Quiche ze szpinakiem, bakłażanem i gorgonzolą

Zamiłowanie na wszelkiego rodzaju quiche i tart przywiozłam ze sobą jako pamiątkę z podróży do Wielkiej Brytanii. Od czasu mojego pobytu na wyspach minęło już prawie dziesięć lat, a zachwyt tą niezwykłą potrawą nie umniejszył się ani w moim przypadku, ani w przypadku mojej rodziny. Mogę natomiast śmiało powiedzieć, że nasz zamiłowanie wciąż zachowuje tendencję wzrostową :) Prawdopodobnie również dlatego, że niniejsza potrawa daje olbrzymie pole manewru jeśli chodzi o nadzienie: każdy może wybrać coś dla siebie, każdy może eksperymentować, każdy może wybrać ulubione połączenia smakowe. 

Od czasu do czasu będę wam prezentować moje ulubione połączenia i pomysły na przygotowanie quiche lub tarty. Ustaliłam sobie rozróżnienie między tymi dwiema potrawami, aby nie myliły się mnie, mojej rodzince, a teraz również wam. Tak więc obie potrawy powstają na jednakowym kruchym spodzie, na które następnie nakłada się nadzienie, jednak quiche zalewamy dodatkowo mieszanką mleka (w wersji nie-dietetycznej może to być słodka śmietanka) i jajek, natomiast tartę piecze się z samym nadzieniem. Obie wersie są wyśmienite!!!!

Moja dzisiejsza propozycja to quiche ze świeżym szpinakiem, bakłażanem i gorgonzolą.

Ciasto kruche:

2 szklanki (300 g) mąki tortowej

1 łyżeczka soli

1 żółtko

2 łyżki wody

125 g masła (w temperaturze pokojowej)

Wszystkie składniki zagnieść możliwie najszybciej, aby ciasto miało jak najmniej kontaktu z ręką, dzięki temu będzie bardziej kruche. Jeśli będzie się za bardzo sypać, dodać odrobinę oliwy. Uformować kulkę, owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki. Chłodzić co najmniej 30-40 minut. Można zostawić na całą noc. 

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozłożyć na okrągłej formie. Podpiec przez 15 minut w 170 stopniach. 

Nadzienie:

1/2 bakłażana

3 garście liści szpinaku

1/2 papryki

3-4 plasterki goudy / mozzarelli lub innego ulubionego sera

70 g gorgonzoli

1 łyżka ketchupu

Sos:

3 jajka

2/3 szklanki mleka

3 łyżki jogurtu naturalnego

3 ząbki czosnku

Sól morska

Pieprz czarny

Bazylia

Wszystkie składniki rozbełtać widelcem. 

Bakłażana umyć, pokroić w plasterki i lekko oprószyć solą. Kiedy pojawi się na nich rosa, opłukać wodą, a następnie smażyć na oliwie z obu stron, aby lekko sie przybrązowiły. Szpinak umyć i wrzucić na patelnię na kilka sekund, aby lekko się rozmiękczył. Paprykę pokroić w paseczki, a gorgonzolę w kosteczkę. 

Na cieście rozprowadzić ketchup, posypać odrobiną bazylii i nałożyć plastry sera. Następnie układać plastry bakłażana, szpinak, paseczki papryki i gorgonzolę. Całość zalać sosem tak, aby nie wypływał poza ścianki ciasta. Zapiekać ok 15-20 minut w 180 stopniach. 

Można podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym, jednak moim zdaniem szkoda zagłuszać smak potrawy :)