Lekka sałatka z selera i ananasa

Dziś lekka i super szybka propozycja na sałatkę, która po prostu idealnie nadaje się jako dodatek do grillowanych warzyw, grillowanych oscypków i wszelkich innych mniej lub bardziej zdrowych dań z grilla. 

Składniki: 
400g marynowanego selera krojonego w cienkie paseczki
1 szklanka kukurydzy
1 szklanka ananasa pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki majonezu sojowego (można połączyć z jogurtem naturalnym)
1 ząbek czosnku
pieprz czarny świeżo mielony
sól

Składniki wrzucić do miski i wymieszać. Składniki nie muszą być mocno odcedzone. Urokiem tej sałatki jest między innymi to, że jest tak pysznie soczysta i wilgotna. Schłodzić w lodówce przez podaniem. 
Pycha!!!

Tofu po buddyjsku

Jedno z lepszych odkryć ostatnich tygodni. Kiedy zobaczyłam filmik z przygotowania tej potrawy, od razu wiedziałam, że MUSZĘ ją zrobić! Nie byłam całkowicie pewna, czy śliwki aby na pewno pasują, ale warto było zaryzykować, bo potrawa nie tylko wygląda extra, ale jeszcze lepiej smakuje - co ciekawe nawet osobom raczej tradycyjnie nastawionym do spożywanych posiłków :)

Składniki:
400g naturalnego tofu
1 duża cebula
150g suszonych śliwek
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka curry
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka miodu/syropu klonowego
1/4 łyżeczki płatków ostrej papryczki
400ml mleka kokosowego
1 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
słonecznik do dekoracji

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w piórka i tofu pokrojone w kostkę. Poddusić kilka minut. 
Dodać śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, cynamon, curry, goździki, miód i papryczkę. Dusić kolejne 3-4 minuty. 
Dodać mleko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku przez ok. 30 minut aż tofu wchłonie część mleka. Dekorować słonecznikiem. 

Podawać z ryżem, pieczywem, kaszą lub same. Jest po prostu pyszne!!!

Czosnkowa zupa z wędzonym tofu

Smakowita, aromatyczna i super rozgrzewająca zupa inspirowana czeskim "rosołem" czosnkowym. Bardzo polecam, bo idealnie nadaje się na chłodne dni, nie jest pracochłonna i elegancko wygląda. 

Składniki: 

5-6 ząbków czosnku

1 łyżka masła

sól 

1 marchewka

1/2 cebuli

kostka warzywna/tellofix/wegeta

1 kostka tofu wędzonego

pieprz czarny świeżo mielony

peperoncino

Do podania: 

grzanki / mini bruschetty 

tarta mozzarella 

majeranek

Czosnek pokroić w plasterki i oprószyć solą. 

Masło roztopić w rondelku i wrzucić czosnek. Podsmażyć na złoty kolor. 

Tofu pokroić w kostkę i grillować lub podsmażyć. Dodać do czosnku. 

W międzyczasie ugotować bulion warzywny i przyprawić. Czosnek i tofu zalać bulionem i przyprawić pieprzem i peperoncino. 

Zupę podawać gorącą. Na miseczki rozłożyć grzanki i mozzarellę. Oprószyć majerankiem. 

Zalać zupą. 

Ostrzeżenie:
W zależności od wielkości grzanek, uważajcie z ich ilością, żeby nie wpiły całego płynu i nie zrobiła się bryja. Lepiej dać mniej grzanek i ewentualnie dodać w trakcie jedzenia, jeśli trzeba.