Zupa krem z białych szparagów z bazylią i płatkami migdałowymi

Ponieważ w końcu w pełni zawitał do nas sezon na szparagi, moim zamiarem jest naprawdę się nimi najeść, bo zawsze tęsknię za nimi całym długi rok. Niestety szparagi ze słoika są w mojej opinii dość kiepskim zastępstwem (choć dobrze, że są), a fakt, iż szparagi nie są jeszcze dość popularne na polskim rynku, nie zmobilizował jeszcze nikogo do sprzedaży mrożonych szparagów, które podobno są prawie tak dobre jak świeże. Na razie pozostaje mi czekać, że kiedyś będę miała większy zamrażalnik, który pozwoli mi mrozić wszystko, na co mam ochotę (mission impossible hi hi), a tymczasem korzystać z sezonu, ile się da. Stąd dziś w roli głównej zupa krem z białych szparagów - delikatna, lekka i kremowa. A to tylko jedna z możliwości podania tego cudownego warzywa. Jeśli szukacie więcej przepisów - w zeszłym roku udało mi się wrzucić ich sporo, więc inspiracji wam nie zabraknie :)

Porcja na 4 osoby

Składniki:

2 wiązki białych szparagów - ok. 20 szparagów

3 ząbki czosnku

1 ziemniak

1 marchewka

1/2 małej czerwonej cebuli

bulion warzywny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól himalajska

pieprz czarny świeżo mielony

listki świeżej bazylii

płatki migdałów do dekoracji

czarny sezam do dekoracji

Białe szparagi obrać ze skórki (od główki w dół) i wypłukać. Czosnek, cebulkę i bazylię poddusić na oliwie. Dodać pokrojone na kawałki szparagi, ziemniak i marchewkę. Podsmażyć przez ok. 5 minut, następnie zalać bulionem warzywnym i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Przyprawić według smaku. Zmiksować na gładką kremową masę - białe szparagi wymagają dłuższego miksowania, ponieważ często mają włoski/ścięgna, których lepiej się pozbyć, aby nie irytowały nas podczas jedzenia i nie odbierały przyjemności konsumpcji. 

Podawać z prażonymi płatkami migdałów, czarnym sezamem i bazylią.