A dziś odrobina słodyczy :) Ostatnio "chodziły za mną" kruche ciasteczka, ale takie prawdziwe, delikatne, rozpływające się w ustach. Wygrzebałam jakiś stary przepis, lekko zmodyfikowałam i tak powstały teraz już moje ulubione kruche ciasteczka z jabłkami i cynamonem. Jak dla mnie cynamon jest nieodłącznym towarzyszem jabłek - para wprost doskonała, dlatego zdecydowanie nie można go pominąć, bo zapach i smak tego połączenia nawet w tak okropną jesienną pogodę zapewni wam chwilkę rozkoszy...
Na około 15 ciasteczek
Składniki:
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
110 g masła
1/3 szklanki brązowego cukru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 łyżka śmietany
odrobinka soli
Nadzienie:
1 duże jabłko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki syropu z agawy
Jabłko obrać ze skóry i pokroić w małe kosteczki. Wymieszać z cynamonem i syropem z agawy.
Składniki na ciasto szybko zagnieść razem i wstawić do lodówki na około 30 minut. Blat lekko oprószyć mąką. Następnie wyciągnąć i wałkować placki o grubości ok. 0,3 cm. Kółka wykrawać szklanką. Na środek połowy kółka nałożyć nadzienie. Przykryć drugą połową i lekko docisnąć. Nie trzeba zaklejać.
Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Najlepiej nie wyciągać za szybko z piekarnika, bo znikną zanim rodzina wróci do domu :))) (opcjonalnie)
I znów miałam szczęście! Tym razem dostałam świeże leśne grzyby....ach! Cóż za zapach! Oczywiście przede wszystkim wszyscy chcieliśmy zjeść zupę grzybową, ale ponieważ grzybków było sporo, mogłam wykorzystać je i przygotować jeszcze coś. Pogoda sprzyja, więc myślę, że jeszcze nie raz coś pysznego aromatycznego i grzybowego pojawi się na blogu :) Przynajmniej mam taką nadzieję...Dziś dzielę się z wami szybką zapiekanką, która po prostu pachnie lasem :) Rewelacja!!!
Składniki:
6 dużych ziemniaków
2 średnie cukinie
1/2 szklanki kukurydzy
2 cebule
1 szklanka duszonych grzybów leśnych
1/3 szklanki oleju z pestek winogron
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki rozmarynu
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. 4 ziemniaki pokroić w plasterki ok. 0,5 cm i ułożyć na dnie. Cukinię pokroić w plastry i ułożyć na ziemniakach. Oprószyć solą i pieprzem. Cebulkę pokroić w piórka i rozsypać na warzywach. Rozłożyć grzyby, posypać kukurydzą i oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem. Skropić częścią oleju. Pozostałe ziemniaki pokroić w plastry i rozłożyć na górze. Oprószyć przyprawami i skropić resztą oleju.
Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopniu przez 30-40 minut. Miękkość ziemniaków sprawdzać widelcem. Smacznego!!!
Popadłam ostatnio w mały kulinarny zachwyt. Już wszyscy wiecie, że uwielbiam kuchnię indyjską (nawet dziś zapach indyjskich przypraw roztaczał się w całym mieszkaniu), ale przyznaję, że po raz kolejny biję pokłony w stronę tych, dzięki którym tak rewelacyjne przyprawy i smaki zagościły na moim stole. Cóż, pozostaje mi czekać aż kiedyś w końcu zakosztuję tych smakowitości w oryginalnym wydaniu, podziwiając na przykład Taj Mahal (choć nie wiem, czy wytrzymam tak intensywne doznania smakowe i wizualne)...Znów się rozmarzyłam, więc lepiej wrócę do tematu. A więc trafiłam jakiś czas temu do znanej wegetariańskiej restauracji (zbyt szumnie to brzmi w odniesieniu do tego miejsca) i nie powiem, żebym była zachwycona, ale na pewno wypadło lepiej niż podczas mojej pierwszej wizyty. Generalnie od restauracji tej trzymam się z daleka ze względu na całkowitą nijakość smaku i nie do końca zdrowy skład podawanych potraw...Tym razem zdecydowałam się właśnie na koftę i choć nie powaliła mnie na kolana, to zainspirowała mnie do przygotowania swojej własnej wersji, którą wam dziś prezentuję :)
Składniki:
5-6 ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
250 g tofu naturalnego (można zastąpić twarogiem)
2 małe cebulki
płatki ostrej papryczki
1 jajko lub 3 łyżki mielonego lnu
1/2 szklanki bułki tartej (ja dałam pół na pół z otrębami owsianymi)
sól himalajska
pieprz kolorowy świeżo mielony
Tofu trzemy na tarce na drobnych oczkach i wymieszać z ziemniakami. Dodać drobno pokrojoną cebulkę, płatki papryczki, jajko i bułkę tartą. Przyprawić. Wymieszać i formować kulki. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać na złoty kolor ok. 30 minut w 180 stopniach.
Sos (pychota!!!!):
Puszka krojonych pomidorów (lub 4-5 świeżych pomidorów obranych ze skóry)
1 marchew
3 ząbki czosnku
1 cebula
oliwa z oliwek
1 łyżka masali
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki kurkumy
odrobina śmietany lub gęstego jogurtu (opcjonalnie)
sól himalajska
płatki ostrej papryczki
Oliwę rozgrzać. Przyprawy (oprócz soli) i przeciśnięty czosnek lekko podsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i potartą marchew. Poddusić. Dodać pomidory. Dusić jeszcze kilka minut. Posolić. Jeśli trzeba można dodać odrobinę wody. Mi sos wyszedł dość gęsty. Jeśli macie ochotę, można zabielić :)))
Smacznego!!!!!
W ostatnim czasie postanowiłam sobie, że postaram się skupić na tym, aby moje śniadania naprawdę były pożywne i wartościowe, aby dawały mi energię, a zaraz były naprawdę smaczne. Niestety często brakuje mi czasu i jestem świadoma, że większość ludzi ma ten sam problem, dlatego chciałam zrobić coś, co można przygotować częściowo wcześniej i po prostu szybko. Wypróbowałam już kilka możliwości, a dziś prezentuję wam jedną z nich. Oczywiście możecie eksperymentować i dostosować składniki do swoich preferencji, poczynając od cynamonu, który możecie zastąpić kakao lub karobem, aż po owoce. Prezentuję wam wersję całkowicie podstawową, ale pamiętajcie o tym, że warto dodać do takiego śniadania nasiona lnu, sezam, nasiona chia czy też wszelkie suszone owoce.
Składniki na jedną porcję:
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (można ugotować nawet 1-2 dni wcześniej)
1/3 szklanki mleka ryżowego lub kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka syropu z brązowego ryżu/agawy lub 1 banan
1/2 mango
kilka malin
1/2 gruszki
10 orzechów nerkowca
kilka czerwonych winogron
Wszystkie składniki zmiksować.
W szklance lub miseczce ułożyć połowę przygotowanego puddingu na dnie. Owoce dowolnie pokroić na kawałki. Połowę rozłożyć na kaszy. Posypać połową orzechów. Wyłożyć kolejną warstwę puddingu. Udekorować resztą owoców i orzechów. Smacznego!!!!
Dodam tylko, że kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz, również dlatego, że ma odczyn zasadowy, co znaczy, że nie zakwasza organizmu. Stanowi doskonałe źródło przyswajalnego białka oraz zawiera mnóstwo witamin z grupy B. Nie zawiera glutenu, więc nadaje się również dla osób nietolerujących glutenu. Świetnie wpływa na włosy, skórę i paznokcie, ponieważ zawiera krzew, który również zapobiega odwapnianiu kości. Zdecydowanie warto włączyć ją regularnie do swojej diety tym bardziej, że możliwości jej przygotowania są ogromne.
Cóż, muszę się pochwalić...jakiś czas temu obchodziłam okrągłe urodziny i w prezencie dostałam przepiękną miskę Villeroy&Boch. Jeśli znacie tę firmę to nie muszę już nic dodawać, a jeśli nie to musicie uwierzyć mi na słowo: miska naprawdę robi wrażenie, dlatego kiedy nadszedł czas na jej debiut na naszym stole, wiedziałam, że i sałatka nie może być "byle jaka". Niestety jak to zwykle bywa mój największy wróg - czas - pokonał mnie kolejny raz i zwyczajnie nie miałam czasu za bardzo ruszyć wyobraźnią. Ale znów okazało się, że "na szybko" i spontanicznie wychodzi najlepiej.
Składniki:
Liście kolorowych sałat
1 avocado
kiełki słonecznika, soczewicy i lucerny
1/3 szklanki słonecznika
czerwona cebula
2/3 szklanki czerwonych winogron
sól himalajska
pieprz kolorowy świeżo mielony
1/4 cytryny
Sos:
1/4 szklanki oliwy z oliwek (dobrej jakości)
1 płaska łyżka miodu
1/2 łyżeczki musztardy dijon
odrobina wody
Sałatę porwać do miski. Avocado pokroić w paski i dodać do sałaty. Dorzucić kiełki, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, prażony słonecznik i połówki winogron. Lekko wymieszać. Skropić sosem z 1/4 cytryny. Przyprawić.
Składniki sosu energicznie wymieszać. Skropić sałatkę. Smacznego!!!
Ps. Wybaczcie zdjęcia, ale byliśmy naprawdę głodni ;P
W tym roku miałam kilkukrotnie okazję odwiedzić naprawdę świetne restauracje indyjskie. Moje pierwsze spotkanie z mango lassi było dość pechowe, bo byłam chyba pod takim wrażeniem, że aż wypadło mi z ręki, rozpryskując się po mięciutkim czerwonym dywanie restauracji..ale wstyd, a jaka szkoda! Dlatego następnym razem mocno trzymałam go w ręce i zdecydowanie było warto, bo rozkoszowałam się każdą kroplą :))) Mango lassi jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Świetnie nadaje się na ciepłe dni, ale również jako towarzysz mocno pikantnego posiłku. Na szczęście w końcu i w Polsce mamy dostęp do prawdziwie smakowitych mango, a ponieważ sezon jest teraz w rozkwicie, zachęcam do mango-eksperymentów, bo są tego warte!!!
Składniki:
2 miękkie mango
300 ml jogurtu naturalnego
150 ml wody niegazowanej (można zastąpić kostkami lodu)
2 łyżki miodu lub syropu z agawy/daktyli/brązowego ryżu (byle nie cukier!!!)
ok. 10 ziaren kardamonu
Mango obrać ze skóry i pokroić. Wrzucić do blendera razem z jogurtem, wodą i miodem. Kardamon obrać ze skórki i do blendera wrzucić nasionka.
Zmiksować i gotowe :)
Dziś prezentuję wam kolejną zdrową i pyszną pastę, która powstała dzięki temu, że nagle dopadła mnie ochota, żeby upiec chleb. Chleb piecze się właśnie w piekarniku, a jego zapach znów wystawia na próbę moją silną wolę... Tak więc skoro będzie chleb, to musi być też pasta :))) Niewiele mam w lodówce, bo jeszcze nie zdążyłam uzupełnić pourlopowych zapasów, ale oliwki zawsze u mnie znajdziecie, a i kaszy jaglanej nie brakuje, więc tak oto powstała świetna, kremowa i wyrazista kombinacja zdrowych składników na dobry początek dnia.
Składniki:
5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
10-12 zielonych oliwek
5-7 kaparów
2 ząbki czosnku
pieprz kolorowy świeżo mielony
sól himalajska
szczypta płatków chilli
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Całość zmiksować na gładko. Można dodać odrobinkę wody. Smacznego!!!
