Deser ekspresowy, a w miarę zdrowy :)

Absolutnie nie zamierzam się przechwalać, ale ten deser przygotowuję już od jakiegoś czasu i fakt, iż kilkukrotnie otrzymałam bardzo pozytywne opinie, z których szczególnie znaczące były te wypowiedziane przez osoby, które nie lubią słodyczy, sprawił, iż uznałam, że zdecydowanie musi znaleźć się w mojej wirtualnej książce kucharskiej. Jak dla mnie, taki deser to rozwiązanie idealne, szczególnie w przypadku braku czasu lub niezapowiedzianych gości, ponieważ jego składniki często po prostu czekają w półce/spiżarni/lodówce na swój moment chwały. Sprawdźcie sami. 

Składniki:
200 g herbatników maślanych
1 szklanka orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków owsianych
1 kostka masła (regulować w zależności od chłonności powyższych składników)
1 szklanka pokrojonych na kawałki jabłek
1 szklanka śliwek z kompotu
1-2 cukry waniliowe
2 płaskie łyżki cynamonu
płatki lub kawałki migdałów

Herbatniki, orzechy i płatki owsiane zmiksować w blenderze. Masło roztopić i dodać do suchych składników. Większą część rozłożyć w naczyniu żaroodpornym.

Jabłka lekko przesmażyć w rondelku - 5-6 minut. 
Rozłożyć na herbatnikach. Posypać cukrem waniliowym i cynamonem. Rozłożyć śliwki. 
Nałożyć pozostałą część masy herbatnikowej. Posypać migdałami.
Zapiekać w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach.

Podawać na ciepło z lodami. 

Nowa odsłona owsianki

Pewnie większość z was, widząc tytuł tego posta, zastanowiło się, cóż odkrywczego można zrobić z owsianką. Większość z nas kojarzy owsiankę z mało atrakcyjną papką, którą nasze mamy na wszelkie możliwe sposoby starały się przemycić do naszych ust, zagadując nas kreatywnymi historyjkami i do granic możliwości ćwicząc swoją cierpliwość :) Myślę, że każdy z was ma już ten obraz przed oczami... Szczerze mówiąc, kiedy mój mąż powiedział mi, że przygotuje na śniadanie owsiankę, skrzywiłam się na samą myśl, ale ponieważ wartości odżywcze tej stereotypowo mało apetycznej potrawy są niezwykłe, uznałam, że mogę zjeść dwie łyżki. Możecie sobie wyobrazić moje zaskoczenie, kiedy zobaczyłam śniadanie, jakie możecie teraz wy obejrzeć na poniższych zdjęciach. Następnym razem (a proszę teraz o owsiankę dość często) nie ograniczyłam się już tylko do dwóch łyżek :) 

Porcja dla dwóch osób

2/3 szklanki mleka
2/3 szklanki wody
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki nasion chia
2 łyżeczki miodu
ok. 10 orzechów włoskich (mogą być oczywiście inne)
Wybrane owoce (rewelacyjne pasują lekko kwaskowe owoce jak mango, truskawki czy kiwi)

Płatki owsianej zagotować na wodzie i mleku. Gotować na małym ogniu przez kilka minut. Jeśli owsianka jest za gęsta można dolać trochę mleka. Rozłożyć do miseczek. Dodać miód i nasiona chia. Wymieszać. Dekorować orzechami i owocami. Smacznego! 

Super zdrowe batoniki bakaliowe

Już od jakiegoś czasu zbierałam się, żeby samodzielnie przygotować batoniki musli z dużą ilością bakalii i innych zdrowych wspaniałości. Jakiś czas temu mój szwagier zrobił świetne batony z orzechów laskowych. Niestety jak do tej pory nie udało mi się wyciągnąć od niego przepisu, ale jak tylko go zdobędę, na pewno podzielę się z wami :) 

Pewnie stwierdzicie, że możecie kupić sobie baton musli w pierwszym lepszym sklepie, ale szczerze mówiąc zawsze miałam pewien dystans do składu kupowanych batonów ze względu na to, że zawierają konserwanty i nie do końca niestety wiadomo, co jeszcze... Myślę, że takie batony są świetnym pomysłem szczególnie dla osób uprawiających sporty, które dbają o sylwetkę i o to, aby dostarczać swojemu organizmowi pokarm, który stopniowo uwalnia energię. A to, że są tak szybkie i proste do przygotowania tym bardziej powinno przekonać nas do tego, żeby zrobić je samodzielnie. 

Składniki na ok. 6 dużych batonów:
130 g suszonych owoców (śliwki, rodzynki, żurawina)
130 g orzechów i nasion (orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały, nasiona chia)
2 łyżki otrębów pszennych
2 łyżki płatków owsianych
1 duża łyżka miodu
1 duże jajko

Owoce i orzechy pokroić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli masa jest zbyt mokra dorzucić więcej otrębów pszennych, a jeśli za sucha dodać jeszcze jedno jajko. 

Blaszkę (25 cm x 12 cm) wyłożyć papierem. Na papier równomiernie wyłożyć masę i dokładnie podociskać łyżką. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. 

Wyciągnąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Następnie pokroić na batoniki. 
Smacznego!

Ps. W tym tygodniu ponownie zrobiłam batoniki z tym, że dodałam do nich jagody goji, na temat których możecie przeczytać więcej w poście Koktajl "Immunity kick!".

Batony wyszły świetnie! Polecam :)

Pulpeciki z tofu i cukinii w sosie pomidorowym

Dziś chcę podzielić się z wami przepisem na wegetariańskie pulpeciki, które nie dość, że smaczne i zdrowe, to jeszcze ładnie wyglądają. Prawdę powiedziawszy już jak robiłam tę wersję pulpetów, pojawiły się z mojej głowie pomysły na różnego rodzaju wariacje, dlatego pomyślałam sobie, że jest to ciekawa propozycja, która pozostawia wiele możliwości na wykazanie się kreatywnością i dostosowanie przepisu do własnych upodobań. 

Składniki na ok. 15 pulpetów:
1 średniej wielkości cukinia
300 g tofu naturalnego
4-5 łyżek płatków owsianych
1 łyżka nasion chia
Pieprz ziołowy
Sól morska
4 ząbki czosnku
1 jajko
Bazylia suszona
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
Bułka tarta

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce. Lekko odcisnąć z wody. Tofu zetrzeć na tarce i połączyć z cukinią. Dodać płatki owsiane i nasiona. Cebulkę i czosnek pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie. Wlać do przygotowanej mieszanki. Dodać jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Dosypać bułki tartej, jeśli masa jest zbyt wilgotna. Masa powinna mieć taką konsystencję, aby łatwo było formować z niej kulki. 

Uformować kulki i piec w piekarniku przez ok. 20 minut w 180 stopniach.

Sos pomidorowy:
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
Kilka listków świeżej bazylii
2 łyżki mąki
250 g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
3 łyżki słodkiej śmietanki (opcjonalnie)
Tellofix
Pieprz czarny świeżo mielony

Masło roztopić i wrzucić do niego czosnek pokrojony na plasterki i posiekaną bazylią. Poddusić. Dodać mąkę i dokładnie rozmieszać. Wlać przecier i zagotować, mieszając aż do zgęstnienia sosu. Przyprawić. Pozostawić, aby sos lekko ostygnął, a następnie zmiksować blenderem, dzięki czemu sos będzie gładki i kremowy. Można dodać odrobinkę słodkiej śmietanki. 

Pulpety zalać sosem i zapiekać w piekarniku ok. 20 minut. Można posypać po górze mozzarellą. 

Inna możliwość: pulpeciki można zalać sosem przygotowanym ze świeżych pomidorków pokrojonych w drobną kostkę i podduszonych na oliwie i cebulce. 

Kotleciki z tofu i cukinii

Dziś prezentuję kolejną wersję wegetariańskich kotlecików. Ponieważ znam osoby, które twierdzą, iż kotleciki wegetariańskie bywają suche, dziś mam rozwiązanie dla takich maruderów. Przyznam szczerze, że smak tych kotlecików zaskoczył nawet mnie. Są przepyszne!!!

Porcja na ok. 12 kotlecików.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
180 g tofu naturalnego
2 łyżki płatków owsianych
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta papryczki peperoncino
2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki
Pieprz czarny 
1 jajko
Bułka tarta

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zasolić i odstawić na ok. 30 minut, a następnie dokładnie odcisnąć wodę. Tofu rozgnieść widelcem i wymieszać z oliwą. Dodać cukinię i resztę składników. Masa powinna być dość wilgotna, jednak jeśli wydaje wam się zbyt wilgotna, można dodać więcej płatków owsianych lub bułki tartej. Formować kulki. Panierować i lekko spłaszczyć. 
Krótko smażyć na oliwie. 

Kotleciki wegetariańskie z tofu i płatków owsianych

Dodatkiem do dzisiejszego obiadu był skutek robienia czystki w lodówce :) 

Porcja na 6 kotlecików

1/2 kostki tofu naturalnego
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki otrębów pszennych
1 łyżka nasion chia (w najbliższym czasie przybliże wam "cudowność" niniejszego składnika)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 jajko
Pieprz, sól, bazylia
2 łyżki bułki tartej

Tofu zgnieść widelcem lub zetrzeć na tarce. Dorzucić płatki, otręby, nasiona chia, jajko i przyprawy. Wymieszać. Odstawić na 30 minut. Czosnek przecisnąć i podsmażyć na oliwie. Dodać do wcześniej przygotowanej masy. Formować kulki, a następnie lekko rozgnieść, aby powstały okrągłe kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oliwie.

Takie kotleciki smakują również rewelacyjnie w formie pulpetów zalane sosem pomidorowym i zapieczone w piekarniku (jak już pewnie zdążyliście się zorientować, jestem miłośnikiem potraw zapiekanych w piekarniku). Nie jestem natomiast zwolennikiem potraw smażonych, więc rzadko będą pojawiać się przepisy na takowe, ale od czasu do czasu na pewno spróbuję również zaspokoić gusta smakoszy smażenia.