Dziś nowa propozycja dla wszystkich szukających inspiracji na dodatki do pieczywa. Będzie kilka. Dziś pierwsza z nich. Bardzo szybka, smakowita i bardzo zdrowa. Serek jest tak pyszny, że bardzo szybko znika, ale na szczęście nie jest pracochłonny. Przepis pochodzi z superowej strony exceedinglyvegan.com. Zajrzyjcie, warto!
Składniki:
120 g orzechów nerkowca'
240 ml wody
4 łyżki płatków drożdżowych
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju
3/4 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka soli
5 g (1 łyżka) agaru
mieszanka ziół (tym razem użyłam oregano, czosnek niedźwiedzi i czarnuszkę)
Wykonanie:
Wszystkie składniki oprócz ziół zblendować na gładko. Przelać do rondelka i zagotować. Dodać zioła. Gotować ok. 3 minuty, cały czas mieszając.
Przelać do miseczki i chłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.
Podawać z pieczywem, krakersami lub winogronami.
Smacznego!
Nie wiem, czy jeszcze pamiętacie, ale jakiś czas temu dzieliłam się z wami przepisem na gruzińskie roladki z bakłażana. Przepis w ostatnim czasie trochę ewoluował i chcę podzielić się jego nową odsłoną, które świetnie nadaje się do odgrzania nawet na drugi dzień, jest niezwykle aromatyczna i po prostu rozpływa się w ustach. Sami spróbujcie!
Składniki:
1 bakłażan
2/3 szklanki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
przyprawa Tellofine lub inna przyprawa warzywna, ziołowa lub zioła i sól
1-2 łyżki wody
pieprz czarny
Sos:
500 ml pomidorów pokrojonych w kostkę (mogą być z butelki lub z puszki)
3 łyżki oliwy
świeża bazylia
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2-3 łyżki mascarpone
sól
pieprz czarny
Bakłażan umyć i pokroić wzdłuż w plastry ok. 0,5 cm. Grillować. Orzechy zmiksować, dodać odrobinę wody tak, by uzyskać gładką masę i przyprawić. Plastry bakłażana nadziewać masą orzechową. Zwijać roladki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Sos:
Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie z bazylią i czosnkiem. Dodać pomidory. Podlać czerwonym winem. Dusić ok. 10 minut. Dodać mascarpone i przyprawić. Zalać bakłażany i zapiec przez ok. 15 minut w piekarniku w 180 stopniach.
Smacznego!
Jak spróbujecie, to zrozumiecie, dlaczego sos nazwałam De Lux :)))
Przyznam, że trochę wstyd, ale po raz pierwszy przygotowałam potrawę z Portobello. Jakoś nigdy nie było mi do nich "po drodze". Ale ostatnio skusiły mnie swoim urokiem, więc kupiłam i zastanawiałam się, czym można je nadziać. Stwierdziłam, że są tak duże, że nie potrzebują innego towarzystwa niż sałatka, dlatego nadzienie musiało być wartościowe. Oto i one!
Składniki:
2 grzyby Portobello
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki płatków drożdżowych
1/3 szklanki nerkowców
2 ząbki czosnku
czosnek niedźwiedzi
sól
przyprawa włoska Wisana (lub ulubione zioła)
pieprz czarny świeżo mielony
dwie łyżki tartej mozzarelli
świeża zielona cebulka
Portobello umyć, usunąć nóżkę i blaszki - najłatwiej chyba łyżeczką.
Nerkowce namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 1h.
Kaszę zmiksować z płatkami drożdżowymi, nerkowcami, czosnkiem. Jeśli kasza jest sucha, można dodać wody. Przyprawić czosnkiem niedźwiedzim, solą, przyprawą włoską, pieprzem i zieloną cebulką (zostawić trochę do dekoracji).
Nadziać grzybki i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 180 stopni przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika, oprószyć mozzarellą i piec kolejne 10 minut.
Podawać na gorąco oprószone zieloną cebulką.
W Azji kapusta pak choi jest tak powszechnie dostępna, jak biała lub czerwona kapusta w Polsce. Jak na razie u nas pojawia się rzadko, ale udało mi się ją ostatnio kupić i od razu wiedziałam, że będzie zupa :) Oto ona! Choć w wersji podstawowej zazwyczaj gotowana jest z mięsem, ja przedstawiam wam dziś smakowitą i aromatyczną wersję roślinną. Smacznego!
Składniki:
2 kapusty pak choi
1 kostka tofu wędzonego
2 marchewki
1 łodyga selera naciowego
1/2 pora
2 plasterki świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
pepperoncino lub świeża ostra papryczka
5-6 grzybów shitake
1 kostka bulionu warzywnego
sól
olej
makaron
Grzybki shitake zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 1h.
Marchew, czosnek i imbir obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Seler naciowy pokroić na kawałki, a por w plasterki. Gotować razem z łodygą trawy cytrynowej i kostką bulionu przez ok. 15 minut. Grzybki razem z wodą wlać do zupy. Kapustę umyć i posiekać. Dodać do wywaru i gotować ok. 10 minut. Tofu pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy. Całość przyprawić sosem sojowym, cukrem, papryczką i solą. Dodać odrobinę oleju.
Makaron soba przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nakładać do misek. Podawać z gorącą zupą.
Zupa naprawdę świetnie rozgrzewa. Smacznego!
Chyba jeden z najszybszych deserów świata :) Zdrowy, pyszny i świetnie się prezentuje na stole. To właśnie w Maroku po raz pierwszy skosztowałam doskonałego połączenia pomarańczy i cynamonu w tej wersji wzbogaconego daktylami, ale wypróbowałam też wersję z migdałami i pestkami dyni, która jest równie smaczna. Marokańczycy wykorzystują to, co jest u nich łatwo dostępne i nieźle im to wychodzi, bo równie smakowitym połączeniem okazał się koktajl z pomarańczy, cynamonu i marchewki. Spróbujcie sami!
Składniki:
2 duże pomarańcze
1/2 szklanki daktyli
1 łyżeczka cynamonu
Pomarańcze obrać ze skóry i pokroić w grube plastry. Rozłożyć na talerzu. Dodać daktyle i oprószyć cynamonem. Gotowe!
Oto przed wami moja wariacja na temat portugalskiej zupy Caldo Verde z jarmużem. Pyszna, zdrowa i rozgrzewająca...czyli czego chcieć więcej w takie mrozy? Zupa właśnie się gotuje, a ja już nie mogę doczekać się, żeby ją zjeść. Jest szybka, jest prosta, a jej składniki są bardzo łatwo dostępne i wartościowe...no może poza vege-boczkiem, który jednak można zastąpić wędzonym tofu lub tempehem. Vege-boczek kupiłam wczoraj na Veganmanii w Spodku od super chłopaków z Bezmięsny Mięsny (www.bezmiesnymiesny.pl). Jeśli jeszcze nie znacie, bardzo polecam!
Składniki:
5 ziemniaków
1/3 średniej wielkości selera
3 łyżki oliwy
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
3-4 garście jarmużu pokrojonego w paseczki
vege-boczek/tofu/tempeh pokrojony w paseczki
papryka wędzona
sól
pieprz
Cebulę i czosnek poddusić na oliwie. Dodać pokrojone ziemniaki i seler. Poddusić chwilę, a następnie zalać wodą do przykrycia warzyw i gotować ok. 20 minut. Odstawić do wystygnięcia. Zmiksować. Przyprawić. Jarmuż umyć, usunąć twarde elementy i podrzeć na małe kawałki. Zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Odcedzić i dodać do zupy. Vege-boczek, tofu lub tempeh pokroić w paseczki i dodać do zupy. Gotowe!
Smacznego!
Pyszne, kremowe i po prostu śliczne! Kuleczki kokosowe są nie tylko świetną alternatywą dla wysokocukrowych i niezdrowych deserów, ale również atrakcyjną jadalną dekoracją stołu. Szybkie i łatwe w wykonaniu. Uważam, że lepiej nie przechowywać ich w lodówce, bo mogą się zrobić za twarde.
Składniki na ok. 20 kulek:
1.5 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki śmietanki kokosowej
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki pasty kokosowej
1/3 szklanki syropu klonowego lub z agawy
20 orzechów nerkowca
2-3 łyżki wiórków do obsypania
Wiórki, śmietankę, olej, pastę i syrop dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba rozrzedzić, dodać więcej śmietanki, jeśli zagęścić - dosypać wiórków. Formować kulki, nadziewać orzechem i obsypać wiórkami. Gotowe!
Ciekawe, smaczne i wizualnie atrakcyjne danie, a co najlepsze bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Czego chcieć więcej? No może zapachu prawdziwych letnich pomidorów, za którymi tak bardzo teraz tęsknimy...Ale cóż zrobić, cieszmy się tym, co mamy!
Składniki:
1 kostka tofu
1 szklanka pomidorków cherry
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
oregano
przyprawa włoska
sól
pieprz czarny świeżo mielony
kilka kropli soku z cytryny
listki bazylii
Oliwę wymieszać z przyprawami i czosnkiem. Tofu podzielić na filety i obtoczyć w przygotowanej mieszance. Odstawić na ok. 1h.
Rozgrzać patelnię grillową z odrobiną mieszanki z oleju i ziół. Grillować tofu.
Drugą część mieszanki rozgrzać w rondelku i dodać pomidorki. Poddusić kilka minut. Podawać z tofu. Skropić cytryną. Dekorować bazylią.
Smacznego!
Najlepsze są potrawy, które powstają przypadkowo ze składników błąkających się po lodówce bez celu. Takie potrawy pomagają wykorzystać to, co mamy, a co ciekawe, często okazuje się, że są naprawdę pyszne. Szukałam ostatnio inspiracji na jakiś nowy pasztet z tymiankiem i właśnie pomyślałam sobie, że tymianek i kalafior mogą być świetnym połączeniem - i rzeczywiście tak jest. Słonecznik i kasza dodają wartości odżywczych i zagęszczają pasztet tak, że nie ma potrzeby dodawania jajek. Pasztet dobrze smakuje na ciepło jako danie obiadowe i na zimno jako dodatek do kanapek.
Składniki:
1 szklanka gotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka słonecznika
1 mała główka kalafiora
1 duża czerwona cebula
tymianek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Kalafior ugotować i zblendować. Dodać kaszę. Słonecznik zmielić i dodać do pozostałych składników. Przyprawić. Cebulę pokroić w kosteczkę i poddusić na oleju. Dodać do pozostałych składników, dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub foremki na pasztet.
Zapiec w piekarniku przez ok. 25 minut.
Smacznego!
