Tagliatelle z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi

Nie będę się dzisiaj rozpisywać...chyba brak mi natchnienia. Powiem jedno: uwielbiam bakłażana i naprawdę uważam, że można go wykorzystać na różne sposoby do wielu różnych potraw. Jest pyszny, zdrowy i ślicznie wygląda. Nic dodać, nic ująć :)

Dzisiejsza propozycja jest szybka i smakowita. Wykorzystałam tagliatelle z semoliną, która moim zdaniem dodaje wartości smakowych i sprężystości makaronowi. Spróbujcie sami. Oczywiście tradycyjne tagliatelle również doskonale się nadaje do przygotowania niniejszej potrawy. 

Składniki:

1 duży bakłażan

10-15 pomidorków koktajlowych

4-5 ząbków czosnku

3-4 łyżki masła

Kilka listków świeżej bazylii lub 1 łyżka suszonej bazylii

Sól morska

Pieprz czarny świeżo mielony

Szczypta papryczki peperoncino

Parmezan (do posypania)

Listki świeżej pietruszki (do dekoracji)

Umyć bakłażana i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zasypać kilkoma szczyptami soli i odstawić na 15-20 minut. Następnie opłukać wodą i osuszyć na ręczniczku. 

Masło roztopić na patelni, wrzucić czosnek pokrojony w plasterki, peperoncino i bazylię. Podsmażyć. Dodać bakłażana. Poddusić (jeśli trzeba można dodać trochę masła). Pomidorki pokroić na ćwiartki i wrzucić do bakłażana. Poddusić jeszcze ok . 2 minuty. Przyprawić solą i pieprzem. 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i wrzucić do przygotowanego na patelni sosu. Dokładnie wymieszać. Podawać z parmezanem i pietruszką. 

Smacznego!