Roladki z bakłażana w sosie serowym

Nie wiem, jak wy, ale ja naprawdę uwielbiam bakłażana, ponieważ można wykorzystać go w kuchni na wiele sposobów. Ponadto, bakłażan należy do grupy warzyw fioletowych, które zawierają całe mnóstwo antyoksydantów oraz zapobiegają chorobom nowotworowym i leczą nadciśnienie. Dlaczego więc nie wprowadzić do naszej codziennej kuchni czegoś, co nie tylko wyśmienicie smakuje, ale również korzystnie wpływa na nasze zdrowie. 

Dziś proponuję wam jedną z możliwości wykorzystania bakłażana. Gwarantuję, że smakuje wyśmienicie!

Składniki:
1 duży bakłażan
10-15 dużych pieczarek
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek

Sos:
1/4 szklanki mleka 2%
2-3 łyżki śmietankowego serka kanapkowego
2-3 łyżki tartej mozzarelli

Bakłażana pokroić na cienkie (1/2 cm) plastry. Każdy plaster posolić i zostawić na sicie na 20-30 minut aby puścił sok (pozbędziemy się w ten sposób goryczy). Po tym czasie plastry opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i smażyć na złoto na gorącej oliwie. (Roladki można przygotować również, krojąc bakłażana w plastry wzdłuż, dzięki czemu będą większe i pokaźniejsze - w zależności od ilości przygotowywanych porcji). 

Nadzienie:

Pieczarki utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Na patelni udusić posiekaną cebulkę. Dodać przeciśnięty czosnek oraz utarte pieczarki. Dusić 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Odłożyć dwie łyżki pieczarek.

Plastry bakłażana posmarować przygotowanym farszem grzybowym. Zwijać roladki. Aby roladki trzymały się, można nakłuć je wykałaczką.

Sos:

Pieczarki pozostałe z nadzienia przełożyć do rondelka. Dodać sery i mleko, dobrze wymieszać, aby sos był gładki. Doprawić czosnkiem, pieprzem, solą i bazylią.