Łosoś zapiekany z pomidorkami koktajlowymi

Uwielbiam łososia! Jest jedną z moich ulubionych ryb - ze względu na walory smakowe, jak również fakt, iż dostarcza kwasów tłuszczowych, które mają niezwykle korzystny wpływ na komórki naszego organizmu. Ponieważ nie lubię monotonii, zawsze poszukuję inspiracji i nowych pomysłów na przygotowanie moich ulubionych produktów. Dziś prezentuję wam jedną z moich ulubionych wariacji na temat łososia. Starajcie się kupować łososia - jak również wszystkie inne ryby - z pewnych źródeł i najlepiej świeże, a jeśli już kupujecie mrożone, to upewnijcie się, że nie są zbyt zmrożone, ponieważ to może świadczyć o tym, że były zamrażane kilkukrotnie. 

Porcja dla 4 osób

Składniki:
1 kg filetów z łososia bez skóry
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy francuskiej
2 ząbki czosnku
400 g pomidorków cherry/koktajlowych
1/2 cytryny
Sól morska
Pieprz czarny świeżo mielony

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni. Łososia natrzeć oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Miód wymieszać z musztardą i zalać łososia. Czosnek drobno pokroić w kosteczkę i posypać po rybie. Następnie pomidorki pokroić na pół i ułożyć blisko siebie na górze. Skroić cytryną. Oprószyć solą i pieprzem. Piec ok. 30 minut. 

Smacznego!