Risotto ze szparagami i curry

Niedawno miałam możliwość skosztować świetne risotto, które zainspirowało mnie do przygotowania mojej własnej wersji tej potrawy. Jakiś czas temu bardzo często przygotowywałam maksymalnie kolorowe risotto, przepisem na które pewnie kiedyś się z wami podzielę, ale dziś zupełnie inna wersja, która choć może nie jest wybitnie kolorowa, smakiem i kremowością świetnie uzupełnia posiłek oraz stanowi elegancki dodatek, a nie wymaga zbyt wiele czasu ani wysiłku, aby ją przygotować. Przygotowałam risotto ze szparagami i pieczarkami, ale jeśli ktoś nadal nie jest przekonany do szparagów lub nie są one dostępne, można zwiększyć ilość pieczarek lub zastąpić szparagi fasolką szparagową. 

Porcja dla 2-3 osób

Składniki:
1 szklanka ryżu (najlepiej specjalny ryż do risotto)
1 szklanka zielonych szparagów pokrojonych na kawałki ok. 2 cm
1 szklanka pieczarek pokrojonych w ćwiartki
1 łyżka curry
Sól 
Pieprz biały 
1 łyżka tellofixu / wegety / ewentualnie kostka bulionowa
1 łyżka masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek

Oliwę rozgrzać na dość głębokiej patelni. Cebulę i czosnek pokroić, a następnie podsmażyć. Pieczarki obrać i pokroić w ćwiartki, a szparagi na kawałki. Wrzucić na patelnię i dusić przez kilka minut. Surowy ryż opłukać w wodzie, dodać na patelnię. Wlać wodę (ok. 2.5 szklanki) tak, aby jej poziom był odrobinę wyższy niż składników na patelni. Przyprawić curry i tellofixem (lub kostką/wegetą). Gotować ok.15 minut, mieszając od czasu do czasu. Należy również upewniać się, czy nie potrzeba uzupełnić ilości wody. Kiedy ryż jest już wystarczająco miękki, zdjąć patelnię z palnika. Przyprawić pieprzem i dodać odrobinę masła.

Risotto można nakładać gałką do lodów lub przy pomocy ringów, aby nadać elegancji podawanemu posiłkowi. Smacznego!