta soli

Drożdże rozetrzeć w cukrem, dodać ciepłe mleko, roztopione i wystudzone masło oraz resztę składników. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. 

Ciasto rozwałkować i wcinać wybrane kształty. Ja wycinam kółka, na środek nakładam nadzienie i sklejam lub rozwałkowuję prostokąt, równomiernie rozkładam nadzienie i zwijam rulon, który następnie kroję w plastry. Posmarować rozbełtanym białkiem. Piec 15 minut w 180 stopniach na złoty kolor. 

Nadzienie 1: 
400 g boczniaków
1 cebula
2 łyżki oliwy

Oliwę rozgrzać. Cebulę pokroić i poddusić na oliwie. Boczniaki umyć i pokroić na małe kawałki. Dusić na oliwie przez około 15 minut. 

Nadzienie 2: 
400 g pieczarek
1/2 główki średniej kapusty
1 cebula
oliwa

Wszystkie składniki poddusić na oliwie do miękkości. 

Krem orzechowo-daktylowy

Ponieważ wiem, że mojemu mężowi zależy na spożyciu odpowiedniej ilości białka, postanowiłam odrobinę zgłębić temat i staram się regularnie wprowadzać pokarmy o wysokiej zawartości białka. Jednym z tego rodzaju pokarmów są orzeszki ziemne, które jak dla mnie są nie tylko zdrowe, ale przede wszystkim bardzo bardzo smaczne :) Wczoraj piekłam chleb i chciałam zrobić jakąś inną pastę niż zwykle, a ponieważ lubię od czasu do czasu zjeść śniadanie na słodko, postanowiłam przygotować krem z orzeszków i daktyli, czyli zupełnie nieprzetworzonych składników i bez zbędnych dodatków. Sami spróbujcie! Ja właśnie zjadłam i od razu chcę się z wami podzielić :)

Składniki:
1/2 szklanki daktyli
3/4 szklanki orzechów ziemnych
ok. 1/2 szklanki gorącego mleka sojowego
2 łyżki lnu

Daktyle zalać gorącym mlekiem i odstawić na 2h. A następnie zmiksować z pozostałymi składnikami. Gotowe :)

Smacznego!

Może dla niektórych będzie to ciekawostką, ale białko nie tylko stanowi budulec dla naszego organizmu, pomagając zachować odpowiednią masę ciała, ale również przy zachowaniu odpowiedniej proporcji spożywanych białek i węglowodanów, dbamy o swoją równowagę hormonalną, która jak większość z nas wie, mocno przekłada się na jakość życia. 

Zapiekanka z kaszy gryczanej i tofu

Przyznam, że nie jestem miłośnikiem kaszy gryczanej, ale ze względu na jej wartości odżywcze, postanowiłam wypróbować, czy znajdzie się potrawa, w której smak kaszy będzie zneutralizowany. Udało się :) Moim zdaniem taka zapiekanka smakuje wyśmienicie, jest aromatyczna, można zjeść ją na ciepło i na zimno. Białko zawarte w kaszy gryczanej jest źródłem dużej ilości witamin, a bogactwo żelaza i wapnia sprawiają, że kasza korzystnie wpływa na organizm.

Składniki:

4 ugotowane ziemniaki

100 g suchej kaszy gryczanej

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

200 g tofu naturalnego

5-6 łyżki oliwy

3 łyżki mielonego lnu

czosnek niedźwiedzi

czarnuszka 

sól himalajska

pieprz czarny świeżo mielony

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tofu potrzeć na małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę i poddusić na oliwie. Ziemniaki rozgnieść widelcem. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać przyprawy i wyrobić ręką. 

Nałożyć do foremki/foremek i zapiec w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.
Świetnie smakuje z ulubionym sosem.  

Smacznego!